Peralatan masak untuk kompor kaca-keramik

Kompor dengan permukaan kaca-keramik semakin populer karena penampilan estetikanya. Di satu sisi, teknik ini menyederhanakan memasak, dan di sisi lain, membutuhkan lebih banyak perawatan. Misalnya, jika Anda tidak serius dalam memilih hidangan, Anda dapat dengan cepat merusak peralatan dapur dan kompor itu sendiri.

Estetika penampilan seringkali penting bagi pembeli kompor listrik. Hanya sedikit orang yang memikirkan fitur teknis perangkat. Inti dari kompor keramik adalah bahan khusus ceran, yang telah ditingkatkan kekuatannya. Di bawah panel keramik, pembakar halogen yang terbuat dari paduan khusus dipasang, mereka terletak di ular.

Prinsip operasi elemen mirip dengan pembakar besi cor konvensional, tetapi elemen-elemennya ditandai dengan pemanasan berkecepatan tinggi, dan juga cepat dingin. Fitur ini dibedakan sebagai keunggulan keramik kaca. Konduktivitas termal cerane lebih baik, dibandingkan dengan besi cor, dan ketahanan aus juga baik.

Model modern dilengkapi dengan kontrol sentuh yang menyederhanakan proses memasak. Berbagai fungsi dikendalikan oleh sensor sistem:

• untuk kondisi suhu;
• untuk melindungi dari luka bakar;
• untuk melindungi dari anak-anak;
• untuk mengurangi pendidihan (sensor inframerah);
• untuk mempersingkat waktu memasak (sensor pemanasan cepat).

Kerugian dari keramik kaca meliputi:

• persyaratan ketat untuk peralatan yang digunakan;
• kebutuhan untuk menggunakan deterjen khusus;
• kepekaan terhadap benturan dengan benda tajam yang berat;
• harga tinggi;
• kemungkinan pecah karena perbedaan suhu pada permukaan.

Kelebihan peralatan rumah tangga antara lain:

• perawatan sederhana;
• kemampuan untuk menyesuaikan area pemanasan;
• gaya dan kecanggihan penampilan;
• profitabilitas operasi, karena pembakar tidak memerlukan penggantian.

Peralatan rumah tangga modern meningkatkan proses menyiapkan hidangan yang paling rumit sekalipun. Tetapi tanpa hidangan khusus dengan lencana, penghematan tidak dapat dicapai, yang berarti perpindahan panas maksimum. Manfaat membeli perangkat akan cenderung nol.

Gelas untuk keramik kaca sering direkomendasikan untuk dipilih tergantung pada jenis elemen pemanas yang dipasang. Untuk peralatan rumah tangga dengan koil terpasang, peralatan tahan panas dengan dasar rata, tanpa goresan, cocok. Ada larangan penggunaan peralatan tembaga dan aluminium, kaca tahan panas tidak dianjurkan. Jika kompor dilengkapi dengan elemen induksi, Anda harus memilih hidangan khusus dengan dasar magnet.

Untuk model modern, ukuran piring menjadi semakin tidak penting. Pembakar sirkuit ganda dapat disesuaikan dengan diameter pemanasan yang diinginkan.Baru-baru ini, model telah muncul dengan bentuk pembakar yang tidak biasa, misalnya, untuk peralatan oval.

Bahan yang digunakan untuk membuat peralatan masak kaca-keramik masih penting. Sebagai contoh, untuk keramik kaca dengan pembakar konvensional, panci stainless steel cocok. Anda dapat membeli satu set dengan penunjukan khusus, dalam proses memasak, pilih produk dari set yang sesuai dengan diameter pembakar.

Peralatan masak stainless steel tahan aus, tahan lama dan tahan lama. Dijual ada set berbagai bentuk, tetapi tidak berbeda dalam berbagai warna. Keuntungan utama dari jenis produk ini adalah perawatan yang mudah.

Untuk peralatan masak aluminium konduktivitas termal yang baik, sehingga juga cocok untuk permukaan kaca dengan pembakar konvensional. Kerugian utama dari panci tersebut adalah kurangnya dasar yang rata sempurna dan goresan yang muncul dengan cepat. Piring yang rusak berdampak buruk pada kemampuan kompor itu sendiri. Pada permukaan kaca-keramik, piring seperti itu mudah berubah bentuk dan dengan cepat menjadi tidak dapat digunakan.

Perangkat email memiliki tampilan yang bagus, bisa juga dicocokkan dengan gaya desain dapur. Kriteria utamanya sama - dasar yang rata sempurna, tidak ada keripik. Enamel paling cepat rusak, dan barang yang rusak tidak bisa lagi digunakan. Barang yang diperkuat dengan teflon atau lapisan keramik akan lebih kuat. Bahan memiliki konduktivitas termal yang baik, produk dapat digunakan untuk waktu yang lama dalam kehidupan sehari-hari.

