Bagaimana cara memilih pot?

Memasak tidak mungkin tanpa produk yang baik dan pengetahuan tentang resep - semua orang tahu ini. Namun yang tidak kalah pentingnya dari semua poin tersebut adalah memiliki wajan yang berkualitas. Memilihnya ternyata jauh lebih sulit daripada yang terlihat pada awalnya, dan memiliki banyak kehalusan.

Sesampai di toko manapun, bahkan yang paling sederhana sekalipun, mudah sekali menemukan puluhan jenis masakan. Ukuran dan warna, ketebalan dinding dan jenis pegangan berbeda. Anda dapat mengingat banyak nuansa lainnya. Tetapi aspek yang paling penting, yang terlalu sedikit orang pikirkan, adalah— Ini adalah bahan-bahan yang aman untuk kesehatan. Untuk melindungi dari kejenuhan makanan dengan zat beracun, enamel sering digunakan.

Ini memecahkan masalah hanya sebagian, karena lapisan email sangat mudah rusak. Dan melaluinya, zat beracun akan masuk ke dalam. Ancamannya sangat besar saat memasak hidangan asam. Menyumbatnya dengan logam berat tidak hanya menyebabkan keracunan akut (situasi ini, setidaknya, mudah dikenali). Seringkali ada juga keracunan kronis yang menyebabkan:

• penurunan kekebalan;
• sakit kepala yang sering dan persisten;
• ketidakseimbangan zat dalam tubuh;
• kelemahan yang tidak dapat dijelaskan;
• kelelahan kronis.

Selain itu, bahkan potongan email yang sangat kecil itu sendiri merupakan ancaman serius. Karena itu, produk dengan lapisan enamel harus dievaluasi seketat mungkin jika sudah diputuskan untuk membelinya.

Jika enamel berkualitas tinggi, maka piring tidak bisa ringan menurut definisi. Di luar, lapisan memiliki nada apa pun, tetapi bagian bawahnya harus seterang mungkin - ini akan mempercepat pemanasan.

Bahayanya adalah lapisan email berwarna kuning, merah atau coklat. Nada seperti itu menunjukkan adanya senyawa kadmium, tembaga, dan zat berbahaya lainnya. Risiko serius adalah penggunaan wadah aluminium tanpa perlindungan khusus. Secara teoritis, lapisan permukaan oksida harus mencegah logam beracun memasuki makanan. Namun, seseorang tidak boleh menaruh harapan terlalu tinggi padanya.

Karena kenyamanan dan kepraktisan, panci yang menggunakan baja tahan karat telah mendapatkan popularitas besar. Tetapi juga memiliki kelemahan yang signifikan - pelepasan elemen paduan tambahan selama pemanasan. Meskipun tidak memiliki efek negatif yang serius, makanan tetap akan mendapatkan rasa yang tidak enak.

Ideal dalam hal sanitasi dan praktis, baja mengandung maksimum 10% nikel dan 18% kromium. Dan kimia bukanlah segalanya. Distributor panas multilayer harus dipasang di bagian bawah produk padat.Elemen ini terbuat dari logam yang berbeda, sehingga mempercepat pemanasan dan memasak. Desain pilihan dari perusahaan terkemuka terlihat cantik dan benar-benar aman. Kesulitannya hanya pada harga yang sangat tinggi untuk barang-barang dari produsen besar.

Sebagian besar ahli percaya bahwa pilihan terbaik dalam hal jumlah karakteristik adalah pot dengan lapisan keramik. Itu tidak mengandung komponen berbahaya. Karena itu, hidangan seperti itu cocok tidak hanya untuk memasak, tetapi juga untuk menyimpan makanan.

Tentang produk kaca tahan api, mereka sangat lembam secara kimiawi dan memungkinkan Anda mengontrol proses memasak secara visual. Permukaan kaca mudah dibersihkan, dan kerak tidak menempel di permukaannya.

Tetapi ada beberapa kerugian serius:

• harga tinggi;
• kerapuhan;
• berat;
• konduktivitas termal rendah (akan memakan waktu lebih lama untuk memasak makanan);
• ketidakmampuan untuk meletakkan panci di atas permukaan yang basah (karena itu, sering pecah).

Namun memilih wajan untuk dapur hanya dari bahannya saja akan nekat. Dalam hal ini, masih ada terlalu banyak pilihan yang harus Anda pilih sebagai tambahan. Ukuran piring sangat penting. Ini adalah "dimensi", bukan satu "ukuran". Ini tentang:

• diameter bawah;
• diameter bagian tempat tutupnya diletakkan;
• tinggi;
• volume.

