Talenan kayu: jenis, bentuk, dan pilihan

Talenan kayu muncul pada Abad Pertengahan, dan hampir tidak berubah hingga abad ke-20. Namun, bahkan dengan munculnya teknologi dan bahan baru (analog yang terbuat dari plastik dan kaca), produk kayu tidak tenggelam dalam ketidakjelasan. Selain itu, papan semacam itu telah meningkat dan hari ini mereka senang dengan fungsionalitas, berbagai bentuk dan ukuran.

Salah satu keunggulan utama papan kayu bisa disebut ramah lingkungan. Tapi ini hanya berlaku untuk produk yang terbuat dari sepotong kayu. Jika kita berbicara tentang opsi yang direkatkan, maka itu adalah lamela kayu yang dipasang relatif satu sama lain. Produk semacam itu secara apriori tidak bisa disebut ramah lingkungan, karena mengandung lem.

Ada jenis papan ujung khusus, yang terbuat dari kayu dan tahan bahkan saat memotong daging, dihajar dengan palu logam. Namun, bahkan versi kayu yang paling umum pun tidak takut ditusuk dengan pisau. Tidak akan retak atau pecah jika dijatuhkan dari ketinggian. Aksesori dapur seperti itu cocok untuk penggunaan sehari-hari.

Tidak seperti kaca dan keramik, papan kayu tidak membuat pisau tumpul. Dan ketukan pisau pada kayu tidak mengganggu (seperti, misalnya, derit pisau pada permukaan kaca papan), hampir tidak terlihat.

Kembali ke masalah keramahan lingkungan produk, perlu dicatat bahwa (terlepas dari jenisnya) mereka terlihat seperti itu. Banyak orang menggunakan papan kayu sebagai dekorasi untuk dapur atau ruang makan, karena kayu alami membawa kesenangan dan kemuliaan ke interior. Penting bahwa kisaran harga juga berbeda - dari biaya yang cukup demokratis hingga opsi yang lebih mahal.

Di antara bermacam-macam kayu, Anda dapat dengan mudah menemukan papan besar untuk memotong adonan dan peralatan kecil untuk roti. Selain itu, hari ini papan saji yang terbuat dari kayu sangat populer, di mana mereka tidak memotong, tetapi menyajikan hidangan. Paling sering itu adalah roti, pai, pizza, tetapi mungkin juga ada potongan daging dengan bumbu dan sayuran.

Seperti produk apa pun, papan kayu memiliki kekurangan. Pertama-tama, ini adalah higroskopisitas material. Setiap kayu pada tingkat yang lebih besar atau lebih kecil menyerap air, jus dari produk, dll. Secara alami, ini juga menyebabkan penyerapan bau, oleh karena itu Papan kayu harus dicuci setelah digunakan.

Namun, pencucian yang berlebihan (terutama merendam produk) dapat menyebabkan kerusakan pada kayu, khususnya deformasi produk.

Semua produk kayu dapat dibagi menjadi 2 kelompok besar:

• kayu padat;
• dari terpaku.

Jika, ketika melihat sisi papan, Anda melihat pola kayu, maka Anda memiliki produk yang terbuat dari sepotong kayu. Jika bagian ujungnya memiliki serat, dan lamela individu dibedakan pada permukaan itu sendiri, ini adalah versi yang direkatkan.

Secara terpisah, kami menyoroti papan kayu ujung. Sifat utamanya adalah: permukaan yang lebih kuat dan lebih keras (cocok untuk memotong daging), ketahanan yang lebih besar terhadap kelembaban, tingkat perlindungan antibakteri yang lebih tinggi.

Ini menjelaskan fakta bahwa pisau pada permukaan seperti itu menjadi tumpul lebih lambat daripada pisau kayu. Bilah pisau tampaknya mendorong serat kayu terpisah, dia tidak harus mengatasinya sebagai penghalang. Dalam hal ini, kami dapat mencatat masa pakai yang lebih lama dari papan ujung.

Untuk produksi papan, berbagai jenis kayu digunakan, yang masing-masing memiliki karakteristik yang berbeda. Pertimbangkan opsi yang paling umum.

Bahan yang cukup terjangkau dan murah, ditandai dengan higroskopisitas tinggi. Produk semacam itu sangat menyerap dan mempertahankan bau untuk waktu yang lama. Di samping itu, pinus sangat tidak stabil terhadap kelembaban, dan karenanya papan darinya tidak akan bertahan lama.

Dibandingkan dengan pinus, bahannya sedikit lebih tahan lama. Pada saat yang sama, itu juga dibedakan oleh biaya rendahnya.Namun, produk birch dengan cepat menjadi gelap selama operasi, sehingga papan birch dengan cepat kehilangan penampilan yang rapi. Di samping itu, birch bukan jenis kayu yang paling tahan lembab, akan cepat melengkung. Produk dari linden, alder memiliki sifat serupa.

