Peralatan masak untuk oven: karakteristik, jenis, pemilihan, dan pengoperasian

Banyak ibu rumah tangga menggunakan oven listrik atau gas untuk memasak berbagai masakan. Namun, daging berair, kue-kue manis, dan mahakarya kuliner lainnya dapat menjadi sempurna hanya jika semua nuansa memasak diperhatikan. Ini termasuk pilihan wadah yang tepat untuk memanggang. Pabrikan modern menawarkan berbagai peralatan oven. Produk berbeda dalam bentuk, ukuran, bahan pembuatan.

Peralatan memanggang harus tahan panas, dan bila digunakan dalam peralatan gas, juga tahan api. Pada saat yang sama, produk berkualitas tinggi yang dimaksudkan untuk dimasak dalam oven harus menghantarkan panas dengan baik. Salah satu parameter penting saat memilih peralatan masak tahan panas adalah bahannya. Wadah tidak boleh meleleh, berubah bentuk, menyerap bau. Produk di dalamnya tidak boleh terbakar. Hidangan yang dimasak dalam hidangan berkualitas tinggi ternyata dipanggang secara merata. Sangat mudah untuk mengekstrak, tidak memiliki rasa asing.

Peralatan masak untuk oven yang harus Anda pilih dengan dinding dan bagian bawah yang cukup tebal. Terkait dengan ini adalah keseragaman pemanasan, serta kemampuan untuk menahan panas. Parameter optimal adalah dari 0,6 hingga 0,8 cm.

Ada beberapa jenis wadah di mana hidangan tertentu disiapkan.

• coklat. Ini adalah nama ember kecil dengan pegangan panjang. Hidangan ini sangat cocok untuk menyiapkan dan menyajikan hidangan dengan porsi. Biasanya itu julienne. Namun, kokotnitsa juga digunakan untuk memasak daging panggang, rebusan sayur, ikan bakar, telur dadar, puding, casserole keju cottage. Peralatan masak ini terbuat dari baja, keramik, besi cor.

• Anak angsa. Ini adalah wadah oval dengan penutup, sedikit mengingatkan pada panci. Pilihan modern terbuat dari besi cor, kaca tahan panas, keramik. Daging, sayuran, unggas dipanggang dan direbus dalam hidangan seperti itu.

• Anglo. Ini adalah wadah dengan bagian bawah yang menebal, penutup dan pegangan kecil di sisinya. Variasi modern memiliki berbagai bentuk: bulat, oval, persegi panjang. Piring digunakan untuk memanggang daging, ikan, sayuran. Ternyata kentang Prancis di dalamnya sangat enak. Untuk pembuatan wadah seperti itu, baja, aluminium, besi cor dan kaca digunakan.

• Tagine - wadah lebar dangkal dengan tutup berbentuk kerucut tinggi. Hidangan datang kepada kami dari negara-negara Asia. Karena ketebalan dinding, bentuk khusus dan massa, sangat ideal untuk merebus dan "menahan" jangka panjang. Selama memasak, uap mengembun di bagian atas tutupnya. Kemudian tetesan secara bertahap mengalir ke dinding. Ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan hidangan berair tanpa menambahkan minyak dan air. Bahan-bahannya direbus dalam jus mereka sendiri. Daging, unggas, ikan, dan sayuran dimasak dengan tagines.

• Panci untuk memanggang. Ini adalah wadah porsi kecil yang terbuat dari keramik. Mereka memasak sereal, sup, julienne, dan hidangan lainnya yang lezat.

• loyang - lembaran logam tipis dengan tepi dan sisi melengkung. Di atas loyang, pai dan roti biasanya dipanggang. Mereka juga cocok untuk memanggang kentang, daging, ikan, sayuran.

Ukuran wadah untuk memasak dalam oven berkisar dari yang sangat kecil, cocok untuk menyajikan satu porsi hidangan, hingga besar, dirancang untuk keluarga dengan dua orang atau lebih.

Bentuk masakannya juga bermacam-macam. Pilihan di sini tergantung pada tujuan wadah.