Bagian bawah panci harus benar-benar sejajar dengan pembakar di atas kompor. Penyimpangan maksimum yang diizinkan adalah 1 cm. Dipercaya bahwa semakin lebar piring, semakin nyaman untuk mengaduk isi di dalamnya. Namun dalam penggunaan rumah tangga, harus ada juga panci yang tinggi dengan leher yang sempit. Ini berguna untuk memasak spageti dan hidangan lainnya yang membutuhkan penguapan cairan yang lambat.

Panci biasa berguna untuk sup, bubur, dan hidangan standar lainnya.

Berguna tidak hanya untuk memikirkan dan membicarakannya, tetapi bahkan menuliskannya di atas kertas. Itu ada di atas kertas, dan bukan di tablet atau komputer - jadi ada lebih banyak peluang untuk mengingat semuanya. Wadah yang sangat kecil (1-3 liter) diperlukan untuk porsi sederhana.

Peralatan tersebut digunakan untuk tujuan merebus susu, memasak sereal, sup dan membuat kentang tumbuk. Anda juga perlu memilih panci untuk oven: mereka bisa relatif lebar, tetapi ketinggian yang besar tidak dapat diterima. Persyaratan seperti itu akan sangat ketat ketika memecah oven menjadi beberapa tingkatan. Kapasitas 3-5 liter cukup untuk memasak sup untuk seluruh keluarga, untuk memasak daging dan sayuran, sejumlah kecil pasta, pangsit atau pangsit.

Membeli pot dengan volume lebih dari 5 liter diperlukan untuk:

• memasak kolak dan jeli;
• acar kubis;
• memasak makanan sehari-hari untuk keluarga besar;
• minuman selai.

Tetapi semua jenis ini hanya milik segmen "massa" (sebut saja). Dan ada panci dengan spesialisasi sempit:

• ember - dapat menggantikan ketel, cocok untuk merebus telur dan 1-2 porsi bubur;
• tukang susu - mirip dengan ember, tetapi sedikit lebih tinggi;
• panci - penghubung transisi antara panci dan wajan tinggi, baik untuk memasak semur dan sup kental;
• ketel dan kuali - untuk pecinta masakan oriental;
• Dengan dobel bawah;
• kapal uap dan subspesiesnya - kompor tekanan;
• pot untuk sayuran dan pasta.

Semua jenis peralatan dapur harus dirancang untuk berinteraksi dengan perapian. Itu tidak dapat direduksi hanya menjadi ukuran pembakar yang cocok.Hampir semua jenis panci digunakan untuk kompor gas. Tetapi pilihan terbaik adalah produk yang terbuat dari besi tuang, baja berenamel, kaca temper. Jika Anda memiliki kompor induksi di rumah, maka yang terbaik adalah memilih opsi yang terbuat dari baja tahan karat atau besi tuang.

Peralatan masak aluminium murni tidak dapat digunakan pada kompor induksi. Ini berlaku untuk kaca dan keramik. Sebagian, tatakan gelas feromagnetik bisa menjadi jalan keluar. Namun, mereka meningkatkan biaya seluruh produk, dan tidak perlu membicarakan kekompakan. Oleh karena itu, bagi kebanyakan orang, yang terbaik adalah membatasi diri Anda pada pot tempat magnet menempel.

Persyaratan yang sedikit berbeda berlaku untuk piring yang digunakan pada kompor listrik sederhana. Tepi yang runcing atau menonjol dan sejenisnya dapat sangat merusak permukaan yang halus. Paling cocok di sini panci cor. Produk yang dicap menciptakan lebih banyak masalah.

Pendekatan yang digunakan di masa lalu - "beli yang sama seperti sebelumnya" tidak lagi berfungsi hari ini. Setidaknya karena pembaruan terus-menerus dari bermacam-macam oleh produsen. Dapat dikatakan dengan percaya diri bahwa KitchenAid KC2T60LCST adalah salah satu panci terbaik untuk akhir 2010-an. Properti yang menarik adalah desain atipikal. Baja tahan karat menutupi dasar aluminium yang ditemukan di seluruh tubuh.

Solusi ini memungkinkan untuk secara radikal meningkatkan konduktivitas termal. Kapasitas produk mencapai sekitar 5,6 liter. Menyediakan pemanasan instan dari bawah dan di sepanjang tepi, yang secara signifikan mempercepat memasak.Dalam komentar tentang kualitas, mereka mencatat bahwa versi ini dilengkapi dengan pegangan las besar. Kulit luarnya dapat diandalkan bahkan pada suhu tinggi.

