Peralatan tembaga: seluk-beluk perawatan, manfaat dan bahaya

Saat ini, dapur menggunakan peralatan yang terbuat dari bahan yang berbeda. Ada barang-barang yang terbuat dari bahan baku generasi terbaru, serta produk yang telah dieksploitasi manusia selama lebih dari satu abad. Kategori terakhir harus mencakup piring yang terbuat dari tembaga.

Kualitas dan penampilan peralatan dapur, yang secara aktif digunakan dalam kehidupan sehari-hari atau berfungsi sebagai barang dekorasi di dalam ruangan, sangat penting bagi setiap ibu rumah tangga. Sikap serupa terhadap barang-barang semacam itu di rumah mengarah pada pendekatan khusus terhadap pilihan produk, khususnya, bahan dari mana hidangan akan dibuat. Karena penampilan dan daya tahan barang-barang rumah tangga yang dibeli sangat bergantung pada karakteristik bahan bakunya.

Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa paduan tersebut cocok untuk diproses dengan sempurna, dan ini memungkinkan pengrajin untuk membuat peralatan tembaga dalam berbagai bentuk dan ukuran. Selain itu, benda tembaga akan berhasil masuk ke interior dapur apa pun di area perumahan atau di lembaga publik. Peralatan tembaga bisa dari beberapa warna. Saat ini, variasi warna berikut umum terjadi:

• hidangan merah muda dan merah, yang sama-sama cocok untuk penggunaan sehari-hari dan dekorasi ruangan;
• produk kuning dan oranye - meniru produk antik.

Variasi warna seperti itu diminati oleh banyak desainer interior, serta juru masak, yang penting untuk menggabungkan hidangan secara harmonis dengan desain eksternal area kerja di dapur. Fitur lain dari produk tembaga adalah penampilannya yang menarik. bahkan dengan bentuk paling sederhana dan tidak adanya dekorasi tambahan. Berkat kualitas seperti itu, bagi banyak penikmat hal-hal indah, tingginya biaya peralatan dapur tembaga sepenuhnya dibenarkan. Saat ini, produsen menawarkan koki dan ibu rumah tangga tidak hanya pot yang terbuat dari logam ini, karena pot fondue tembaga, panci rebusan dan Turki sedang dijual, serta teko, wajan, dan banyak lagi.

Makanan penutup dan saus gurih diberkahi dengan kualitas rasa khusus. Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, sebagian besar produk "berubah-ubah" dalam pemrosesan dapat dimasak dalam panci dan wajan yang terbuat dari tembaga. Dalam piring yang terbuat dari logam ini, protein kocok yang paling lembut dan halus terbentuk.

Tidak ada batasan penggunaan bahan dan produk tertentu dengan peralatan tembaga, karena produk modern di dalamnya memiliki lapisan khusus dari baja tahan karat atau timah berlapis timah, dan pabrikan juga menggunakan nikel dalam pekerjaan mereka. Kekhususan manufaktur ini disebabkan oleh karakteristik tembaga untuk bereaksi dengan lingkungan asam dan sedikit asam, yang penuh dengan pembentukan senyawa yang berbahaya bagi kesehatan manusia.

Mengingat sifat individu tembaga, perlu juga dicatat bahwa dalam kontak langsung logam dengan makanan pada suhu tinggi, makanan kehilangan sebagian besar asam askorbat, jadi pelapisan paduan lain di dalam adalah suatu keharusan untuk menjaga yang baik. Juga, di bawah pengaruh kelembaban tinggi, logam teroksidasi, yang mengarah pada pembentukan patina.

Karena penggunaan peralatan tembaga di dapur diminati di banyak negara, selain itu, peralatan yang terbuat dari logam kuning dan merah untuk memasak telah digunakan dalam kehidupan sehari-hari selama lebih dari satu abad, juru masak dan ibu rumah tangga telah mencatat pro dan kontra dari produk tersebut. Jadi, kelebihan peralatan tembaga antara lain sebagai berikut.

