Panci penggorengan berlapis titanium: pro dan kontra, pilihan dan aplikasi

Di antara berbagai macam penggorengan yang disajikan di pusat perbelanjaan, mudah untuk bingung. Saat ini, produsen menawarkan hidangan yang dilapisi tidak hanya dengan polimer populer, tetapi juga dengan beberapa bahan lain. Salah satu opsi yang paling umum adalah lapisan titanium anti lengket.

Titanium adalah logam yang cukup kuat, tetapi pada saat yang sama, logam ringan yang dapat menahan suhu tinggi. Ini tahan korosi dan serbaguna digunakan. Ini adalah bahan yang sangat mahal, oleh karena itu, dalam bentuknya yang murni, hanya digunakan di industri di mana tidak ada alternatif lain - misalnya, dalam industri pesawat terbang (beberapa bagian untuk pesawat dibuat darinya) dan dalam pengobatan (prostesis untuk katup jantung terbuat dari titanium).

Piring tidak seluruhnya terbuat dari titanium, karena biaya peralatan dapur seperti itu akan sangat tinggi sehingga beberapa unit mampu membeli panci dan wajan seperti itu. Karena itu, paling sering disajikan di toko peralatan perjalanan yang terbuat dari paduan titanium - tipis dan ringan, optimal untuk digunakan dalam kondisi berkemah, tetapi juga akan menjadi pilihan yang baik untuk digunakan di rumah.

Harus diingat bahwa tidak ada GOST dan standar mengenai lapisan titanium anti lengket, oleh karena itu, setiap pabrikan secara independen menentukan aditif mana yang akan digabungkan logam untuk menutupi panci. Beberapa menggunakan komposisi berdasarkan mikropartikel titanium dan Teflon, yang lain membuat produk berdasarkan keramik, dan yang lain mengikat logam ke polimer.

Peralatan keramik titanium paling cocok untuk penggunaan rumah tangga - kombinasi dua bahan ramah lingkungan optimal untuk menggoreng makanan dan memanggangnya dalam oven.

Bagaimanapun, itu harus dipahami Tulisan di piring "lapisan titanium" adalah taktik pemasaran; dalam praktiknya, dosis logam ini dapat diabaikan.

Peralatan masak yang terbuat dari bahan anti lengket memiliki banyak keunggulan, di antaranya sebagai berikut.

• Wajan berlapis titanium, karena ketebalannya yang optimal, dibedakan oleh konduktivitas termal yang baik, berkat produk yang dimasak dengan cepat dan digoreng dengan kualitas sangat tinggi.
• Pemanasan permukaan dilakukan secara merata, yang secara signifikan mengurangi waktu menggoreng dan merebus hidangan.
• Saat menggunakan panci titanium, tidak perlu menambahkan minyak sayur atau lemak lainnya untuk menggoreng, karena lapisannya sendiri memiliki sifat anti lengket.
• Produk dengan lapisan titanium dapat digunakan pada kompor apa pun - gas, listrik, dan induksi.
• Peralatan dapur titanium mudah dibersihkan dan dapat dibersihkan di mesin pencuci piring.
• Anda dapat memanggang dalam piring berlapis titanium - hidangan yang dimasak dengan mudah tertinggal di belakang permukaan.
• Produk jenis ini dicirikan oleh ketahanan aus.
• Makanan yang dimasak dalam panci berlapis titanium tetap hangat untuk waktu yang lama.

Namun, itu bukan tanpa kekurangannya. Biasanya, wajan penggorengan yang paling praktis memiliki bagian bawah yang menebal dan dinding yang padat. Wajan titanium tidak terkecuali - masif dalam banyak hal membuat produk secara keseluruhan lebih berat, dan ini tidak menambah kenyamanan saat bekerja di dapur.

Mari kita membahas lebih detail tentang peringkat produsen wajan titanium paling populer.

Perusahaan Prancis yang terkenal di dunia telah menguasai produksi wajan titanium, yang multifungsi. Mereka memungkinkan Anda menggoreng dan merebus produk daging dan ikan, serta sayuran dengan kualitas tinggi. Selain itu, panekuk dan panekuk yang sangat lezat diperoleh di wajan, setiap model memiliki elemen khusus bawaan yang memungkinkan Anda menyesuaikan suhu kompor.

