Formulir untuk membuat irisan daging: jenis dan kriteria pemilihan

Berbagai peralatan dapur dirancang untuk memudahkan pekerjaan nyonya rumah. Mereka membantu menyiapkan makanan yang lezat dan indah. Misalnya, bentuk irisan daging adalah perangkat bermodel baru dengan banyak keunggulan. Dengan itu, irisan daging Anda akan mendapatkan daya tarik estetika.

Prinsip konstruksi untuk semua pengepres untuk menggoreng irisan daging kira-kira sama. Bentuk memiliki tiga elemen:

• penutup atas dan bawah;
• pers itu sendiri.

Bagian bulat terhubung menjadi satu struktur dan mewakili peralatan dapur lengkap yang memungkinkan Anda mempercepat proses memasak. Daging cincang diletakkan di bagian bawah dan setengah dari potongan daging terbentuk. Penutup atas memungkinkan Anda membentuk isian yang rapi. Perangkat ketiga adalah mesin press manual, yang dapat digunakan untuk menekan daging cincang dan membentuk blanko untuk hamburger atau irisan daging klasik.

Potongan daging itu sendiri, ditekan dalam bentuk ini, ternyata bulat dan rata. Jenis masakan ini disebut bakso.Dipercayai bahwa ketebalan benda kerja hingga 2 cm mengurangi waktu pemanggangan, menyimpan semua jus dan aroma di dalamnya. Jenis irisan daging bundar lainnya adalah steak. Produk ini juga berbentuk bulat dan pipih, berbeda dalam cara memasaknya. Di perusahaan makanan, irisan daging dibentuk pada mesin khusus. Dia membentuk blanko, melapisinya, tetapi hanya di satu sisi. Produk setengah jadi diselesaikan secara manual.

Ini adalah kerak emas di luar dan daging cincang berair di dalamnya yang menunjukkan kebenaran irisan daging yang dimasak. Ada persyaratan tertentu untuk bentuk irisan daging dalam teknologi katering. Di rumah, tidak ada kebutuhan mendasar untuk membuat blanko berbentuk oval, mengingatnya benar-benar tepat.

Seperti peralatan rumah tangga lainnya, bentuk irisan daging memiliki pro dan kontra.

• Mesin press memungkinkan Anda untuk memasak irisan daging yang berbentuk sempurna. Tidak mungkin bagi seorang non-profesional yang bekerja di dapur dengan tangannya sendiri untuk mencapai hasil yang ideal. Cookie dengan berbagai ukuran dapat terbakar selama proses penggorengan atau tetap mentah. Pers akan memastikan masakan yang sama.
• Kecepatan memasak karena penggunaan formulir berkurang. Itu tidak memerlukan biaya tenaga kerja khusus.
• Pers mengasumsikan kemungkinan operasi yang luas. Penggunaan formulir hanya dibatasi oleh keterampilan kuliner dan imajinasi nyonya rumah. Di sini Anda dapat memilih produk yang berbeda untuk isian dan isian.
• Cetakan modern tidak sulit dirawat. Desain dibongkar dan mudah dibersihkan. Perangkat ini dijual dengan instruksi terperinci.
• Kekompakan. Dimensi cetakan memungkinkan untuk disimpan di laci dengan aksesori dapur lainnya. Pers tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus.

Perlengkapan manual untuk rumah bukan tanpa kekurangannya, di antaranya adalah kapasitas output yang rendah. Perangkat otomatis yang digunakan di perusahaan tidak memiliki kelemahan ini. Pengguna juga mencatat karakteristik negatif dari produk Cina yang murah. Misalnya, pewarna warna yang digunakan dalam pengepresan bereaksi dengan makanan. Kualitas bahannya rendah, sehingga formulir dengan cepat menjadi tidak dapat digunakan. Cetakan silikon memiliki bau yang sangat tidak enak.

Pengepres untuk irisan daging dibagi menjadi dua jenis utama:

• cetakan manual untuk pemodelan;
• perangkat otomatis.

Opsi pertama cocok untuk digunakan di rumah, tetapi jika Anda tidak perlu memasak banyak irisan daging. Mesin press tangan digunakan di gerai katering, asalkan roti burger dibutuhkan di sini sedikit, dan itu bukan menu utama. Prinsip perangkatnya sederhana, tetapi desainnya solid atau terpisah. Jenis pertama memiliki kualitas terbaik, dan yang kedua lebih mudah dicuci setelah digunakan. Kedua perangkat ini cocok untuk membentuk irisan daging yang diisi, yang kemudian hanya perlu dimasukkan ke dalam wajan untuk dimasak lebih lanjut.

Versi kedua dari formulir cocok jika Anda perlu memasak banyak porsi. Spesies ini banyak digunakan di berbagai perusahaan makanan cepat saji. Ciri khas perangkat ini adalah adanya wadah untuk pembuatan irisan daging dalam berbagai bentuk. Diameter wadah bervariasi dari 100 hingga 130 mm, sedangkan pers praktis tidak memerlukan campur tangan manusia. Cukup dengan menekan tombol, menambahkan daging cincang ke mesin, dan itu akan melakukan semua pekerjaan itu sendiri. Perangkat ini mampu menghasilkan 200 hingga 300 potongan hamburger per jam. Kerugian utama dari cetakan otomatis adalah harganya yang mahal.

