Apa pelapis panci terbaik?

Memasak sama sekali bukan suatu keharusan - sekarang ini memberi banyak orang kesempatan untuk mengekspresikan diri atau untuk menyenangkan kerabat dan teman. Untuk membuat makanan enak dan sehat, penting untuk memasak di piring yang tepat yang tidak membiarkan makanan terbakar, lengket, dan juga membahayakan seseorang dengan zat berbahaya yang dilepaskan ketika bahan berkualitas rendah dipanaskan. Sangat penting untuk memilih panci dengan lapisan berkualitas sehingga memasak aman dan pembersihan cepat dan mudah.

Dengan perkembangan teknologi, banyak hal berubah - ada bahan yang membantu membuat hidup lebih mudah dan nyaman. Salah satu teknologi ini adalah munculnya lapisan anti lengket, yang mencegah makanan menempel di dasar panci selama memasak. Yang paling umum dianggap lapisan teflon, yang menutupi peralatan aluminium. Produk seperti itu mudah dan nyaman digunakan, karena makanannya tidak gosong, dan Anda dapat mencuci piring tanpa banyak usaha.

Pilihan selanjutnya untuk lapisan anti lengket adalah keramik. Wajan dilapisi dengan zat polimer nanokomposit yang mengandung mikropartikel pasir. Bahan panci itu sendiri bisa berbeda, di mana berat jenis piring akan bergantung. Penggunaan lapisan keramik akan memungkinkan Anda memasak makanan dengan sukses tanpa takut wajan terlalu panas, tetapi perawatan hanya akan melibatkan pembersihan manual dan sikap hati-hati, karena lapisan keramik mudah rusak karena jatuh atau penanganan yang kasar.

Pilihan lapisan anti lengket lainnya adalah marmer. Tidak jauh berbeda dengan Teflon, namun kepingan marmer menjadi komponen tambahan di sini. Opsi pelapisan ini dianggap sebagai kualitas tertinggi dan paling nyaman untuk digunakan, karena piring tidak takut kepanasan, jatuh, dan kontak dengan benda tajam. Anda dapat menggunakan panci berlapis marmer untuk waktu yang cukup lama tanpa mengalami masalah dengannya.

Wajan penggorengan yang paling tahan lama dan terkuat dengan lapisan pelindung adalah produk dengan lapisan titanium/berlian/granit. Varietas ini memiliki pemanasan yang cepat, mudah dirawat, tidak perlu khawatir tentang rezim suhu, penggunaan pisau dan garpu tidak menyebabkan kerusakan signifikan pada piring. Opsi ini nyaman dan baik untuk semua orang, kecuali satu-satunya nuansa dalam bentuk larangan memasak di kompor induksi.

Dalam proses pemilihan panci yang memiliki lapisan anti lengket, perhatian khusus harus diberikan pada ketebalan lapisan ini, karena ini akan menjadi kriteria utama untuk daya tahan dan kemudahan penggunaan panci. Ketebalan total lapisan anti lengket tidak boleh kurang dari 2 mm, dan dalam model berkualitas tinggi dan mahal, angka ini jauh lebih besar. Setiap lapisan memiliki tujuannya masing-masing, oleh karena itu kehadiran masing-masing secara total akan memberikan hasil yang diinginkan, dan ketidakhadiran akan mengurangi umur produk dan meningkatkan risiko pelepasan zat berbahaya saat digunakan.

Untuk lapisan yang melindungi produk dari pembakaran, biasanya digunakan:

• aluminium;

• besi cor;

• besi tahan karat.

Paling sering Anda dapat menemukan produk aluminium, karena ringan, murah, dan cepat panas. Namun, ada dua jenis bahan:

• dicap;

• Pemeran.

Opsi pertama dibuat dengan mencap panci dari lembaran aluminium tebal, yang ketebalannya tidak boleh kurang dari 2,7 mm, jika tidak produk akan berumur pendek. Versi cor terbuat dari lapisan bahan yang lebih tebal, dengan ketebalan 5 mm, yang memungkinkan penggunaan piring selama lebih dari 7 tahun.