• Bulat. Dalam hidangan seperti itu, sangat nyaman untuk memanggang kue, berbagai pai, pizza. Perlu dipertimbangkan bahwa wadah dengan tinggi sisi sekitar 7 cm lebih cocok untuk memanggang produk roti.Untuk persiapan produk gula-gula jenis lain, ketinggian sekitar 3 cm sudah cukup.
• Bentuk oval Ideal untuk memasak hidangan daging dan ikan.
• persegi panjang. Dalam wadah seperti itu, Anda juga bisa memanggang daging dan ikan. Mereka juga cocok untuk memasak lasagna, hidangan sayuran, pai dengan isian.
• Bentuk bergelombang digunakan untuk membuat cupcakes, kue, kue kering yang indah. Sebelum menempatkan adonan dalam wadah, semua dinding dilumasi dengan minyak secara menyeluruh. Ini diperlukan agar kue-kue dapat dengan mudah dikeluarkan dari piring, dan ujung-ujungnya rapi dan indah.
• Keriting. Selain bentuk bergelombang yang biasa, pabrikan menawarkan lebih banyak opsi orisinal. Ini adalah wadah berbentuk bintang, hati, huruf, hewan, dll. Biasanya terbuat dari silikon.Mereka digunakan untuk membuat berbagai produk gula-gula yang menyenangkan orang dewasa dan anak-anak dengan penampilan mereka.

Cetakan kue bisa berbentuk padat atau pecah. Banyak ibu rumah tangga menganggap opsi kedua lebih nyaman. Ini sangat ideal untuk memanggang biskuit. Memanggang mudah dan cepat dihapus. Ini difasilitasi oleh bagian bawah yang dapat dilepas.

Piring gerabah sangat indah, dan menyajikan hidangan di dalamnya sangat efektif. Oven dan oven microwave modern memungkinkan penggunaan produk semacam itu jika tahan panas. Dalam hal ini, disarankan untuk tidak terlalu memanaskan perangkat, suhu harus dinaikkan secara bertahap. Produk akan direbus perlahan, mempertahankan semua sifat menguntungkannya. Setelah dimasak, hidangan akan tetap hangat untuk waktu yang lama.

Kerugian dari wadah keramik termasuk porositas material. Hidangan seperti itu dapat menyerap aroma, jadi lebih baik memindahkan sisa hidangan ke wadah lain. Perlu dicatat kerapuhan keramik. Produk harus ditangani dengan sangat hati-hati.

Produk silikon bersifat plastik, ringan, berbagai bentuk dan warna. Itulah mengapa mereka sangat populer saat ini. Wadah memiliki sifat anti lengket, mereka membuat kue yang sangat baik. Bahannya tidak takut akan perubahan suhu, bentuk seperti itu dapat ditempatkan baik di oven maupun di lemari es. Tidak seperti piring kaca atau keramik, produk semacam itu tidak dapat dipecahkan.

Lapisan teflon memungkinkan Anda memasak tanpa lemak. Ini adalah solusi diet yang bagus. Namun, penting untuk diingat bahwa bahan tidak boleh dipanaskan di atas 260 ° C, jika tidak maka akan mulai melepaskan zat berbahaya bagi kesehatan manusia.

Peralatan masak baja adalah pilihan klasik. Harganya terjangkau, mudah digunakan dan praktis. Baja tahan karat tahan korosi, tahan aus, mempertahankan semua sifat produk yang berguna. Pilihan peralatan masak baja yang cocok untuk oven sangat luas. Dalam wadah seperti itu, makanan dimasak dengan cepat, tanpa terbakar pada saat bersamaan.

Besi cor tidak terlalu menarik. Namun, beberapa masih menggunakan produk besi cor untuk memasak hari ini. Bahan menahan panas untuk waktu yang lama, tidak membiarkan makanan terbakar. Ini tahan lama, tahan terhadap tekanan mekanis. Goresan dari sendok logam tidak memengaruhi fungsionalitas hidangan tersebut. Namun demikian, besi cor memiliki lebih banyak kelemahan. Ini rentan terhadap karat, menyerap lemak, yang secara bertahap menjadi karsinogenik.

Kaca tahan panas juga digunakan untuk membuat peralatan masak tahan panas. Dapat digunakan untuk memanggang dan memanaskan makanan. Bentuknya biasanya oval atau persegi panjang. Ini memastikan pemanasan yang merata. Beberapa model dilengkapi dengan penutup. Penting untuk diingat bahwa kaca tidak mentolerir perubahan suhu yang tiba-tiba.