Cetakan bisa satu lapis, dua lapis, tiga lapis. Yang terakhir secara kualitatif memungkinkan untuk mengurangi waktu memasak, karena mereka dapat menampung beberapa kosong sekaligus. Bentuk tunggal perlu digunakan untuk setiap patty secara terpisah, tetapi mereka sangat mudah digunakan. Opsi sebelumnya masih perlu dipelajari untuk digunakan.

Bentuk ganda dan rangkap tiga tidak dibagi. Sedangkan mitra tunggal memiliki pers dan badan yang terpisah. Beberapa produk dilengkapi dengan lapisan bergelombang, yang memberikan potongan daging tampilan panggang.

Cetakan irisan daging populer - logam, plastik. Ada juga silikon, tetapi permintaannya rendah.

• Logam memiliki masa pakai yang lebih lama, sehingga lebih populer. Jika bentuknya terbuat dari stainless steel berkualitas tinggi, maka tidak akan menyerap bau. Logam ini dianggap tahan air dan sangat tahan lama. Kerugian utama dari cetakan logam adalah kerentanannya terhadap korosi. Bentuk modern dengan lapisan khusus mengecualikan kualitas negatif ini. Kerugian dari produk tersebut adalah harga tinggi.
• cetakan plastik tidak kalah populernya dengan versi sebelumnya. Produsen yang bertanggung jawab menciptakan produk dengan karakteristik kualitas dan kekuatan yang dijual dengan harga lebih rendah dibandingkan dengan cetakan logam.Selain itu, plastik tidak berkarat, dan ketahanan air bahannya sama dengan logam. Kualitas negatif: menyerap bau, tidak tahan lama seperti logam.
• cetakan silikon untuk irisan daging tidak terlalu umum. Produk tidak berkualitas tinggi. Selain itu, ada banyak barang palsu di pasaran, karena produsen mencoba mengurangi biaya bahan dengan menambahkan komponen berbahaya ke dalamnya.

Rekomendasi pemilihan cetakan cutlet berkaitan dengan aturan membeli produk yang berkualitas. Ada jauh dari menekan aman di pasar, jadi membeli cetakan harus menjadi usaha yang bertanggung jawab. Jangan menghabiskan uang untuk cetakan irisan daging pertama yang muncul.

Perhatian khusus harus diberikan pada pilihan cetakan plastik. Bahannya harus berkualitas tinggi, food grade, dengan tanda khusus. Bau plastik mungkin sedikit ada pada produk baru, tetapi setelah pembersihan pertama dengan deterjen, itu harus dihilangkan sepenuhnya. Jika tanda-tanda aroma kimia tetap ada, lebih baik tidak menggunakan formulir ini.

Pengepres plastik berkualitas harus dibuat dengan cetakan injeksi. Palsu berkualitas buruk akan memiliki gerinda dan cacat lainnya di permukaan. Oleh karena itu, mereka terlihat pada pemeriksaan produk yang cermat pilihan yang dipilih perlu dipertimbangkan dengan cermat.

Cetakan irisan daging manual mudah digunakan dan akan membantu menyederhanakan proses memasak untuk ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Perangkat yang terbuat dari bahan yang berbeda terlihat hampir sama, dilengkapi dengan instruksi yang sama. Dokumen tersebut mencakup langkah-langkah langkah-demi-langkah berikut.

• Untuk memulainya, disarankan untuk membasahi semua bagian dengan air dingin. Ini akan mencegah isian menempel ke permukaan.
• Sebagian daging cincang harus diletakkan di penutup bawah. Kemudian bagian atas ditutup, dan pers diperlukan untuk menekan produk. Dengan itu, Anda dapat membentuk ceruk untuk isian.
• Maka Anda perlu membuka formulir, dan memasukkan produk apa pun ke dalam ceruk: Anda dapat menggunakan telur rebus, keju, jamur, kentang. Diinginkan bahwa isiannya tidak cair.
• Bagian kedua dari daging cincang dimasukkan ke dalam penutup atas. Pers ditutup, dan semua bagian patty dikompres menjadi satu billet utuh. Ini dapat segera dikirim untuk dipanggang atau dibiarkan untuk pembekuan lebih lanjut.

Operasinya sederhana, diulang dengan cara yang sama, dan membutuhkan sedikit waktu untuk menyelesaikannya. Irisan daging diperoleh dengan ukuran yang sama, biasanya berdiameter sekitar 10-12 cm. Kosong semacam itu dirancang untuk digunakan dalam hamburger. Cetakan yang dapat diubah ukurannya baru-baru ini muncul di pasaran.

Untuk informasi tentang cara menggunakan cetakan cutlet, lihat video di bawah ini.