Peralatan masak besi cor: aplikasi, pro dan kontra

Sejak zaman Soviet, peralatan masak besi cor telah dihargai di dapur. Pada titik tertentu, penggorengan modern antilengket hampir menyingkirkan peralatan besi tuang berat dari masakan Rusia. Namun, mereka berhasil melawan, karena kualitasnya sudah teruji selama puluhan tahun.

Peralatan masak besi cor adalah salah satu pilihan serbaguna, berkat itu dimungkinkan untuk memasak makanan lezat dan sehat secara bersamaan. Wajan seperti itu memiliki masa pakai yang lama, dan beberapa nenek dapat menemukan kelangkaan nyata: penggorengan yang disimpan dari masa lalu.

Jika piring memiliki lapisan enamel internal, maka makanan dapat disimpan untuk waktu yang lama di lemari es. Jika tidak ada, lebih baik memindahkan makanan ke wadah lain, karena produk dapat menyebabkan korosi pada permukaan dan merusak piring.

Saat ini, teknologi modern memungkinkan untuk meningkatkan dan menyempurnakan peralatan masak besi yang sudah praktis dan nyaman. Semakin banyak varietas dapat ditemukan di pasar. Setiap opsi disesuaikan dengan kondisi dapur modern dan dirancang untuk bekerja dalam kombinasi dengan peralatan rumah tangga tertentu.

• Untuk kompor induksi. Bahan baku pembuatan alat masak besi cor cenderung menarik magnet, yang berarti dapat digunakan untuk bekerja di atas kompor induksi. Sekarang sebagian besar wadah tahan panas diproduksi dengan dasar yang rata, yang sangat penting saat memasak di atas kompor induksi - peralatan masak besi juga tidak memiliki masalah dengan ini.

• Perangkat email. Opsi ini juga cukup cocok untuk menggoreng dengan kompor induksi. Biasanya, panci ini dilapisi enamel baik di dalam maupun di luar. Fitur eksternal memungkinkan Anda memilih hidangan dengan warna tertentu, yang secara harmonis akan cocok dengan desain interior dapur. Di dalam, perangkat selesai dengan enamel kaca, yang benar-benar aman untuk produk bahkan dengan kontak langsung. Keuntungan dari spesimen berenamel adalah kemampuan untuk menyimpan piring lebih lama. Selain itu, tidak seperti peralatan besi cor klasik, peralatan masak berenamel tidak perlu disiapkan dan dinyalakan beberapa kali setelah pembelian.

• Peralatan masak berlapis teflon. Ini adalah pilihan lain dengan lapisan pelindung. Piring seperti itu adalah model anggaran dibandingkan dengan yang berenamel, dan masa pakainya bahkan lebih pendek. Dalam hal ini, lapisan pelindung hanya diterapkan di bagian dalam. Dalam hal ini, umur layanan dibatasi hingga 3-4 tahun. Begitu Teflon mulai menjauh dari dinding, penggunaan wajan menjadi tidak mungkin.

Ini bukan jenis peralatan masak besi yang paling sukses, meskipun pada awalnya ibu rumah tangga tampaknya memasak di dalamnya lebih nyaman dan lebih cepat, karena Teflon memiliki sifat antilengket, yang mempertahankan manfaat maksimal dalam produk.Faktanya, lebih sulit untuk merawat lapisan teflon, dan selain itu, Anda harus mengerjakannya dengan sangat hati-hati dan tidak merusak dinding atau bagian bawah dengan spatula logam.

Dimungkinkan untuk mengklasifikasikan peralatan besi menjadi objek dengan fokus yang lebih sempit. Misalnya, panci besi cor atau besi cor dapat digunakan untuk memasak di oven, anglo besi cor, wajan besi cor, boiler, kuali, bebek, panci porsi dan peralatan dapur lainnya yang membuat hidup lebih mudah bagi ibu rumah tangga muda yang populer.

Koki paling terkenal memilih peralatan masak besi cor karena sejumlah alasan. Mereka dijelaskan di bawah ini.

