Panci kaca: jenis, fitur pilihan dan penggunaan

Peralatannya di dapur memainkan peran penting, jadi bagi setiap ibu rumah tangga penampilan, fungsionalitas, dan kenyamanannya akan sangat penting. Saat ini, bersama dengan panci logam, produk kaca diminati. Mereka memiliki karakteristik individu yang menyebabkan peningkatan minat pada barang pecah belah di dapur.

Peralatan dapur yang terbuat dari kaca telah digunakan oleh para juru masak dan ibu rumah tangga sejak abad ke-19. Pengenalan produk tersebut ke dalam operasi terhubung dengan penemuan kaca tahan api borosilikat. Saat ini, banyak merek terlibat dalam pembuatan dan penjualan peralatan dapur dari bahan ini, yang memiliki efek positif pada rangkaian produk. Dalam proses pembuatannya, kaca Pyrex tahan panas bertindak sebagai bahan, yang secara inheren tahan terhadap pemanasan hingga + 300C-400C.

Ketahanan panas produk disebabkan oleh karakteristik komposisi kimia kaca, serta ketebalannya. Selain dimensi dinding dan bagian bawah bahan memperoleh ketahanan terhadap suhu tinggi karena adanya senyawa tahan api dalam komposisi, jumlahnya meningkatkan ketahanan panas, mengurangi koefisien ekspansi. Tetapi dalam bermacam-macam pabrikan ada juga panci kaca berdinding tipis.

Mereka dirancang untuk memanaskan hingga + 300C, yang juga memungkinkan mereka untuk digunakan di dalam oven, di dalam oven atau di atas kompor, namun karena karakteristik ketebalan yang lebih rendah, produk tersebut akan memerlukan penanganan yang lebih lembut selama pengoperasian. Selain itu, dibandingkan dengan panci dengan dinding kaca tebal, piring berdinding tipis akan memiliki kapasitas panas yang lebih rendah, yang sangat penting untuk memanggang atau merebus makanan.

Sekarang panci masak terbuat dari kaca bening, coklat dan berasap naungan material tidak mempengaruhi sifat-sifatnya sama sekali. Oleh karena itu, pilihannya hanya akan bergantung pada preferensi selera pribadi si juru masak. Produk transparan terkadang juga dihiasi dengan berbagai pola, yang meningkatkan kualitas estetika.

Piring yang terbuat dari kaca paling tahan panas dapat menahan panas hingga +1000C, tetapi bahan mentah seperti itu, seperti yang dikeraskan, tidak digunakan untuk produksi panci.

Selain kaca biasa, kaca-keramik saat ini dapat digunakan untuk membuat pot.

Panci kaca tahan panas sangat populer, tetapi belum banyak digunakan di dapur. Ini karena adanya kekuatan dan kelemahan pada piring, yang muncul selama operasi. Jadi, kelebihannya antara lain sebagai berikut.

• Beberapa bahan pembuat peralatan masak dapat bereaksi dengan jenis makanan tertentu, sehingga mempengaruhi kelezatannya. Fitur seperti itu tidak melekat pada kaca, sehingga kualitas organoleptik piring dalam panci kaca akan tetap tidak berubah.
• Panci termal kaca transparan atau tembus cahaya memungkinkan nyonya rumah untuk mengontrol proses memasak secara visual, yang tidak mungkin dilakukan dalam wadah logam dengan tutup tertutup.
• Produk kaca memiliki tujuan universal, oleh karena itu kompatibel dengan semua jenis pelat. Namun, untuk pembakar induksi, listrik, dan gas, Anda perlu memasang pembagi khusus.
• Kaca tidak mengalami korosi dan oksidasi, seperti banyak paduan logam, sehingga piring dengan perawatan yang tepat tidak akan mengubah penampilannya.
• Karena permukaannya yang halus, produk kaca lebih mudah dicuci, karena lemak dan residu produk tidak menyumbat pori-pori. Selain itu, tidak ada yang terbakar dalam wadah kaca. Merawatnya tidak memerlukan penggunaan senyawa khusus apa pun, selain itu, gelas dibersihkan dengan sempurna di mesin pencuci piring.
• Tidak seperti beberapa bahan yang biasa digunakan pada peralatan masak, wadah kaca dapat ditempatkan di dalam freezer karena kaca tahan terhadap suhu rendah.

