Peralatan logam: jenis dan fitur pilihan

Peralatan logam selalu populer selama lebih dari satu abad. Saat ini, rangkaian produk sangat banyak - produk untuk berbagai keperluan dijual, terbuat dari berbagai bahan dengan berbagai jenis pelapis. Layak untuk memikirkan lebih detail tentang fitur piring logam.

Peralatan logam sering digunakan dalam kehidupan sehari-hari, serta di tempat katering karena karakteristik fungsional, ergonomis, dan estetika yang sangat tinggi. Peralatan logam memiliki fitur berikut:

• produk logam tahan lama - dengan perawatan yang tepat, mereka dapat digunakan selama lebih dari satu dekade, menjaga penampilan dan parameter teknis dan operasionalnya tidak berubah;
• keramahan lingkungan - logam berkualitas tinggi yang digunakan untuk pembuatan hidangan tidak memancarkan zat berbahaya dan beracun, unsur kimia berbahaya selama memasak, mereka tidak mengandung radiasi, yang berarti bahwa mereka sepenuhnya aman untuk digunakan dalam kehidupan sehari-hari;
• keandalan - peralatan dapur logam dicirikan oleh peningkatan kekuatan, ketahanan terhadap suhu ekstrem dan deformasi;
• kemudahan perawatan - penggunaan piring yang terbuat dari baja, aluminium, besi cor dan paduan lainnya tidak memerlukan deterjen khusus, produk dapat dibersihkan dengan gel pencuci piring dan spons yang paling umum;
• estetika - biasanya peralatan yang terbuat dari logam memiliki kemilau yang indah dan mulia atau dapat dirawat dengan pelapis dekoratif, berkat itu mereka secara harmonis cocok dengan interior apa pun;
• daya tahan - opsi ini mungkin satu-satunya yang dapat bertahan dalam penggunaan sehari-hari untuk jangka waktu yang lama;
• biaya - jika Anda membandingkan produk logam dengan barang dapur lainnya, maka harganya akan jauh lebih menguntungkan, terutama jika Anda mempertimbangkan biaya dari sudut pandang harga dan kualitas.

Dari minusnya, konduktivitas termal yang tinggi dapat dicatat - benda logam dengan cepat memanas bahkan dari makanan dan minuman yang dimasak, yang berarti Anda dapat terbakar saat makan siang.

Untuk pembuatan peralatan dapur, berbagai jenis logam digunakan - piring yang terbuat dari timah, kuningan, baja, nikel, aluminium, besi, timah, serta produk perunggu dan perak dapat ditemukan di toko. Peralatan baja mencakup semua peralatan berenamel, galvanis, dicat dan hitam, serta peralatan stainless steel dan panci anti lengket. Itu disajikan sebagai piring yang bersentuhan langsung dengan makanan (piring, mangkuk, serta cangkir, mangkuk salad, semua jenis garpu, sendok, pisau, dll.), Dan bukan (baskom, tabung, tangki atau ember).

Kerugian dari perangkat tersebut termasuk pengurangan perlindungan mekanis dari lapisan yang diterapkan. Jadi, peralatan galvanis tidak digunakan untuk kontak dengan produk makanan, karena seng dapat bereaksi dengan alkali dan asam, sehingga tangki air terutama terbuat dari bahan ini. Piring yang dicat paling sering digunakan untuk produksi wadah yang dirancang untuk memindahkan persediaan air.

Produk baja juga dibuat tanpa pelapis - disebut "hitam" dan diwakili oleh berbagai macam barang: penggorengan, panci, loyang, dan piring kue.

Peralatan stainless steel dicirikan oleh sifat kinerja yang sangat tinggi. Ini memiliki tujuan "belanjaan" yang ketat dan lebih mahal daripada jenis peralatan baja lainnya - panci dibuat darinya, serta penggorengan, panci, piring, mangkuk cocotte, mangkuk, dan banyak produk lainnya.

