Jenis panci aluminium, nuansa pilihan dan pengoperasiannya

Setiap ibu rumah tangga di dapur mungkin memiliki setidaknya satu panci aluminium. Hidangan yang terbuat dari bahan ini telah lama mendapatkan popularitas dan bertahan hingga hari ini. Aluminium adalah logam yang relatif murah, oleh karena itu produk yang dibuat darinya dibedakan dengan harga yang terjangkau. Namun, keuntungan utama dari hidangan tersebut diakui sebagai konduktivitas termal yang sangat baik.

Seperti halnya barang apa pun, ada hal positif dan negatif yang dapat ditemukan dalam panci aluminium. Keuntungan dari peralatan masak aluminium meliputi:

• biaya yang relatif rendah;
• ringannya produk;
• konduktivitas termal yang tinggi dan, sebagai hasilnya, menghemat waktu untuk memasak;
• ketahanan terhadap korosi;
• kemudahan perawatan;
• daya tahan.

Ini adalah harga rendah dari jenis peralatan masak yang membuatnya terjangkau.. Namun tidak semua panci yang terbuat dari logam ini harganya murah. Yang terbuat dari aluminium cor adalah peralatan masak yang mahal dan berkualitas sangat tinggi. Karena ringannya bahan, dimungkinkan untuk menghasilkan pot besar - volume 40, 50 dan bahkan 100 liter. Wadah seperti itu populer di perusahaan katering.

Namun selain manfaatnya, Anda perlu mempertimbangkan kekurangannya saat menggunakan jenis masakan ini. Aluminium adalah logam lunak yang rentan terhadap deformasi. Karena alasan ini, pembersihan produk yang intensif dan tidak akurat dapat meninggalkan goresan. Dan sebagai akibat dari pukulan kecil, penyok akan muncul. Seiring waktu, bintik-bintik gelap atau noda, kerak dari air sadah dapat terbentuk di piring. Produk pembersih modern membantu menghilangkan kotoran tanpa merusak panci.

Jika bagian bawah peralatan masak tipis dan tanpa lapisan anti lengket, kemungkinan besar makanan akan gosong.. Produk yang mengandung asam, jika dimasak dalam wadah aluminium, memberikan reaksi kimia dengan bahan tersebut, sehingga memiliki efek berbahaya bagi tubuh.

Peralatan aluminium dibuat dengan dua cara: stamping (dari lembaran logam) dan casting. Metode pertama lebih murah, oleh karena itu dianggap sebagai opsi anggaran, dan karenanya lebih diminati.

Inti dari pembuatan produk adalah stamping produk dari lembaran aluminium jadi. Kemudian benda kerja dicetak. Dalam proses ini, mesin dengan blanko berputar terlibat. Selama pencetakan, perubahan ketebalan logam ke sisi yang lebih kecil dimungkinkan. Panci besar dibuat dengan cara ini, tetapi pada saat yang sama ringan karena dindingnya yang tipis.

Selain mengejar, Anda dapat membuat peralatan aluminium cap menggunakan tempa. Metode ini dianggap lebih mahal, tetapi hidangan yang dibuat dengannya jauh lebih kuat. Aluminium yang ditempa tidak dapat dideformasi dan memiliki konduktivitas termal yang tinggi. Ketahanan dan kepraktisan peralatan dapur tersebut akan membuat proses memasak menjadi pengalaman yang mudah dan menyenangkan.

Piring yang dibuat dengan cara ini mirip dengan besi cor. Memiliki bagian bawah dan dinding yang tebal, hal ini memungkinkan isi wajan menjadi hangat secara merata dan tetap hangat dalam waktu yang lama. Teknologi produksi terdiri dari menuangkan aluminium cair ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Penting untuk diketahui bahwa metode ini tidak mungkin menghasilkan produk dengan konfigurasi yang kompleks. Panci cor hanya tersedia dalam bentuk sederhana, jika tidak, tidak mungkin untuk menghapusnya dari benda kerja.

Saat ini, untuk kemudahan penggunaan dan tampilan yang menarik, produsen melengkapi peralatan dapur dengan manfaat tambahan, bisa jadi:

• bawah berlapis-lapis;
• lapisan anti lengket;
• desain eksternal.