Produk dari jenis pohon ini tahan lama dan kuat. Namun, kayu itu sendiri sangat higroskopis, mudah menyerap kelembaban. Tentu saja, pernis khusus digunakan untuk perlindungan, tetapi ini tidak mungkin untuk semua jenis papan.

Jenis kayu yang baik untuk membuat talenan. Dicirikan kekuatan, tahan kelembaban, dan karena itu memiliki masa pakai yang lama.

Mungkin, papan kayu ek adalah pilihan yang baik jika Anda mencari produk yang tahan lama, tahan lembab, dan tahan lama. Karena ketahanannya terhadap kelembaban, produk dapat dibilas di bawah air tanpa takut akan bentuk dan kondisinya.

Produk larch adalah satu-satunya pilihan kayu yang tidak takut air. Hal ini disebabkan oleh peningkatan ketahanan kelembaban kayu.

Selain itu, jenis kayu ini tahan terhadap suhu tinggi, sehingga aksesori ini dapat digunakan sebagai dudukan panas.

Papan ujung sering dibuat dari abu. Jika Anda mengikuti teknologi perekatan, Anda bisa mendapatkan produk yang benar-benar tahan bertahun-tahun.

Kayu zaitun menghasilkan beberapa pilihan produk yang paling tahan lama. Selain itu, karena sifat kayu, permukaan kerja produk tersebut akan memiliki sifat antibakteri.

Versi kayu yang lebih modern, menggabungkan kekuatan dan higroskopisitas rendah. Akibatnya, produk bertahan lebih lama, tetapi tidak menyerap bau, kurang rentan terhadap kelembaban. Selain itu, lebih sedikit goresan dan retakan dari pisau yang muncul di permukaan peralatan berbahan dasar kayu karet.

Papan bambu selalu direkatkan, itu karena karakteristik tanaman itu sendiri. Tidak mungkin membuat papan yang kokoh dari batang pipa tipis, mereka harus digergaji dan direkatkan. Analog bambu memiliki berat lebih sedikit, lebih tahan terhadap kelembaban (mereka bahkan dapat dicuci di mesin pencuci piring), tetapi pisau di permukaan bambu menjadi lebih cepat tumpul.

Terkadang pada penjualan Anda dapat menemukan potongan papan dari pohon yang dijelaskan di atas. Untuk pembuatan peralatan, potongan kayu keras cocok: elm, abu, ek, poplar. Karena dalam setiap kasus, dimensi potongan bersifat individual, tidak ada ukuran standar papan jadi, mereka juga tidak dapat dikalibrasi.

Produk jadi dilapisi dengan minyak nabati mineral. Dengan demikian, papan potong gergaji cukup tebal dan berat, tahan lama dan memiliki masa pakai yang lama. Tidak seperti produk kayu solid, opsi potongan gergaji selalu merupakan penampang pohon. Analog dari array adalah longitudinal.

Papan kayu dicirikan oleh berbagai ukuran dan bentuk. Anda harus memilih produk berdasarkan tujuan papan.Jadi, papan berukuran 30 kali 50 cm dianggap standar, nyaman untuk bekerja dengan daging dan unggas. Produk dalam ukuran 25 hingga 40 cocok untuk memotong buah dan sayuran, keju, sosis. Versi yang lebih ringkas biasanya dibeli untuk memotong roti.

Sejauh menyangkut bentuk, universal disebut persegi atau persegi panjang, serta banyak variasinya. Produk cocok untuk semua jenis produk, nyaman untuk disimpan. Bentuk populer lainnya adalah lingkaran. Seringkali, opsi bulat digunakan untuk memotong roti, pai, kue, mereka juga cocok untuk memotong roti, roti, keju, sosis. Papan bundar sering digunakan sebagai papan saji, menyajikan irisan keju, daging goreng dengan bumbu, dan roti di atasnya.

Sedikit kurang populer mungkin papan berbentuk setengah lingkaran. Bahkan lebih jarang lagi adalah papan dengan bentuk geometris lainnya. Mereka tidak terlalu populer, karena mereka tidak selalu nyaman. Papan dalam bentuk apel atau pir, ikan, ham cukup sering ditemukan di rak-rak toko. Bentuknya merupakan indikasi bagaimana produk harus digunakan.

Jika Anda berencana untuk menyimpan papan di laci, pegangan seperti itu, sebaliknya, mungkin tidak nyaman - itu akan "memakan" ruang penyimpanan yang berguna. Anda tidak boleh membeli papan dengan bentuk yang rumit, seringkali sulit menemukan cara untuk menyimpannya. Dan produk dengan banyak pola dan slot tidak akan mudah dibersihkan.

Selain bentuk yang dijelaskan, peralatan kayu yang tidak biasa dengan opsi tambahan harus disorot. Di antaranya adalah papan dengan wadah yang bisa ditarik. Memiliki kaki dan laci khusus yang dapat ditarik keluar dan didorong masuk.Setelah dipotong, produk jatuh ke dalam wadah, yang memanjang, dan semua bagian disimpan di satu tempat. Selain itu, wadah seperti itu dapat digunakan untuk limbah saat Anda membersihkan dan kemudian memotong bawang, wortel, mentimun, bit, dll. Dalam hal ini, di akhir memasak, yang tersisa hanyalah mengeluarkan dan mengocok wadah.