Peralatan masak besi cor dengan dasar rata juga cocok untuk keramik kaca. Misalnya, wajan besi dengan bagian bawah yang paling rata akan memiliki dinding yang tebal.Dalam hidangan seperti itu, panas dipertahankan lebih lama, makanan dimasak lebih efisien.

Persyaratan utama untuk barang pecah belah adalah dasar yang rata sempurna, lebih disukai tipe multilayer.

Kaca tahan panas memiliki sejumlah kelemahan, oleh karena itu tidak direkomendasikan sebagai pilihan ideal untuk keramik kaca. Salah satu argumen penting adalah hilangnya konduktivitas termal.

Misalnya, bisa stainless steel di bagian atas dan bawah, dan aluminium di tengah. Bagian bawah "sandwich" yang terbuat dari stainless steel akan memanas lebih cepat dari biasanya. Stainless steel tidak memiliki parameter konduktivitas termal yang sangat baik. Bahan tambahan harus terhubung dengan kuat, jadi perhatikan kualitas produk. Di tempat jahitan penghubung yang tidak rata, jelaga cepat terbentuk. Periksa bagian bawah piring yang ada dengan magnet biasa.

Kriteria pemilihan utama: piring kaca-keramik harus bersentuhan dengan permukaan kompor sedekat mungkin. Jika ada celah udara antara peralatan masak dan permukaan, pemanasan akan lambat dan waktu memasak akan lama. Jika Anda meletakkan piring tanpa sifat magnetik pada kompor induksi, Anda tidak bisa menunggu pemanasan sama sekali. Elemen dengan sensor tidak akan menyala.

Bahkan jika panci dan wajan cukup kuat, keripik dan kekasaran pada mereka akan berdampak negatif pada permukaan kaca-keramik. Goresan akan muncul di panel yang tidak bisa dihilangkan atau disamarkan oleh apapun. Karena itu, ada persyaratan khusus untuk hidangan. Sama sekali tidak berguna untuk menempatkan produk dari:

• kuningan;
• kaca;
• tembaga;
• keramik;
• aluminium.

Produk dengan dasar bundar, misalnya, kuali dan wajan yang populer, jelas tidak cocok untuk keramik kaca. Area kontak timbal balik mereka tidak akan signifikan, sehingga pemanasannya akan sangat lambat.

Jangan gunakan barang pecah belah untuk keramik kaca yang sebelumnya digunakan di atas kompor gas. Bagian bawah produk tersebut sudah akan berbeda dalam penyimpangan, dan juga akan ada berbagai bintik pada mereka dari pemanasan dengan api. Panci besi tua yang ditambal dengan lasan pasti tidak akan berfungsi.

Jenis panel yang relatif baru adalah kompor induksi. Memanaskan piring di dalamnya dimungkinkan dengan bantuan arus eddy. Mereka terbentuk di bawah pengaruh medan gelombang elektromagnetik. Kompor semacam itu memiliki banyak keunggulan, tetapi tidak seperti panel dengan pembakar konvensional, ini mampu "mengenali" hidangan yang tepat.

Fitur kompor terkait dengan prinsip induksi elektromagnetik. Hanya berkat arus eddy, bagian bawah piring akan memanas. Panas dari bagian bawah yang dipanaskan akan ditransfer ke produk, sementara permukaannya sendiri tetap sedikit hangat.

Jika Anda memilih piringan yang tidak mampu mentransmisikan gelombang elektromagnetik, tidak akan ada proses induksi. Misalnya, jika itu adalah peralatan gelas atau keramik, Anda tidak bisa memasak makanan di dalamnya. Tetapi bahkan peralatan masak yang tepat yang terbuat dari baja tahan karat atau besi tuang mungkin tidak cocok dengan kompor jika tidak sesuai dengan ukuran kompor. Penting bahwa peralatan masak menutupi sekitar 70% dari diameter elemen pemanas.

Peralatan rumah tangga tidak akan berfungsi jika mereka “berpikir” bahwa dasar pot yang diletakkan di atasnya tidak rata. Tanpa segel penuh, kompor akan mati secara otomatis.

Sekarang dijual ada disk magnetik khusus yang dapat digunakan dengan kompor induksi. Anda dapat memilih elemen berbeda yang cocok untuk zona pemanasan tertentu. Jika Anda meletakkan disk ini pada elemen, dan baru kemudian memasang piring, kompor akan bekerja dengan panci atau wajan apa pun. Disk feromagnetik terbuat dari baja tahan karat, idealnya rata, tebal, dan tidak berubah bentuk saat digunakan.

Untuk kompor kaca-keramik biasa, Anda harus memilih piring dengan persentase pantulan bawah serendah mungkin. Berkat ini, wadah memanas lebih cepat, distribusinya lancar. Model dengan bagian bawah matte gelap akan paling cocok. Gloss mampu memantulkan sinar panas.

Jika Anda memilih peralatan dapur yang tepat untuk kompor kaca-keramik, Anda dapat memperpanjang umur perangkat. Makanan akan disiapkan dengan cepat, dan konsumsi energi akan rasional.

Lihat di bawah untuk detail tentang peralatan masak kaca-keramik.