Bagian bawah, terdiri dari beberapa lapisan logam, mencegah deformasi dan meminimalkan waktu pemanasan piring. Produk menahan panas lebih lama, dan didistribusikan secara merata di permukaan. Untuk digunakan pada kompor induksi, pabrikan harus menunjukkan bahwa paduan feromagnetik hadir di lapisan bawah tambahan, yang dasarnya adalah tembaga.

Lapisan anti lengket memberikan jaminan tambahan bahwa makanan tidak gosong saat dimasak. Bahkan jika wajan digunakan secara eksklusif untuk memasak, lapisan dalam tambahan akan memungkinkan Anda untuk memasak hidangan di dalamnya yang tidak diinginkan dalam peralatan masak aluminium biasa.

Lapisan tambahan untuk melindungi produk diterapkan dalam dua cara: penggulungan dan penyemprotan. Dalam kasus pertama, selembar aluminium dilapisi dengan larutan anti lengket bahkan sebelum panci dicap. Dalam proses pembuatannya, retakan mikro dapat terjadi, yang seiring waktu akan terasa.

Panci aluminium paling sering dilapisi di bagian dalam dengan pelapis berikut.

• teflon. Itu harus ditangani dengan sangat hati-hati agar tidak rusak. Dalam proses memasak, disarankan untuk hanya menggunakan sendok silikon atau kayu, sendok, skimmer.

• Keramik. Dapat menimbulkan korosi jika terkena cairan untuk waktu yang lama. Cocok untuk memasak dengan sedikit penggunaan air.

• Batu atau titanium. Lapisan anti lengket paling praktis dan tahan lama. Itu tidak takut kontak dengan logam dan tidak memerlukan alat khusus.

Adapun desain eksternal, semuanya tergantung pada harga produk. Salinan anggaran paling banyak dibiarkan tanpa liputan apa pun. Tetapi perlu dicatat bahwa wajan seperti itu, yang disajikan untuk waktu yang sangat singkat, kehilangan daya tariknya. Mungkin menjadi gelap, bernoda atau bergaris. Untuk mencegah hal ini terjadi lapisan lain diterapkan ke bagian luar piring, yang bertindak sebagai dekorasi.

Ini dilakukan dengan beberapa cara: dengan menerapkan pernis atau enamel berwarna, anodisasi dan menerapkan larutan porselen dengan pembakaran produk lebih lanjut. Perlu diingat bahwa peralatan masak aluminium dengan lapisan internal dan eksternal tidak bisa murah.

• Untuk membeli panci aluminium yang cocok, Anda harus memutuskan tujuannya. Volume hidangan mudah dihitung dengan membandingkan jumlah anggota keluarga dengan porsi standar. Jika, misalnya, pasta, maka untuk memasaknya Anda membutuhkan kapasitas 3-5 liter, untuk bubur dua liter sudah cukup. Telur bisa direbus bahkan dalam satu liter.
• Kompor akan membantu Anda memilih diameter wajan, dan, karenanya, ukuran dasarnya. Saat memasak di atas kompor listrik, Anda perlu memastikan bahwa ukuran bagian bawahnya sesuai dengan ukuran piringan atau spiral. Dengan kompor gas, tidak akan ada masalah dengan ukuran peralatan masak apa pun. Hal yang sama berlaku untuk kompor kaca-keramik dan induksi. Jika kompor memungkinkan Anda memasak dalam panci dengan diameter berapa pun, maka untuk memasak lebih cepat lebih baik memilih yang lebar dan rendah.
• Tujuan produk juga akan membantu menentukan ketebalan bagian bawah dan dinding yang diinginkan. Untuk perebusan cepat dan penggunaan jangka pendek, produk berdinding tipis cocok. Dan untuk perlakuan panas jangka panjang, piring cor atau tempa cocok.
• Untuk dapat memasak dan menyimpan pertama kursus, saus atau kolak dalam panci aluminium, itu harus anti lengket. Apa sebenarnya masalah selera dan dompet.
• Set dengan panci selalu dilengkapi dengan penutup, satu-satunya pengecualian adalah panci.Biasanya ketebalan dan strukturnya sesuai dengan parameter produk itu sendiri, dan pas di permukaan. Tutupnya juga bisa terbuat dari aluminium, dan beberapa model dibuat dengan tutup kaca. Diinginkan bahwa ia memiliki lubang untuk mengeluarkan uap.
• Pegangan adalah bagian integral dari panci. Model murah dilengkapi dengan pegangan yang terbuat dari aluminium yang sama dan diperbaiki dengan paku keling atau solder. Dalam proses memasak, mereka juga memanas dan Anda hanya bisa menyentuhnya dengan bantuan potholder. Produk yang lebih mahal memiliki pegangan yang terbuat dari bahan tahan panas seperti Bakelite atau silikon.
• Pegangan pada tutupnya juga penting. Ini bisa berupa braket aluminium, di mana Anda dapat memasukkan gabus untuk kenyamanan. Kebanyakan tutup berisi pegangan plastik praktis.
• Sebelum membeli panci, Anda perlu memeriksa produk dengan cermat. Periksa penyok dan goresan. Pastikan pegangannya aman. Jika ada lapisan anti lengket atau lapisan luar, pastikan tidak ada retakan atau keripik.