• Bahan baku dibedakan oleh peningkatan kepekaan terhadap nilai suhu. Perlu dicatat bahwa konduktivitas termal logam 2 kali lebih tinggi dari aluminium, dan juga 10 kali lebih tinggi dari baja tahan karat. Karakteristik seperti itu menyebabkan pemanasannya yang cepat, jika perlu - pendinginan. Karena itu, sebagai nilai tambah utama, ada baiknya menyoroti kemampuan untuk mengontrol semua tahap memasak dalam wadah tembaga.
• Perpindahan panas tembaga menghilangkan pembakaran makanan selama perlakuan panas, Anda juga dapat yakin bahwa hidangan akan terkena suhu yang seragam dari semua sisi.
• Logam ini memiliki sifat antibakteri. Jadi, penggunaan peralatan tembaga mengurangi kemungkinan infeksi mikroba berbahaya, termasuk salmonellosis dan E. coli.

Di antara kekurangan produk tersebut untuk memasak, ada baiknya menyoroti hal-hal berikut.

• Piring tanpa permukaan bagian dalam yang dirawat dapat berbahaya bagi kesehatan manusia. Hal ini terutama berlaku untuk pelepasan radikal bebas saat berinteraksi dengan vitamin C.
• Juga di antara minusnya, perlu untuk menyoroti ketahanan logam yang buruk terhadap kelembaban tinggi. Dalam cahaya kontak konstan dengan kelembaban, produk yang terbuat dari logam ini dapat ditutupi dengan lapisan hijau, yang akan mempengaruhi karakteristik eksternal produk, di samping itu, tidak memungkinkan untuk makan dan memasak makanan di dalamnya.
• Kerugian dari peralatan tembaga termasuk biayanya yang tinggi dibandingkan dengan produk serupa yang terbuat dari baja tahan karat dan paduan lainnya.

Mengingat permintaan akan produk-produk tersebut untuk dekorasi dan keperluan rumah tangga, banyak perusahaan yang bergerak dalam pembuatan produk tembaga. Di antara merek domestik dan asing yang paling populer adalah sebagai berikut.

• De Pembeli. Perusahaan Perancis yang mengkhususkan diri dalam produksi produk dapur. Saat ini, produk tembaga buatan Prancis diimpor ke seluruh dunia. Keuntungan utamanya dianggap berkualitas tinggi, serta pengenalan perkembangan baru ke dalam produksi yang memiliki efek positif pada memasak.

• TM MACO. Tak kalah populer perusahaan yang memproduksi peralatan tembaga. Produk-produk dari pabrikan ini bagus untuk biayanya yang terjangkau, mengingat mereka diminati tidak hanya di kalangan ibu rumah tangga yang menghargai panci, panci, dan wajan yang indah, tetapi juga di antara pemilik restoran dan kafe.

• supra. Kekhawatiran besar ini termasuk pabrik keluarga tertua, yang telah cukup lama memproduksi peralatan tembaga. Itulah sebabnya produk-produk dari merek Jepang menonjol karena desainnya, ragamnya yang beragam, serta pelestarian tradisi produksi yang berusia berabad-abad.

• TVS. Italia tidak berdiri di samping dalam hal pembuatan produk tembaga untuk pekerjaan di dapur. Saat ini, produk merek berhasil dijual di seluruh dunia, tidak terkecuali Rusia. Penggemar hidangan indah dari pabrikan Italia dapat menemukannya di rak-rak hypermarket terbesar di negara ini.

• Basilika. Merek yang dicari yang produknya berada di segmen harga menengah, tetapi menonjol karena kualitasnya yang terbukti.

• Bioflon. Perusahaan yang didirikan di Portugal, hari ini produknya berhasil dijual di pasar Rusia. Peralatan tembaga dari pabrikan ini cocok untuk dapur dan kompor apa pun, mengingat desainnya, mereka digunakan untuk mendekorasi interior kafe elit.