Di antara kerugian dari hidangan tersebut, berikut ini harus diperhatikan.

• Keistimewaan kaca adalah konduktivitas termalnya yang rendah, sehingga proses memasaknya mungkin memerlukan lebih banyak waktu dibandingkan dengan wadah yang terbuat dari paduan logam.
• Meskipun wajan memiliki dinding yang tebal, namun wajan tetap akan lebih rapuh. Jika tidak ditangani dengan hati-hati, piring dapat dengan mudah pecah di lantai beton atau ubin. Selain itu, wadah dapat rusak oleh sendok logam, garpu, dll.
• Wadah kaca tidak tahan terhadap perubahan suhu yang tiba-tiba. Karena itu, segera dari lemari es, tidak disarankan untuk meletakkan panci di atas kompor panas atau di oven yang panas.
• Produk kaca memiliki massa yang besar jika dibandingkan dengan panci biasa yang terbuat dari baja atau aluminium ringan.
• Wadah tidak selalu memiliki pegangan yang nyaman, selain itu, pegangan kaca memanas dengan piring, yang bisa merepotkan untuk digunakan.

Ada klasifikasi barang pecah belah, berdasarkan jenis panci yang universal atau dirancang hanya untuk oven dan oven microwave.

Biasanya, piring memiliki bentuk silinder standar, sehingga akan cocok untuk memasak tidak hanya hidangan pertama, tetapi juga hidangan kedua, beberapa koki menggunakan panci kaca untuk membuat kue dan kue kering lainnya. Panci kaca dengan tutup yang dalam dapat digunakan sebagai penggorengan, karena berbagai makanan dapat dipanggang atau direbus dalam tutupnya.

Wadah dengan dinding tipis digunakan untuk menyajikan sup atau minuman dingin di atas meja. Piring berdinding tebal dapat digunakan langsung untuk memasak berbagai masakan. Set kaca biasanya terdiri dari tiga item, berbeda ukurannya.

Volume peralatan masak kaca bervariasi dari setengah liter hingga 5 liter. Semakin besar volumenya, semakin berat produk yang dihasilkan. Sebagai aturan, yang paling nyaman adalah volume 2 atau 3 liter. Penandaan dibuat berdasarkan diameter bagian bawah wadah, nilai-nilai ini dari 14 hingga 26 sentimeter.

Saat memilih set atau panci kaca individu untuk operasi, Anda harus memperhatikan karakteristik utama dari produk yang diusulkan.

Wadah untuk memasak seharusnya tidak memiliki cacat pada kehalusan, serta berbagai bentuk bevel. Depresi atau gelombang apa pun akan dengan jelas menunjukkan kualitas hidangan yang buruk.

Kaca tahan api yang baik dapat dengan mudah diuji terhadap kriteria yang ditetapkan. Untuk melakukan ini, cukup membawa wadah yang dipilih ke cahaya, di bawah sinar matahari bahan yang baik akan homogen, tanpa inklusi dan gelembung asing.

Untuk kompor listrik, panci kaca yang dipoles paling cocok. Jika piring akan digunakan pada permukaan memasak yang berbeda, termasuk oven dan oven microwave, selain panci, Anda perlu membeli pembagi induksi atau adaptor. Dengan itu, wadah kaca akan menjadi universal. Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, gelas tebal lebih cocok untuk kompor gas, produk serupa dapat ditemukan di berbagai produsen dalam negeri, merek asing lebih fokus pada kompor listrik.

Dimensi dan keliling bagian bawah panci kaca harus sesuai dengan luas elemen pemanas di atas kompor.