Sekarang dijual ada sejumlah besar bahan kimia rumah tangga untuk dapur dan khusus untuk peralatan aluminium. Beberapa dari mereka tidak terlalu efektif, yang lain tidak sepenuhnya aman. Karena itu, ada banyak cara tradisional untuk mencuci panci dari jelaga atau kerak yang membandel. Beberapa di antaranya dapat dibahas lebih detail.

• Kegelapan dari dinding piring bisa dihilangkan, merebus produk dalam larutan 10 liter air, segelas soda, sepotong sabun cuci, parut, dan 150 g lem silikat. Ini harus dilakukan dalam waktu 10 menit. Bilas piring di bawah air mengalir dan keringkan.

• Anda juga bisa memutihkan wajan dengan cuka 9% atau asam sitrat.. Mereka juga diencerkan dengan air dan direbus selama 15 menit. Anda dapat menghilangkan kegelapan dari permukaan dengan soda. Anda perlu menerapkan upaya fisik dan spons keras.

• Amonia akan membantu menghilangkan kerak - sekitar 10 tetes bersama dengan 1/3 batang sabun cuci dan 1 sendok makan soda kue. Encerkan semua ini dalam sedikit air. Tuang larutan ke dalam wadah, diamkan selama 1 jam, bilas dengan air mengalir. Cuka juga menghemat dari skala. Itu juga perlu dilarutkan dalam air dan direbus selama 15 menit.

• Jika panci aluminium menjadi gelap setelah air mendidih, Anda bisa memutihkannya dengan menggosoknya dengan apel asam yang dipotong.. Ini juga membantu mengoleskan bedak gigi ke permukaan yang dibasahi. Ini dilakukan pada malam hari, maka perlu untuk membilas dan mengeringkan wajan dengan baik.

• Menggosoknya dengan penghapus biasa membantu mengembalikan tampilan asli panci lagi. Bahkan jika bagian dalamnya sudah menghitam, cara ini akan membantu menghilangkan semua noda. Sebelum menggunakan kembali piring untuk tujuan yang dimaksudkan, mereka harus dicuci dengan sangat baik.

Peralatan aluminium dapat digunakan dalam proses memasak baik di atas gas atau listrik, dan di atas kompor kaca-keramik. Hal utama adalah bahwa kemungkinan ini ditunjukkan oleh pabrikan, dan ada disk logam yang sesuai di bagian bawah.

Peralatan masak aluminium apa pun dapat dimasukkan ke dalam oven, kecuali yang memiliki pegangan plastik. Anda dapat memasak makanan di masing-masing model, tetapi Anda hanya dapat menyimpannya dalam wadah dengan lapisan anti lengket. Penggaraman lemak babi atau daging juga diperbolehkan, dengan lapisan internal khusus. Aluminium dapat bereaksi dengan garam dan mengoksidasi.

Untuk informasi tentang cara mencuci panci aluminium dari terbakar, lihat video berikut.