Setiap ibu rumah tangga di dapur tidak bisa melakukannya tanpa penggorengan. Di permukaannya, produk digoreng dan direbus, yang berarti mereka menjalani perlakuan panas yang serius. Agar makanan menjadi sehat dan enak, penting untuk menggunakan piring yang tidak berbahaya bagi kesehatan, tidak mengeluarkan zat agresif saat dipanaskan dan tidak memburuk dari penggunaan spatula logam, pisau, garpu. Karena panci besi cor menjadi semakin tidak populer, produk antilengket mendapatkan popularitas yang belum pernah terjadi sebelumnya.

Untuk memilih hidangan yang tepat untuk Anda sendiri, Anda perlu tahu varietas apa, apa fitur dan perbedaannya.

Ini adalah perbandingan lapisan anti lengket yang akan memungkinkan untuk memilih produk berkualitas tinggi dan aman yang akan bertahan lama. Setiap lapisan dan bahan dari mana panci dibuat memiliki sisi positif dan negatif tertentu, yang akan dipertimbangkan.

Lapisan anti lengket Teflon diaplikasikan pada bagian bawah dan dinding produk. Keuntungannya dapat dipertimbangkan:

• dimungkinkan untuk menerapkan lapisan pada piring dengan berbagai ukuran dan konfigurasi;
• lapisan anti lengket berkualitas tinggi;
• perawatan produk yang mudah;
• biaya rendah.

Selain aspek positif, kelemahan yang jelas juga ditemukan pada masakan teflon, antara lain:

• membatasi pemanasan wajan (suhu melebihi 200 derajat merangsang pelepasan zat beracun);
• jangan gunakan piring tanpa minyak;
• tidak ada cara untuk memasak hidangan untuk waktu yang lama pada suhu tinggi;
• integritas lapisan atas mudah memburuk;
• jika terjadi kerusakan pada lapisan atas, panci tidak dapat digunakan di kemudian hari;
• tidak disarankan untuk membuat kontras suhu dengan menuangkan air dingin ke panci yang baru dikeluarkan dari kompor.

Pilihan yang paling dapat diterima untuk penggorengan, yang menggabungkan keamanan bahan, kualitas tinggi, kemudahan penggunaan, adalah piring berlapis keramik. Sebagai hasil dari paparan suhu tinggi, produk tidak akan memancarkan zat berbahaya apa pun, dan lapisan itu sendiri terbuat dari bahan-bahan alami: tanah liat, pasir, dan batu. Lapisan keramik dapat dibuat dengan penyemprotan dan penggulungan.Saat menyemprot, lapisan diterapkan pada produk yang sudah jadi, yang memungkinkan untuk mencapai kerataan dan keseragamannya.

Peralatan masak dengan lapisan keramik lebih praktis dan tahan lama, tetapi harganya sedikit lebih mahal. Keuntungan tambahan juga adalah aplikasi penyemprotan di bagian dalam dan luar panci. Warna pelapis mungkin berbeda, tidak perlu mencari keramik putih, warna produk dapat diubah atas permintaan pabrikan, yang tidak mempengaruhi kualitas. Manfaat panci berlapis keramik antara lain:

• kemampuan untuk menggunakan produk pada suhu tinggi, memanaskan hingga 400 derajat ke atas, yang memungkinkan Anda memasak daging;
• lebih baik mentolerir kontak dengan benda asing, lebih tahan terhadap goresan dibandingkan dengan Teflon;
• kemudahan perawatan, karena permukaannya tetap bersih, tidak perlu melakukan upaya pembersihan;
• selama menggoreng, cukup menggunakan minyak dalam jumlah minimum, Anda tidak dapat melakukannya tanpanya sama sekali: ini akan merusak lapisan selamanya.

Jika kita berbicara tentang kekurangan lapisan keramik, maka itu harus mencakup yang berikut:

• takut akan kontras suhu dari sangat panas ke dingin, yang terjadi saat merawat hidangan setelah dimasak;
• risiko merusak lapisan anti lengket dengan logam atau benda keras;
• jangan merendam piring, terutama dengan penambahan deterjen, disarankan untuk segera mencuci produk;
• jangan mencuci panci dengan deterjen agresif, formulasi bubuk, atau menggunakan waslap keras.