• Ini adalah peralatan makan ramah lingkungan yang tidak membahayakan kesehatan konsumen. Dalam produksi produk besi cor, tidak ada unsur kimia yang digunakan, dan sifat antilengket dicapai secara alami selama proses memasak.
• Satu penggorengan seperti itu melayani lebih dari satu dekade dan dapat menemani kehidupan beberapa generasi. Tidak perlu merawatnya dengan cara khusus - pembersihan dan pemanggangan sederhana sudah cukup untuk membuatnya terlihat seperti baru lagi.
• Struktur bahan berpori memanas perlahan, tetapi andal menahan panas dan mendistribusikannya secara merata ke seluruh area. Untuk alasan ini, makanan dimasak pada suhu yang lebih tinggi dibandingkan dengan panci aluminium atau baja.
• Ini adalah spesimen universal yang memungkinkan Anda memasak makanan di atas kompor gas, listrik atau keramik kaca, memanggang dalam oven, merebus, menggoreng, merebus.
• Seperti yang telah dicatat, panci seperti itu ditandai dengan pemanasan yang seragam, dan ini memastikan pemanasan piring yang sama di setiap sisi.Makanan yang dimasak dengan baik lebih enak dan lebih sehat daripada makanan yang digoreng ringan.

Kerugian utama dari panci besi cor adalah bobotnya yang berat. Rata-rata, satu salinan memiliki berat sekitar 2 kg. Tidak semua ibu rumah tangga bisa memegang benda berat di tangannya, apalagi jika harus sering diangkat, misalnya saat membuat pancake. Dalam hal ini, piring mungkin jatuh ke lantai, dan retakan dapat terbentuk pada lapisan, dan kadang-kadang sepotong mungkin jatuh sama sekali.

Untuk alasan ini, peralatan masak besi cor harus ditangani dengan sangat hati-hati. Dengan hati-hati yang sama, Anda harus mendekati perawatan dan penyimpanannya.

Saat memilih peralatan masak besi cor, Anda harus mengikuti beberapa rekomendasi.

Hal ini diperlukan untuk memutuskan untuk apa pembelian tersebut. Anda tentu saja dapat membeli penggorengan universal yang menggoreng, merebus, memanggang dengan sempurna, tetapi lebih baik membeli item dengan fokus sempit: bebek, panekuk, kuali. Pembelian semacam itu akan menghindari pencucian menyeluruh setelah setiap persiapan. Selain itu, masa pakai peralatan dapur akan meningkat beberapa kali lipat.

Jika wajan diperlukan untuk pancake, maka Anda harus memilih piring tipis, untuk menggoreng produk daging Anda memerlukan wadah dengan dasar bergelombang, untuk merebus - wadah yang dalam. Jangan lupa bahwa hidangan bervolume besar ditandai dengan bobot yang lebih berat.

Selain itu, membutuhkan kompor yang paling kuat. Seringkali ada kesulitan ketika memilih kuali besi. Wadah beralas datar lebih stabil, tetapi dindingnya akan memanas lebih buruk

Anda perlu memperhatikan bahan dari mana hidangan itu dibuat. Varietas produk besi cor telah dijelaskan di atas, dan dapat disimpulkan bahwa panci dengan lapisan tambahan jauh lebih nyaman dan juga terlihat estetis. Tapi tetap saja, panci klasik, yang dibuat dari besi tuang, lebih praktis karena tahan lama.

Anda harus hati-hati memeriksa produk yang Anda suka untuk tidak adanya cacat. Cacat dalam pengecoran besi cor jarang terjadi, tetapi memang terjadi. Goresan seperti itu tidak hanya merusak penampilan, tetapi juga memperpendek umur piring. Cacat dapat diamati tidak hanya pada produk murah, tetapi juga pada yang lebih mahal.

Ada baiknya memeriksa item yang dipilih dari setiap sisi. Anda tidak perlu mengambil produk yang setidaknya terlihat retakan kecil atau upaya untuk mencairkan pernikahan. Itu harus menjadi lapisan yang dipoles halus dan berkualitas tinggi tanpa lekukan dan ceruk.

Anda perlu memperhatikan dan pada pegangan produk. Mereka dapat dilepas dan tidak dapat dilepas dan dapat dibuat dari besi tuang, kayu atau bahan polimer. Pegangan cor memungkinkan untuk memasak hidangan di oven, namun, di bawah pengaruh panas, mereka menjadi sangat panas, dan tanpa handuk tebal, nyonya rumah tidak mungkin mengeluarkan piring dari oven.

Pegangan kayu lebih nyaman dalam hal ini, karena tidak memanas dan ramah lingkungan, tetapi masa pakainya sangat terbatas. Jangan memasukkan wajan dengan gagang kayu ke dalam oven. Tetapi jika ini adalah produk yang dapat dilepas, maka mereka akan memungkinkan Anda untuk menggunakan panci saat memanggang. Pegangan polimer tidak memanas dan memungkinkan Anda untuk bekerja dengan oven, tetapi jika ditangani dengan tidak hati-hati, dapat putus.