Peralatan besi cor sebagian besar diwakili oleh wadah memasak - panci, panci besar, wajan, dan anglo. Hidangan seperti itu dicirikan oleh konduktivitas termal yang rendah, makanan di dalamnya tidak terbakar, sementara panas disimpan di dalam wadah untuk waktu yang lama, karena hidangan itu "mencapai" dan ternyata sangat lezat.

Dalam pembuatan peralatan dari logam non-ferrous, sebagai aturan, aluminium, tembaga dan semua jenis paduan digunakan dengan penerapan lapisan pelindung wajib. Peralatan dapur seperti itu terlihat sangat mengesankan dan bergaya, tetapi jika integritas lapisan pelindung rusak, maka zat berbahaya akan mulai memasuki makanan, jadi tidak disarankan untuk menyimpan makanan dalam wadah seperti itu, dan saat membersihkan, hanya mencuci lembut gel harus digunakan, sikat keras dan bubuk abrasif.

Peralatan yang terbuat dari paduan tembaga diwakili dalam banyak kasus oleh barang-barang kuningan dan tembaga. Ini adalah peralatan bergaya dan mahal yang digunakan untuk kontak langsung dengan produk makanan - teko, gelas, gelas, kendi susu, mangkuk salad, mangkuk kaviar, mangkuk, dan semua jenis kapal saus.

Untuk menutupi layanan dan peralatan dapur, perak paling sering digunakan, lebih jarang emas, serta enamel, pernis dan glasir. Piring berlapis krom dan berlapis nikel banyak digunakan. Peralatan masak paling populer dengan lapisan anti lengket. Ini dirancang untuk memasak tanpa menggunakan minyak sayur dan lemak lainnya, masing-masing, hidangan jadi tidak mengandung kalori dan karsinogen tambahan. Makanan seperti itu dianggap lebih enak dan sehat.

Akan tetapi, sebagian ulama berpendapat bahwa Lapisan teflon berpotensi tidak aman bagi manusia. Saat dipanaskan hingga +220 derajat, lapisan mulai melepaskan benzena dan zat berbahaya lainnya, sehingga panci dan panci ini tidak direkomendasikan untuk dipanggang dalam oven. Pada suhu tinggi, hidangan seperti itu tidak akan bermanfaat. Lapisan anti lengket yang aus atau rusak dapat menyebabkan kerusakan besar pada seseorang, jadi Anda harus membeli hidangan seperti itu hanya di toko tepercaya dan memberikan preferensi pada merek terkenal.

Peralatan masak berlapis enamel telah dicintai oleh banyak ibu rumah tangga selama beberapa dekade. Enamel diciptakan khusus untuk melindungi produk dari ion logam yang dapat dilepaskan selama proses perlakuan panas. Menggabungkan dengan makanan, mereka membentuk garam berbahaya, piring menjadi berbahaya bagi manusia. Karena enamel berfungsi sebagai penghalang antara makanan dan logam berbahaya, tetapi integritasnya perlu dipantau - permukaan lapisan harus tetap halus dan mengkilap, penggunaan peralatan dengan keripik, retakan, tanda-tanda kusam dan berminyak tidak diperbolehkan.

Seperti yang telah kami sebutkan, tergantung pada fitur penggunaan, peralatan untuk penggunaan makanan dan non-makanan dibedakan. Kategori pertama mencakup wadah untuk menyimpan dan mengangkut makanan dan kebutuhan rumah tangga lainnya. Klasifikasi peralatan makanan logam meliputi elemen-elemen berikut:

• item untuk perlakuan panas makanan;
• peralatan untuk pengaturan meja dan hidangan dingin;
• wadah penyimpanan makanan.

Peralatan dapur yang digunakan untuk memasak hidangan panas biasanya meliputi barang-barang seperti:

• pot;
• panci penggorengan;
• pot kue;
• ketel untuk memasak di atas api;
• bebek, serta angsa dan penjual ikan;
• loyang tahan panas;
• teko dan teko biasa;
• cetakan untuk memanggang;
• tangki untuk sterilisasi stoples.