Jika di masa depan Anda berencana menggunakan peralatan masak untuk memasak di dalam oven, maka sebelum membeli, ada baiknya mempelajari informasi produk untuk memastikan bahwa wajan dapat dioperasikan dengan cara ini. Peralatan masak kaca yang benar-benar tahan panas belum ditemukan, sehingga kompatibilitas dan ketahanan api dari produk yang diusulkan harus dipertimbangkan terlebih dahulu.

Panci kaca berkualitas tinggi saat ini secara aktif digunakan untuk merebus, merebus, memanggang, memanaskan makanan, menyiapkan minuman, dan bahkan memanggang. Mengingat keserbagunaannya, perlu untuk menyoroti aturan tertentu mengenai pengoperasian yang benar, yang akan memperpanjang umur produk.

• Jika wadah dibeli untuk memasak di atas kompor gas atau kompor, serta untuk operasi bersama dengan kompor listrik, dilarang meletakkan panci di atas api terbuka. Untuk tujuan ini, Anda harus selalu menggunakan kisi adaptor khusus.
• Panci oval atau persegi panjang paling baik digunakan dalam oven atau oven microwave, karena pembakar bundar tidak akan memberikan pemanasan wadah yang seragam di seluruh area. Selain itu, kaca memiliki konduktivitas termal yang rendah, yang akan sangat meningkatkan waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Pemanasan yang tidak merata tidak hanya dapat merusak makanan, tetapi juga menyebabkan fakta bahwa wadah itu meledak begitu saja di atas kompor.
• Jangan memanaskan wadah kaca kosong.
• Terlepas dari jenis kompor yang tersedia, dinding luar panci harus selalu kering selama memasak.
• Untuk menghindari pembakaran makanan di bagian bawah, perlu untuk memastikan bahwa ada lapisan kecil lemak atau cairan di bagian bawah.
• Jika hidangan tebal sedang disiapkan, itu harus diaduk secara teratur agar proses memasak seragam di semua lapisan.
• Jika resepnya melibatkan penambahan sejumlah cairan ke makanan yang sedang dimasak, panci harus terlebih dahulu dikeluarkan dari api, dan cairan harus dituangkan dengan ketat di tengahnya. Metode seperti itu akan mencegahnya masuk ke dinding wadah yang panas, sehingga mencegah pembentukan retakan dari penurunan suhu yang tajam.
• Panci yang sudah diangkat dari api tidak boleh diletakkan di atas permukaan yang lembab atau dingin. Ini berlaku untuk penggunaan piring di microwave, oven, atau di atas kompor apa pun. Sebagai dudukan, disarankan untuk menggunakan papan atau substrat silikon khusus untuk hidangan panas.
• Proses memasak harus dilakukan dengan api kecil, tanpa fluktuasi suhu mendadak yang dapat mempengaruhi integritas gelas.
• Untuk mencampur bahan, Anda harus menggunakan sendok, skimmer, atau spatula yang terbuat dari silikon, plastik, atau kayu. Benda logam tidak disarankan.
• Menggunakan panci kaca, Anda perlu mengisi wadah dengan produk tidak lebih dari 60-70%.
• Pegangan piring tahan panas akan memanas bersama dengan seluruh wadah, oleh karena itu, selama memasak, Anda juga perlu menggunakan potholder dapur.
• Dilarang menggunakan wadah bahkan dengan cacat kecil, karena kaca dapat berubah bentuk lebih lanjut dan retak karena pemanasan.
• Produsen biasanya memberi label produk mereka dengan piktogram khusus. Penunjukan seperti itu akan membantu untuk memahami nuansa pengoperasian panci kaca, serta kompatibilitasnya dengan kompor.
• Perawatan hidangan tidak memerlukan penggunaan produk dan komposisi khusus apa pun. Wadah setelah memasak atau menyimpan makanan dapat dicuci dengan tangan atau di mesin pencuci piring.

Lihat video berikutnya untuk ikhtisar panci kaca.