Ini juga penting tutup. Misalnya panci besi cor, kuali atau bebek sudah dijual terlebih dahulu lengkap dengan tutupnya. Wajan dan ayam pedaging biasanya dijual tanpa tutup, tetapi mungkin ini merupakan nilai tambah untuk produk tersebut. Pembeli tidak perlu membayar lebih untuk atribut ini, karena tutup dengan ukuran yang sesuai mungkin sudah ada di dapurnya.

Jika penutup dibeli secara terpisah, maka lebih baik menolak membeli barang yang terbuat dari besi cor. Tutup besi cor sangat besar, berat dan cenderung menghilangkan panas, mempengaruhi memasak.

Menurut ulasan pelanggan, Anda dapat menentukan peringkat produsen peralatan masak besi cor yang paling populer. Posisi terdepan di dalamnya ditempati oleh pabrikan seperti: BIOL, Seaton, Balezino, Slutsk.

Wajan besi cor sepenuhnya tanpa lapisan pelindung tambahan memiliki fitur aplikasinya sendiri. Sebelum menggunakannya untuk pertama kali, sejumlah langkah harus diambil untuk mencapai masa pakai yang maksimal. Tahap penting saat menggunakan besi cor adalah kalsinasi. Piring yang telah dikalsinasi akan mencegah piring terbakar dan mengisi makanan dengan rasa dan aroma yang luar biasa. Siapkan produk besi cor untuk operasi seperti yang dijelaskan di bawah ini.

1. Pertama-tama, Anda perlu membilas panci yang dibawa dari toko dengan deterjen dan lap hingga kering.
2. Setelah itu, harus dikalsinasi dalam oven.
3. Maka Anda perlu mendinginkan piring.
4. Langkah selanjutnya adalah menuangkan garam di bagian bawah dan ulangi prosedur kalsinasi. Jangan menyisihkan garam - ini akan memakan waktu sekitar 1 kg, tergantung pada volume wadah.
5. Maka Anda perlu mendinginkan piring lagi.
6. Langkah selanjutnya adalah menyalakan panci kosong untuk terakhir kalinya.
7. Setelah itu, perlu untuk melumasi wadah yang masih panas dengan minyak dan membiarkannya dalam oven yang sudah dipanaskan selama beberapa jam. Sekarang hidangan siap untuk bekerja.

Tidak semua ibu rumah tangga puas dengan makanan yang dimasak dengan besi cor. Ini terjadi jika piring tidak digunakan dengan benar. Penting untuk mencuci panci cor segera setelah dingin. Jika dibiarkan selama beberapa hari, minyak akan terserap ke dalam pori-pori dan dipindahkan ke hidangan berikutnya, yang akan mengubah rasa dan aromanya. Anda dapat menggunakan beberapa rekomendasi lagi untuk pengoperasian dan perawatan produk besi cor.

• Proses memasak harus dilakukan hanya dengan api kecil.
• Segera setelah hidangan yang dimasak menjadi dingin, penting untuk memindahkannya ke wadah lain.
• Produk besi cor harus dicuci dengan air panas, lalu dikeringkan.
• Setelah dicuci, perlu untuk menuangkan air mendidih ke bagian bawah dan melumasi dengan minyak. Ini adalah bagaimana panci besi cor harus disimpan - minyak menciptakan penghalang pelindung terhadap korosi.
• Peralatan masak dari besi cor tidak boleh direndam karena cepat berkarat. Peralatan besi cor harus diperiksa secara teratur untuk karat.
• Saat mencuci, jangan gunakan sikat kasar dan bahan kimia agresif, karena produk ini dapat sangat merusak lapisan pelindung, dan pemulihannya akan sangat bermasalah. Selain itu, bahan kimia rumah tangga dapat terserap ke dalam pori-pori material. Untuk alasan yang sama, tidak disarankan untuk mencuci panci seperti itu di mesin pencuci piring.

Peralatan masak besi cor berenamel membutuhkan perawatan khusus. Tidak perlu mendinginkan benda seperti itu di bawah air dingin - biarkan dingin dengan sendirinya. Jika panci berenamel dimasukkan ke dalam lemari es, maka saat memanaskan, penting untuk menunggu sampai piring sedikit dingin. Jika perbedaan suhu yang kuat dibiarkan, maka kerusakan akan muncul pada enamel, yang sudah tidak memiliki masa pakai yang lama. Agar tidak menunggu sampai hidangan dengan makanan yang dikeluarkan dari lemari es mencapai suhu kamar, lebih mudah untuk memindahkan hidangan ke wadah lain dan memanaskannya kembali.

Untuk informasi tentang cara merawat peralatan masak besi cor dengan benar, lihat video berikut.