• Ruffoni. Brand Italy yang bergerak di bidang pembuatan dan penjualan peralatan dapur berbahan tembaga. Rangkaian produk perusahaan meliputi produk yang dapat digunakan sebagai barang dekorasi di restoran, serta peralatan untuk memasak. Semua produk menjalani kontrol kualitas, sehingga benar-benar aman untuk kesehatan manusia.

Selain merek di atas, perusahaan Asia, India, dan Turki terlibat dalam pembuatan produk tembaga, yang menawarkan produk kelas atas kepada konsumen, serta opsi yang memiliki biaya anggaran.

Terlepas dari apakah piring akan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan atau sebagai perabot, saat membeli, Anda harus mematuhi rekomendasi berikut.

• Produk tembaga harus dibeli hanya dari produsen tepercaya. Dalam hal ini, Anda tidak boleh mengejar barang murah, karena biaya seperti itu kemungkinan besar disebabkan oleh penggunaan bahan baku berkualitas rendah dalam proses produksi. Biasanya pot, pot, dan peralatan lainnya yang murah tidak terbuat dari tembaga, tetapi dari paduan yang tidak diketahui asalnya, yang dapat menimbulkan masalah serius saat digunakan.
• Seringkali, dengan kedok peralatan tembaga, penjual yang tidak bermoral menawarkan barang berlapis tembaga. Untuk membedakan satu produk dengan produk lainnya, ada baiknya digores sedikit untuk memastikan keutuhan logam yang digunakan.
• Produk yang dikejar atau dipalsukan akan beroperasi lebih lama.
• Tembaga beberapa kali lebih berat daripada baja tahan karat dan paduan lainnya, jadi Anda dapat memeriksa hidangan yang Anda suka hanya dengan mengambilnya.
• Di pasar, posisi terdepan dalam hal kualitas hidangan ditempati oleh merek-merek dari Italia, Iran dan India.
• Lapisan dalam harus dipilih berdasarkan penggunaan piring lebih lanjut. Jadi, baja atau nikel lebih baik untuk menggoreng, timah untuk memasak. Secara umum, peralatan masak tembaga bersifat universal, tetapi mungkin ada beberapa batasan dalam penggunaan dengan berbagai jenis permukaan memasak, misalnya, dengan kompor induksi.

Untuk produk tembaga, kondisi di mana mereka akan dioperasikan dan disimpan lebih lanjut akan menentukan masa pakainya.

Berbahaya menggunakan peralatan dengan pelapis. Oleh karena itu, ibu rumah tangga dan juru masak yang memiliki peralatan memasak seperti itu di gudang senjata mereka harus mengikuti rekomendasi perawatan dasar.

• Terlepas dari ukuran produk dan tingkat kontaminasinya, mereka hanya boleh dicuci dengan tangan tanpa menggunakan bahan kimia agresif dan mesin pencuci piring. Dilarang juga menggunakan klorin dan senyawa berbasis lingkungan asam selama proses pembersihan.
• Untuk merawat produk tembaga, akan lebih tepat menggunakan tepung dan garam, yang merupakan alat yang baik untuk membersihkan permukaan dari berbagai kontaminan. Sebagai alternatif untuk produk massal, Anda dapat memilih pasta tomat, jus lemon segar. Jangan gunakan senyawa abrasif dan spons.
• Jika wadahnya kering, dilarang menuangkan air mendidih dan cairan yang sangat panas ke dalamnya.
• Untuk menghindari kerusakan pada piring, tidak disarankan untuk membakarnya atau dalam oven kosong.
• Semua proses memasak yang membutuhkan pencampuran bahan dalam wadah harus dilakukan dengan sendok kayu, skimmer dan peralatan lainnya. Anda juga dapat menggunakan alat silikon.
• Untuk mempertahankan tampilan hidangan yang menarik, Anda dapat merawat permukaan logam dengan cat khusus yang memiliki sifat antioksidan.

Cara membersihkan peralatan tembaga, lihat di bawah.