Ini adalah produk dari pabrikan dalam negeri, yang, dalam hal sifat teknis dan penggunanya, sama sekali tidak kalah dengan panci merek Prancis. Penting untuk dicatat bahwa perusahaan ini memproduksi peralatan dapur berlapis titanium yang paling beragam, yang dibedakan oleh permukaan berdinding tebal dan peningkatan kekuatan. Produk semacam itu memiliki ketahanan yang cukup tinggi terhadap kerusakan mekanis dan berfungsi setidaknya selama 4-7 tahun.

Sebuah perusahaan Jerman yang telah meluncurkan produksi peralatan masak aluminium dengan lapisan titanium tahan panas. Produk-produk ini ringan dan mudah digunakan.Makanan di atasnya tidak terbakar dan tidak lengket selama persiapan.

Lapisan anti lengket, termasuk titanium, adalah fakta yang sangat penting untuk wajan penggorengan dan, tanpa diragukan lagi, merupakan salah satu kriteria pemilihan dasar. Namun, indikator ini jauh dari satu-satunya yang harus diperhitungkan ketika menilai kepraktisan dan daya tahan produk.

Ada sejumlah faktor lain yang perlu dipertimbangkan ketika memilih peralatan masak.

• ketebalan bawah. Diketahui bahwa semakin lama wajan harus berdiri di atas permukaan yang dipanaskan, semakin tebal bagian bawahnya. Jadi, untuk menggoreng daging dan ikan, ketebalan minimal yang diperbolehkan adalah 5 mm.
• Ukuran. Dalam hal ini, Anda harus melanjutkan dari karakteristik kompor dan volume hidangan yang ingin Anda masak di piring baru Anda.
• Kemiringan dinding dan bentuk bagian bawah. Jika Anda membeli wajan terutama untuk menggoreng, maka lebih baik menggunakan produk dengan dasar yang rata, dan jika semur lebih sering muncul di menu Anda, maka lebih baik memberikan preferensi pada hidangan yang sedikit membulat di area tersebut. \u200b\u200bsisinya.
• Formulir. Wajan klasik memiliki bentuk bulat, tetapi ibu rumah tangga yang baik memiliki produk oval (optimal untuk memasak ikan utuh) dan persegi (harus digunakan untuk menggoreng steak dan irisan daging).
• Pena. Dianjurkan untuk membeli model dengan pegangan yang dapat dilepas, karena dalam hal ini Anda dapat menggunakan piring Anda untuk memanggang makanan di dalam oven.

Penting untuk diingat bahwa Kompor induksi membutuhkan penggorengan dengan dasar magnet. Untuk memilih produk yang tepat, cukup perhatikan piktogram yang sesuai di bagian bawah atau kemasan.

Berikan perhatian khusus pada lapisan titanium itu sendiri.Jika kualitasnya tidak mencukupi, itu hanya akan retak dalam sebulan. Untuk menghindari pilihan yang salah, periksa semprotan dengan hati-hati dan pastikan semprotannya utuh dan merata.

Seperti yang telah kami sebutkan, berbagai paduan logam dan semua jenis bahan digunakan untuk produksi peralatan masak titanium. Masing-masing memiliki kegunaannya sendiri.

Wajan aluminium anti lengket adalah peralatan masak yang cukup berat. Biasanya dibuat dengan bagian bawah yang menebal dan dinding yang padat, paling sering ketebalannya bervariasi dari 5 hingga 10 mm. Karena keserbagunaannya yang tinggi, produk ini dapat digunakan setiap hari untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Itu tidak mengubah bentuknya, mempertahankan karakteristik kinerjanya saat bekerja pada semua jenis permukaan memasak, termasuk yang gas dan listrik.

Lapisan partikel titanium sangat menyederhanakan proses memasak, karena produk tidak pernah menempel di permukaan dan tidak terbakar.