Bentuk sekali pakai yang terbuat dari foil atau kertas khusus - solusi yang sangat baik bagi mereka yang jarang memasak dan tidak ingin mengacaukan dapur dengan berbagai peralatan. Kertas memungkinkan Anda untuk memanggang tanpa banyak minyak. Itu tidak merusak, mempertahankan bentuk produk gula-gula, memungkinkannya untuk dengan mudah dihilangkan (dalam kasus ekstrim, Anda dapat dengan mudah merobek kertas).Bentuk seperti itu tidak perlu dicuci.Produk dalam kertas dapat ditempatkan di lemari es. Perlu juga dicatat harga yang sangat rendah dari solusi semacam itu.

Saat memilih piring untuk oven gas atau listrik, ada beberapa poin penting yang perlu dipertimbangkan.

• Ukuran wadah tergantung pada jumlah anggota dalam keluarga Anda. Jika ada dua dari Anda, ukuran kecil akan cukup. Jika keluarga besar atau tamu sering datang kepada Anda, lebih baik mengambil volume yang lebih besar. Pilihan lain adalah beberapa pot kecil atau, misalnya, pembuat cocotte.
• Dimensi ruang oven juga harus dipertimbangkan, terutama saat membeli loyang. Setidaknya 5-6 cm harus tetap dari tepinya ke dinding oven.
• Kriteria selanjutnya adalah tujuan hidangan. Hidangan sehat tanpa lemak dalam jus sendiri dapat disiapkan dalam wadah keramik dan gelas. Jika Anda menyukai kerak yang renyah dan menggugah selera, pilihlah aluminium atau besi tuang. Bahan seperti itu dapat digunakan dalam mode panggangan. Silikon biasanya digunakan untuk membuat makanan yang dipanggang (pai, muffin, dll.).
• Adapun ketebalan piring, itu tergantung pada metode memasak. Produk berdinding tebal dimaksudkan untuk mendekam lama pada suhu rendah. Baki baja tipis cocok untuk panas tinggi dan pendinginan cepat berikutnya.
• Ketinggian dinding terkait dengan jenis hidangan yang akan Anda masak. Tinggi dibutuhkan untuk produk roti, kentang, casserole. Daging dan ikan bisa dipanggang di atas loyang dengan sisi rendah.
• Jika Anda suka pilaf, dapatkan kuali. Jika Anda menyukai julienne dan casserole, pembuat cocotte adalah pilihan yang baik. Hidangan multi-komponen yang kompleks dan daging panggang yang lezat dibuat di pemanggang. Sup dan sereal yang menggugah selera - dalam pot dengan penutup. Untuk membuat hidangan tanpa lemak, tagine berguna.
• Saat memilih piring, Anda harus mempertimbangkan jenis peralatannya. Misalnya, jika Anda memiliki oven microwave, benda logam tidak akan bekerja untuk Anda. Ini semua tentang kemampuan material untuk memantulkan gelombang mikro.
• Peralatan plastik tidak cocok untuk digunakan di semua jenis oven. Juga, jangan letakkan piring berenamel yang tidak dimaksudkan untuk pemanasan yang kuat di sana. Perlu dicatat bahwa beberapa panci besi cor juga memiliki lapisan enamel. Oleh karena itu, penting untuk mempertimbangkan rekomendasi pabrikan tentang tujuan item tersebut.
• Jangan letakkan wadah yang rusak (retak, keripik, dll.) di dalam oven. Di bawah pengaruh suhu, piring seperti itu bisa pecah. Ini, pada gilirannya, dapat menyebabkan tidak hanya pembusukan hidangan, tetapi juga kerusakan pada permukaan bagian dalam oven.

Produk berenamel, kaca dan baja tidak memerlukan perawatan khusus. Mereka mudah dibersihkan dengan deterjen biasa. Hal utama adalah tidak menggunakan bahan abrasif dan mengeringkan produk untuk menghindari goresan. Jika noda muncul pada benda stainless steel, mereka dapat dihilangkan dengan cuka atau asam sitrat. Peralatan besi cor, seperti besi, rentan terhadap karat, sehingga tidak boleh direndam.

Lihat video berikut untuk informasi tentang perbedaan bentuk kue.