Peralatan makan untuk menyajikan makanan yang dimasak meliputi:

• piring dengan ukuran berbeda;
• mangkuk;
• pot bunga untuk permen, roti dan buah-buahan;
• mug;
• ember untuk minuman pendingin;
• krimer, serta krimer;
• kaviar;
• perahu saus;
• vas untuk kue dan kue;
• nampan;
• syrniki;
• mangkuk gula.

Berbagai produk yang digunakan untuk mengangkut dan menyimpan makanan terdiri dari elemen-elemen berikut:

• ember;
• kaleng;
• genangan air;
• tangki cair.

Tempat terpisah dalam klasifikasi ditempati oleh peralatan non-makanan, itu mencakup elemen-elemen seperti:

• wadah untuk mencuci;
• baskom dan bak mandi untuk mandi;
• kaleng;
• semua jenis tabung;
• palung untuk memindahkan produk non-makanan.

Karena berbagai bentuk, serta ukuran, item dekorasi, perangkat pegangan, penutup dan jenis papan, jangkauan maksimum tercapai. Jadi, pegangannya dicor, dilubangi atau dicap. Penutup untuk peralatan dapur ada di dalam pesawat, serta di atas kepala atau longgar. Cara mendekorasi hidangan juga berbeda - stensil dan stiker dianggap yang paling populer. Ukiran dan penutup kontinu tersebar luas. Menurut metode produksi, piring tempa dan cor dibedakan.

Saat memilih peralatan logam beberapa rekomendasi harus dipertimbangkan.

• Panci yang dimaksudkan untuk kompor listrik harus memiliki dasar yang tebal - setidaknya 2 mm. Bagian bawah peralatan masak seperti itu biasanya bersentuhan dengan permukaan kompor, jadi diameternya tidak boleh kurang dari itu.
• Tidak disarankan untuk membeli piring dengan cacat seperti pelanggaran kehalusan lapisan, ketidakrataan, tuberkel, gelembung dan celah pada enamel, serta "sisik ikan". Tetapi cacat pada pola peralatan dapur yang didekorasi (kontur kabur, sedikit memudar, cat luntur) tidak mempengaruhi sifat kinerja peralatan dapur.
• Menurut persyaratan kualitas, enamel bagian dalam dapat berwarna biru, putih, hitam, krem, atau biru keabu-abuan. Semua pewarna lain yang digunakan dalam pembuatan lapisan enamel menciptakan konsentrasi tinggi garam kalium dan mangan. Saat bersentuhan dengan hidangan panas, mereka masuk ke makanan, menyebabkan penyakit serius.

Peralatan logam bersahaja dalam membersihkan. Untuk menjaga kilau aslinya di rumah, aturan berikut harus diikuti:

• sangat sederhana untuk mengembalikan kilau ke piring aluminium yang ternoda - untuk ini Anda hanya perlu merebus air dengan cuka atau kulit apel di dalamnya; jika produk menjadi hitam, dapat dituangkan dengan whey atau air garam di malam hari;
• produk nikel dibersihkan dengan larutan cuka sari apel dan garam, diambil dalam perbandingan 1: 1;
• peralatan baja tahan karat yang ternoda harus ditempatkan dalam kaldu kentang selama seperempat jam, lalu dilap kering;
• karat pada pisau dengan sempurna menghilangkan sabun cuci biasa;
• loyang baru dilumasi dengan minyak sayur dan dikalsinasi dalam oven panas - berkat perawatan ini, lapisan lemak tipis terbentuk di permukaan, yang selanjutnya akan melindungi bahan dari korosi;
• panci yang terbakar harus direndam semalaman dalam larutan garam pekat - di pagi hari semua jelaga dapat dengan mudah dibersihkan;
• setelah dicuci, peralatan logam harus dilap kering dengan lap atau handuk lembut.

Untuk lebih lanjut tentang fitur peralatan logam, lihat video berikut.