Bagaimana cara memilih panci steak?

Ada banyak sekali jenis steak pan. Namun, banyak koki, bahkan mereka yang berspesialisasi dalam masakan Jepang, sangat merekomendasikan memasak steak di wajan besi cor. Bagaimana memilih yang terbaik dari mereka, kami akan mempertimbangkan dalam artikel.

Untuk memasak steak, digunakan panci, yang dapat diklasifikasikan tergantung pada bahan, bentuk, dan konfigurasinya.

Panci keramik dianggap paling aman. Makanan yang dimasak di atasnya kurang berbahaya.

Baja tahan karat dengan kotoran tembaga banyak digunakan di restoran. Pada hidangan seperti itu, steak yang luar biasa benar-benar dibuat, tetapi harganya juga mahal. Ya, dan tembaga dalam komposisinya tidak mendukung perangkat, karena memudar dan cepat berubah bentuk.

Panci besi cor sangat sulit untuk berubah bentuk. Mereka biasanya tidak begitu mudah untuk diambil.Mereka tidak takut dengan alat logam dan biasanya akan bereaksi terhadap fakta bahwa pengguna membalik daging dengan spatula logam. Permukaan panci ini anti lengket, oleh karena itu, jangan takut untuk dagingnya - Anda akan mendapatkan kerak yang menggugah selera dan renyah.

Panci aluminium Mereka tidak lengket, terjangkau, mudah dibersihkan, tetapi tidak terlalu tahan lama. Dan juga mereka mendingin dengan cepat, dan membuat panas dengannya tidak akan berhasil. Yaitu, ini diperlukan untuk persiapan daging yang berair dan enak.

Jangan fokus pada ada atau tidaknya tutupnya, karena dagingnya digoreng tanpa tutup. Jika Anda berencana memasak hidangan lain dalam wajan yang sama, maka lebih baik memilih model dengan penutup. Dan diinginkan bahwa mereka terbuat dari kaca transparan, sehingga mudah untuk mengikuti hidangan. Tetapi koki profesional menyarankan untuk memiliki penggorengan terpisah hanya untuk steak.

Wajan penggorengan berbeda dalam bentuk dan ukurannya. Yang bundar paling baik digunakan untuk memasak medali daging sapi dan sayuran. Dengan itu, Anda bisa memasak steak yang sempurna dalam rasa dan warna menggunakan grill pan. Tapi penggorengan persegi besar bersifat universal.

Jika hidangan memiliki bagian bawah bergelombang, itu disebut panggangan. Kehadiran fitur ini memungkinkan lemak menumpuk di antara ceruk di bagian bawah wajan. Karena itu, makanan yang dimasak tidak mengapung dalam lemak.

Makanan yang digoreng di atas iga ini dimasak dengan panas, bukan lemak. Tetapi cairan yang terakumulasi di antara ceruk ini mengukus produk. Dan, tentu saja, hidangan ini memiliki pola yang indah di permukaan berupa garis-garis. Perlu juga dicatat bahwa hidangan panggang tidak memerlukan banyak minyak untuk memasak hidangan, memungkinkan Anda menghemat uang.

Wajan besi cor mempertahankan panas jauh lebih baik daripada peralatan masak lain dengan ukuran yang sama. Makanan yang dimasak di atasnya memperkaya tubuh manusia dengan zat besi.

Dan semakin lama "berfungsi", semakin tinggi indikator kualitasnya. Banyak orang mewarisi peralatan masak besi cor dari nenek mereka, dan mereka menyimpannya sebagai peninggalan, diwariskan dari generasi ke generasi. Karena peralatan masak besi cor tidak menimbulkan kesulitan dalam pembuatannya, ini ditandai dengan biaya anggaran.

Jika Anda menangani penggorengan ini dengan benar, maka wajan ini akan mempertahankan sifat antilengketnya untuk waktu yang lama. Di atasnya Anda bisa memasak daging dengan jumlah minyak minimum. Juga, steak yang digoreng dalam wajan seperti itu menyerap lebih sedikit zat berbahaya dibandingkan dengan penggunaan analog.