Keuntungan utama dari wajan penggorengan aluminium meliputi:

• peningkatan kekuatan;
• kemudahan perawatan;
• ketahanan terhadap korosi;
• hidangan dapat diambil untuk memasak berbagai produk;
• jangka waktu penggunaan adalah 10-25 tahun;
• kemampuan menahan panas hingga 400 derajat.

Piring seperti itu juga memiliki kekurangan, khususnya harganya yang tinggi, terutama dalam hal produk dengan ketebalan sekitar 10 mm. Selain itu, setelah memasak, pastikan untuk memindahkan isi piring ke wadah lain.

Stainless steel ditandai dengan pemanasan yang cukup cepat dan ketahanan aus yang baik. Pada saat yang sama, produknya mahal, dan selain itu, tidak cocok untuk memasak di permukaan induksi.

Lapisan titanium secara signifikan meningkatkan umur produk ini, beberapa produsen bahkan mengklaim bahwa penggorengan dengan perawatan yang tepat akan bertahan selama sekitar delapan dekade.

Namun, perlu diingat bahwa jika, bersama dengan titanium, lapisannya mengandung aditif nikel, lebih baik menolak untuk membeli piring seperti itu., karena ketika dipanaskan, terjadi proses oksidatif, yang membuat makanan tidak aman dan dapat berbahaya bagi kesehatan.

Panci besi cor sekarang sudah biasa seperti di zaman Soviet. Kualitas makanan yang dimasak dalam hidangan seperti itu sangat tinggi. Produk semacam itu dapat digunakan di piring apa pun.

Panci besi cor memiliki kelemahan. Mereka berat dan lebih cocok untuk merebus daripada menggoreng. Tetapi biayanya, bahkan dengan lapisan titanium, relatif rendah.

Wajan penggorengan sering dibuat dari paduan, dengan 72% baja, 10% nikel dan 18% kromium dianggap sebagai bahan terbaik.

Untuk memastikan panci berlapis titanium Anda bertahan selama mungkin, ada baiknya mengikuti beberapa rekomendasi.

• Tidak diinginkan untuk menggunakan piring dalam mode panas tinggi.Idealnya nyala api lemah atau sedang.
• Saat membersihkan panci dengan lapisan titanium, tidak disarankan untuk menggunakan spons logam dan produk abrasif, karena dalam hal ini lapisan antilengket akan terhapus sebagian.
• Jangan mengikis dengan garpu atau pisau untuk menghilangkan sisa makanan yang menempel. Tindakan mekanis seperti itu dengan cepat menghancurkan permukaan material.
• Agar makanan digoreng secara merata, Anda harus memasaknya dengan tutupnya tertutup.
• Bidang pembersihan harus dibersihkan secara menyeluruh dengan kain lembut yang kering.
• Segera setelah pembelian, sebelum penggunaan pertama, piring harus dicuci di bawah air mengalir dengan tambahan deterjen seperti gel, setelah itu harus dikeringkan dan dilap dengan minyak sayur yang sedikit dihangatkan. Dianjurkan untuk mengulangi perawatan ini sebulan sekali.
• Untuk mengaduk makanan dalam wadah selama memasak, Anda perlu menggunakan sendok kayu dan spatula.

Menerapkan semua tips ini dalam praktik, Anda dapat mempertahankan kinerja peralatan masak Anda selama beberapa dekade.

Pemilik wajan titanium pertama-tama perhatikan biayanya yang tinggi - label harga untuk hidangan berkualitas tinggi mulai dari 3 ribu rubel. Semakin besar ukuran panci, semakin mahal harganya. Misalnya, menurut tahun lalu, panci setinggi 7 cm dengan pegangan yang dapat dilepas harganya 4-5,5 ribu rubel, dan produk dengan diameter 20 cm dan tinggi 5 cm harganya sedikit kurang dari -3-3,5 ribu rubel.

Pada saat yang sama, sebagaimana dibuktikan oleh ulasan, peralatan titanium pertama-tama adalah keandalan, kepraktisan, dan daya tahan, dan yang paling penting, jaminan masakan berkualitas tinggi. Dengan membayar lebih untuk penggorengan hari ini, Anda membuat penghematan yang signifikan di masa depan.

Untuk informasi tentang cara memilih wajan, lihat video berikut.