"Terpisah" adalah panci yang lapisan anti lengketnya terbuat dari batu, granit, dan marmer. Piring semacam itu disemprot dengan remah-remah yang sesuai, yang didistribusikan di sepanjang bagian bawah dan dinding produk. Opsi ini dianggap aman, karena tidak mengandung zat fluoropolimer yang ditemukan dalam model Teflon. Lapisan marmer mudah dikenali, karena wajannya berwarna gelap, permukaannya tidak rata dan bercak putih. Manfaat pertanggungan ini antara lain:

• ketahanan yang baik terhadap benda tajam, tetapi dengan dampak sistematis dari garpu atau pisau, lapisan dapat dengan cepat memburuk;
• cepat, tingkat pemanasan seragam;
• menjaga panas dengan baik dan untuk waktu yang lama;
• ada kemungkinan penggunaan pada pemanasan yang kuat;
• saat menggoreng daging dengan banyak lemak, Anda bisa melakukannya tanpa minyak;
• umur simpan lebih dari dua tahun.

Lapisan granit juga memiliki kelemahan yang jelas:

• biaya tinggi dibandingkan dengan produk sejenis;
• jangan mentolerir perubahan suhu yang tajam;
• jangan gunakan senyawa abrasif dan pengikis logam;
• jika piring jatuh atau menerima kejutan mekanis, integritasnya mungkin rusak;
• Tidak semua panci bisa dicuci di mesin pencuci piring.

Wajan dengan lapisan titanium, granit atau berlian dianggap sangat kuat dan tahan aus. Produk tersebut tidak memburuk, tidak memancarkan zat kimia berbahaya dan bau asing. Peralatan masak ini dapat bertahan hingga 25 tahun, yang merupakan keuntungan yang tidak diragukan lagi. Saat memilih panci, ada baiknya memeriksa komposisi dan memeriksa keberadaan nikel, yang dianggap berbahaya untuk produk tersebut. Satu-satunya downside ke panci ini adalah biaya tinggi.

Untuk menemukan wajan yang cocok dengan lapisan anti lengket yang akan bertahan lama dan pada saat yang sama hanya membawa kesan positif dari penggunaan, Anda harus memilih produk yang tepat dari perusahaan dalam atau luar negeri. Produk terbaik dapat ditempatkan di posisi teratas paling populer.

• tefal - piring merek Prancis, yang dengannya produksi massal panci antilengket dimulai. Untuk menyediakan produk terluas, Tefal menggunakan semua bahan yang dapat digunakan untuk membuat wajan. Setiap hari perusahaan meningkatkan teknologinya, mencari bentuk dan desain baru. Fitur utama dari merek ini adalah indikator Termo-spot, yang membantu menentukan seberapa panas wajan. Dijual, Anda dapat menemukan barang-barang dari kategori harga menengah dan tinggi.

• "Biol" - Wajan penggorengan buatan Ukraina yang sudah muncul di pasaran sejak awal tahun 2000-an. Bahan utama dari mana produk dibuat adalah aluminium dan besi cor. Fitur dari merek ini adalah adanya silikon dan gagang kayu, yang dapat dilepas jika perlu. Anda dapat segera membeli panci seperti itu dengan penutup, yang jauh lebih nyaman. Biaya rata-rata produk ini adalah sekitar 1,5 ribu rubel.

• Rondell - ini adalah panci yang memiliki kualitas Jerman, tetapi dibuat di Cina. Perusahaan ini adalah yang paling populer di kalangan koki profesional. Keunikan produk adalah bagian bawahnya memiliki struktur tiga lapis, yang memungkinkan untuk memanaskan mangkuk dengan cepat dan merata. Merek ini memproduksi panci dengan semua lapisan anti lengket, tetapi yang paling populer dan diminati adalah yang berbahan keramik.

• "piring logam Neva" - ini adalah wajan penggorengan Rusia, yang fiturnya adalah ketebalan dinding dan bagian bawah yang diperkuat, serta lapisan keramik dan titanium anti lengket. Sampel berkualitas tinggi dipatenkan untuk garansi produk dua tahun. Untuk audiens yang lebih luas, panci Teflon biasa diproduksi dengan biaya 1 hingga 2 ribu rubel.