Wajan yang baik harus memiliki kualitas berikut:

• menjadi kuat;
• dengan bagian bawah dan dinding yang tebal;
• pemanasan dengan cepat dan efisien;
• tetap hangat;
• jangan terlalu berat;
• universal dan multifungsi;
• baik untuk membersihkan.

Panci steak harus memiliki sisi yang tinggi. Ini tidak hanya akan melindungi dari percikan panas, tetapi juga akan berkontribusi pada pembentukan suhu tinggi yang cepat. Bagaimanapun, panas berasal dari dinding, yang membantu mempercepat proses memasak.

Jika volume besar direncanakan untuk memasak, maka rasional untuk memilih model yang memiliki saluran khusus untuk menuangkan jus dan lemak yang terbentuk selama menggoreng. Sangat tidak nyaman untuk melakukan ini sendiri dengan sendok, lebih baik membeli wajan yang sudah memiliki "cerat" khusus.

Ingatlah bahwa pilihan penggorengan tidak hanya dipengaruhi oleh bentuk dan bahannya, tetapi juga oleh jenis piringnya. Gas hingga saat ini dianggap sebagai jenis yang paling banyak digunakan. Di atas kompor gas, Anda bisa memasak di piring yang terbuat dari bahan apa saja. Para ahli hanya merekomendasikan untuk memilih ketebalan dengan hati-hati. Lagi pula, semakin tinggi indikator ini, semakin seragam pemanasannya.

Kompor listrik membutuhkan peralatan tertentu. Disarankan untuk membeli peralatan dapur yang sesuai dengan diameter permukaan pemanas kompor, dan permukaan itu sendiri harus sedatar mungkin untuk pemanasan yang seragam.

Oven induksi juga memerlukan keberadaan cakram magnetik khusus di bagian bawah piring.

Ada peringkat khusus perusahaan yang bergerak dalam produksi peralatan makan ini. Salah satu merek yang paling populer adalah mengajukan. Ini adalah perusahaan Amerika yang memproduksi panci panggangan besi cor.

Merek berikutnya dalam popularitas tefal. Merek ini adalah yang paling populer di kalangan pembeli domestik.

Berbagai macam model memungkinkan Anda memilih wajan untuk semua jenis kompor.

Dan, tentu saja, penting untuk memperhatikan produk dari merek tersebut Gipfel. Ini adalah produk Jerman, terbuat dari aluminium. Tetapi ada juga peralatan masak dari besi, serta yang dilapisi. Sebagian besar produk dilengkapi dengan pegangan khusus yang dapat dilepas.

Diketahui bahwa bentuk piring mempengaruhi kenyamanan penggunaannya. Jika kita berbicara tentang penggorengan, bentuknya juga bisa berbeda, yaitu:

• bulat;
• kotak;
• bulat telur.

Dan juga selalu memilih bentuk tergantung pada jumlah makanan yang mereka rencanakan untuk dimasak. Misalnya, untuk keluarga besar, penggorengan persegi sering digunakan. Dan jika Anda perlu memasak hidangan untuk satu atau dua orang, maka Anda dapat memilih hidangan berbentuk bulat dengan diameter kecil.

Peran penting lainnya dimainkan oleh model pelat yang digunakan. Misalnya, untuk kompor gas Anda tidak perlu membeli wajan lebar, jika tidak piring akan memakan banyak ruang di permukaan. Tetapi untuk induksi, Anda harus memilih perangkat dengan dimensi yang sesuai dengan diameter burner. Jika kita berbicara tentang permukaan kaca-keramik, lebih baik tidak menggunakan peralatan masak besi cor, jika tidak penyok akan tetap ada.

Dalam video berikut, Anda akan mempelajari cara menyiapkan wajan besi cor untuk digunakan.