Berbicara tentang merek wajan premium berkualitas tinggi, orang tidak dapat mengabaikan dan Inspirasi tefal. Volumenya adalah 5,1 liter. Oleh karena itu, produk ini berguna untuk keluarga dengan beberapa anak, dan mereka yang suka mengundang tamu. Bahan struktural utama dipilih stainless steel medis dengan ketebalan total 3 mm. Panci juga dilengkapi dengan bagian bawah yang dienkapsulasi, yang tidak mudah berubah bentuk dan mencegah makanan terbakar.

Tefal Inspiration dilengkapi dengan handle yang tidak panas di pabrik. Diperbolehkan menggunakan produk dalam oven pada suhu hingga 175 derajat. Panci kompatibel dengan semua jenis permukaan memasak. Secara resmi, jaminan diberikan selama 10 tahun, yang tidak sering bahkan dalam praktik merek mahal. Penting: pengguna mencatat bahwa pegangannya masih tidak terlalu nyaman. Kerugian parsial lainnya adalah massa yang agak besar (sekitar 2,3 kg).

Posisi berikutnya dalam peringkat kami adalah Tescoma Ultima. Meskipun kapasitasnya kecil (sekitar 4 liter), itu cukup pantas masuk ke dalam desain yang optimal. Produk ini dirancang dengan outlet uap yang dapat disesuaikan.

Fungsi ini diimplementasikan menggunakan penutup kaca yang dirancang khusus. Itu mungkin sesuai pilihan Anda:

• tutup lubang hingga 100% (mempercepat pendidihan);
• sisakan outlet kecil untuk merebus dan memasak makanan secara perlahan;
• rilis terbuka secara maksimal.

Panci ini lebih baik daripada banyak set standar karena baja tahan karat 18/10 yang sangat baik digunakan untuk pembuatannya.Pegangan pada tutupnya terbuat dari nilon, dan karenanya agak panas. Perangkat bawah kapsul menghilangkan pembakaran makanan kental. Tidak akan ada goresan pada permukaan matte bagian dalam setelah dicuci. Namun, pada permukaan yang dipoles, semua goresan terlihat jelas.

Riess Streublumen 0532 049 - panci enamel berkualitas tinggi. Itu dibuat di perusahaan Austria yang maju. Di luar, produk ditutupi dengan pola berukuran sedang yang menarik. Kapasitasnya 3,5 liter. Lapisan yang sangat tahan digunakan, yang jauh lebih sedikit hancur daripada enamel dalam produk anggaran.

Di antara pot keramik, model dari Perusahaan Korea Selatan Frybest. Dia secara aktif menggunakan bentuk non-standar dan warna yang kaya. Tidak heran produk ini dicintai oleh desainer interior di seluruh dunia. Panci yang indah memungkinkan Anda tidak hanya memasak, tetapi juga menyajikan hidangan dengan elegan di atas meja. Satu-satunya masalah adalah kerapuhan keramik yang tinggi.

Jika kita berbicara tentang panci aluminium, maka produk dari merek Rusia dapat dianggap sebagai pilihan yang cukup baik. Kukmara. Perusahaan menggunakan bahan baku yang terbukti dan aman secara eksklusif. Teknologi yang diterapkan sepenuhnya sesuai dengan tingkat dunia. Lapisan khusus yang diimpor dari Jerman mengurangi risiko goresan hingga batasnya.

Semua hal di atas, termasuk fitur masing-masing merek, tidak menghilangkan nuansa yang memungkinkan Anda memilih pot yang tepat untuk rumah Anda. Orang yang mencoba membawa dapur mereka lebih dekat ke contoh profesional sering memilih produk tembaga. Panas di dalamnya didistribusikan secara merata.Mereka juga mencatat rasa yang sangat menyenangkan, sambil mempertahankan kualitas yang bermanfaat.

Selama berabad-abad, menjadi jelas bahwa pilihan terbaik bagi sebagian besar juru masak rumahan adalah wajan bulat dan silindris. Lebih mudah untuk mencampur hidangan yang sudah disiapkan di dalamnya, dan mencuci difasilitasi. Tetapi ada juga solusi lain. Konfigurasi persegi optimal untuk penyimpanan di lemari es, di laci meja, di lemari dapur atau di rak. Produk oval menjadi bantuan yang sangat baik dalam memasak bangkai burung utuh.

Cara memilih wajan, lihat video berikut.