• TVS- penggorengan dari Italia, yang populer di banyak negara karena sifatnya. Dijual, Anda dapat menemukan hidangan dengan lapisan antilengket yang berbeda. Merek inilah yang pertama kali memproduksi wajan dengan lapisan titanium, serta granit. Karena kualitas produk yang tinggi dan harga yang memadai, yang berkisar antara 1-3 ribu rubel, merek ini menempati posisi terdepan dalam peringkat.

• Berlian Swiss - Ini adalah panci Swiss dengan indikator kualitas yang sangat tinggi untuk produk ini. Hidangan inilah yang dianggap paling tahan lama dan tahan lama di antara produk sejenis. Berkat inovasi yang konstan, perusahaan selalu dalam tren dan memberikan produk berkualitas kepada pelanggannya. Perusahaan inilah yang memulai produksi penggorengan dengan lapisan anti lengket berlian. Terlepas dari kelebihan yang jelas, merek ini juga memiliki kelemahan yang signifikan - ini adalah harganya, yang dapat berkisar antara 7 hingga 25 ribu rubel.

Pilihan wajan dengan lapisan anti lengket selalu terserah pembeli, tetapi mengetahui tren utama, fitur masing-masing merek, kelebihan dan kekurangan omong kosong ini atau itu, negara asal, Anda dapat membuat sadar pilihan dan dapatkan produk berkualitas tinggi dan tahan lama.

Untuk memilih wajan anti lengket yang tepat untuk Anda sendiri, Anda perlu memahami apa sebenarnya yang harus Anda perhatikan. Sebelum mempertimbangkan kelebihan atau kekurangan model tertentu, penting untuk memahami dengan jelas kompor mana yang akan bersentuhan dengan panci. Peralatan masak untuk kompor gas, kompor listrik, dan kompor induksi bisa sangat berbeda satu sama lain.

Jika ada kesempatan, lebih baik membeli beberapa panci sekaligus untuk memasak berbagai makanan di atasnya dan tidak takut dengan hasilnya:

• teflon sederhana - untuk memasak zazharok untuk sup dan borscht, telur orak-arik, telur orak-arik, gorengan dan panekuk;

• dengan lapisan keramik - untuk bisa menggoreng kentang dan bakso, memasak sayuran;

• dilapisi batu - sehingga setiap saat ada kesempatan untuk memasak daging, cincang atau steak.

Saat memilih produk Teflon, Anda harus memperhatikan bagian bawah: lebih baik ambil yang paling tebal. Selain itu, serta dindingnya, harus rata dan halus, tanpa keripik dan cacat. Agar makanan tidak bersentuhan dengan seluruh permukaan bagian bawah, lebih baik membeli produk dengan permukaan bergelombang, seperti wajan panggangan. Jika ada pilihan antara peralatan masak teflon aluminium dan baja, lebih baik memilih yang kedua, karena lebih tahan lama.

Saat memilih wajan keramik, Anda harus memperhatikan biayanya: semakin rendah kualitasnya, semakin buruk. Sebelum digunakan, baca petunjuk penggunaan produk yang benar. Bagian bawah panci seperti itu tidak boleh kurang dari 4 mm. Saat memilih produk, ada baiknya memeriksa integritas lapisan keramik, yang harus halus, rata, bebas dari noda dan kerusakan.

Saat berfokus pada panci berlapis batu, penting untuk memperhatikan parameter seperti jumlah lapisan pelapis: semakin banyak, semakin lama piring akan bertahan. Ketebalan optimal bagian bawah harus dalam 6 mm, dan dinding - 3-4 mm. Setiap produk memiliki karakteristiknya sendiri, dan oleh karena itu, ada baiknya untuk terlebih dahulu mencari tahu sebanyak mungkin tentang model yang Anda minati, untuk menilai apakah itu cocok untuk kompor tertentu dan makanan yang seharusnya dimasak di atasnya.

Lihat video berikutnya untuk tips memilih panci.