Jika papan kayu meluncur dari permukaan dan tampak tidak nyaman, Anda dapat melihat lebih dekat pada opsi sudut. Produk terpasang di sudut kompleks dapur dan dipasang dengan aman di tempat ini. Untuk mengalahkan daging atau memotong makanan padat, akan lebih mudah menggunakan papan dengan kaki. Versi produk ini juga melekat erat pada meja, membuat pekerjaan di dapur lebih nyaman dan aman.

Papan asli yang indah dengan pola biasanya digunakan untuk dekorasi interior. Jika Anda memotongnya, maka hanya di sisi yang tidak memiliki pola. Papan berukir digunakan dengan cara yang sama, dan lebih baik menggunakannya untuk memotong produk kering untuk meminimalkan kontak produk dengan kelembaban.

Saat memilih, penting untuk mempertimbangkan dari jenis kayu apa papan itu dibuat. Salah satu pilihan terbaik adalah kayu ek atau akasia. Kriteria selanjutnya adalah fitur papan: apakah itu terbuat dari satu bagian atau apakah itu analog yang direkatkan.

Jika Anda berencana untuk memotong daging di papan, pilih yang ujungnya. Papan yang lebih kecil bisa berupa kayu solid. Tentukan dimensi produk berdasarkan tujuan.

Jika pilihan jatuh pada produk jarum, Anda harus membeli opsi kualitas tertinggi (dan biasanya lebih mahal). Dalam hal ini, Anda dapat mengasuransikan diri terhadap pelepasan resin. Jangan gunakan papan yang sama untuk semua produk. Minimal, Anda akan membutuhkan 3 produk: untuk daging mentah, sayuran dan rempah-rempah, roti.

Jika Anda memutuskan untuk memilih dan membeli beberapa produk sekaligus, maka masuk akal untuk mencari satu set produk di stand. Sebagai aturan, pembeliannya akan lebih murah daripada pembelian barang-barang dapur dalam jumlah yang sama. Ya, dan set akan terlihat dengan gaya yang sama. Akhirnya, penting untuk memperhatikan penampilan peralatan, karena papan harus sesuai dengan keseluruhan interior dapur atau ruang makan.

Kepatuhan terhadap aturan merawat talenan kayu, pertama-tama, merupakan persyaratan higienis. Pembersihan dan desinfeksi permukaan secara teratur akan mencegah pengendapan mikroorganisme patogen pada mereka dan keracunan manusia. Tentu saja, perawatan yang tepat dapat memperpanjang umur produk secara signifikan.

Minyak dioleskan dalam lapisan tipis, dibiarkan kering selama beberapa jam, dan kemudian ditutup kembali. Prosedur harus diulang 3-4 kali. Demikian pula, Anda dapat menghidupkan kembali papan lama, namun, lebih baik membersihkannya lebih baik dengan menghapus potongan dengan pisau di permukaan papan. Kemudian lumuri juga dengan minyak dalam beberapa lapisan.

Produk kayu harus segera dicuci setelah digunakan, ini tidak akan membiarkan bau dan pigmen diserap. Soda, cuka atau jus lemon cocok untuk mencuci dan mendisinfeksi. Semua zat ini menghilangkan bau dengan sempurna. Tetapi lebih baik menolak penggunaan deterjen rumah tangga - ia memakan kayu, dan cukup sulit untuk membersihkannya dari serat.

Teknologi optimal untuk membersihkan produk tersebut adalah sebagai berikut:

1. segera setelah digunakan, papan harus dibersihkan dengan pisau untuk menghilangkan sisa makanan;
2. bilas dengan air hangat menggunakan soda atau sabun dapur;
3. siram dengan air mendidih untuk desinfeksi;
4. blot dengan handuk kering dan simpan di tempat yang kering dan berventilasi baik.

Produk kayu harus disimpan dalam keadaan terbuka, bukan dalam kotak. Lebih baik menggunakan dudukan khusus agar papan ditempatkan secara vertikal. Adalah penting bahwa mereka tidak saling menyentuh, dan air tidak menumpuk di bawah mereka. Jangan simpan aksesori di dekat oven atau kompor.

Penting untuk diingat, bahwa produk yang berbeda tidak dapat dipotong pada papan yang sama. Setiap kelompok yang terakhir harus memiliki papan terpisah sendiri: untuk daging mentah dan unggas, ikan, buah-buahan dan sayuran, roti. Ini, bisa dikatakan, adalah "kayu" minimum yang diperlukan. Bahkan, jumlah mereka bisa banyak.

.

Di video selanjutnya, Anda bisa menyaksikan proses produksi end cutting board.