Semua tentang panci dua sisi

Panci dua sisi adalah solusi yang nyaman untuk memasak steak, ikan, sosis, casserole, dan banyak hidangan lainnya. Dengan bantuannya, Anda dapat dengan mudah melakukannya tanpa panggangan biasa saat menggoreng makanan, menghindari kebocoran minyak atau jus saat membalik. Desain yang tidak biasa nyaman untuk bekerja dengan kompor yang berbeda, cocok untuk penggunaan di luar ruangan - di atas api terbuka.

Dijual, Anda bahkan dapat menemukan opsi untuk membuat makanan penutup dan kue-kue manis - panekuk, buah-buahan panggang, wafel. Tapi yang paling umum digunakan hibrida klasik dari panggangan dan wajan tumis konvensional, menyediakan masakan tanpa minyak berlebih, dengan manfaat kesehatan maksimal.

Wajan penggorengan dua sisi adalah desain serbaguna yang menggabungkan fungsi pemanggang, wajan tumis, oven, dan pemanggang klasik. Itu tidak memerlukan spatula atau perangkat belok lainnya. Memungkinkan Anda menghindari percikan dapur dan kompor saat menggoreng daging, ikan, sayuran.

Mereka menghasilkan versi dua sisi biasa, bulat, dan setengah bola, persegi atau persegi panjang. Proses memasak berlangsung di ruang tertutup di dalam anglo. Bahan-bahan diletakkan di dalam, panci ditutup rapat, dan, jika perlu, dibalik dengan pegangan yang diperas.

Ciri khas dari model dua sisi adalah kehadiran opsi tambahan - mengumpulkan lemak yang mengalir, cairan dalam tangki khusus, menghilangkan uap melalui lubang di sambungan, dengan analogi dengan pressure cooker. Segel silikon di sepanjang tepi atas mangkuk bertanggung jawab atas ketatnya sambungan. Ada model di mana desain terbuka menjadi dua panci terpisah. Dimensi standar satu setengah adalah 28x20 cm, 30x22 cm.

Seperti peralatan dapur lainnya, panci dua sisi memiliki kelebihan dan kekurangan. Desain aslinya memiliki kelebihan.

1. Kenyamanan dan fungsionalitas. Wajan jenis ini mempercepat proses memasak, sehingga lebih rapi dan mudah. Memutar piring selama menggoreng atau merebus membutuhkan waktu minimum.
2. Sifat anti lengket pelindung. Lapisan dalam khusus menghilangkan tampilan kerak hitam, bau yang tidak menggugah selera di piring, bahkan jika memasak dilakukan tanpa minyak.
3. Keamanan. Wajan penggorengan dua sisi dilengkapi dengan pegangan memanjang, terisolasi dari panas. Saat membalik, lemak tidak menetes, kontak dengan sumber panas minimal.
4. Kekencangan interior. Saat ditutup, segel tahan panas mencegah cairan dan lemak panas merembes keluar.
5. Berbagai permukaan. Paling sering, satu atau kedua bagian wajan memiliki kerutan khusus, yang, ketika makanan digoreng, memberikan efek panggangan.
6. Adanya reservoir untuk menguras lemak, lubang khusus untuk keluaran steam. Ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan suhu yang diinginkan di dalam.
7. Estetika, kemudahan penyimpanan. Pabrikan modern sangat memperhatikan desain produk mereka, berusaha memberikan orisinalitas. Dimensi yang ringkas memungkinkan untuk menyimpan panci tanpa memakan banyak ruang.

Bukan tanpa kekurangannya. Ini termasuk kurangnya kesempatan untuk memanggang piring - seluruh struktur tidak akan masuk ke oven. Tidak semua model disesuaikan untuk digunakan dengan kompor induksi. Selain itu, Anda juga harus mencuci piring setelah memasak dengan tangan. Dan penanganannya membutuhkan usaha dan pengalaman, jika tidak, beberapa cairan mungkin masih bocor saat dibalik.

Pembagian menjadi jenis panci dengan dua sisi menyiratkan pemahaman yang akurat tentang tujuan dan fitur wadah semacam itu. Jadi, lapisan anti lengket teflon membuat wadah tidak terlalu cocok untuk panas yang kuat, kontak dengan nyala api terbuka. Untuk kompor induksi, hanya produk yang terbuat dari paduan feromagnetik (bukan aluminium), atau dilengkapi dengan lapisan khusus yang sesuai dengan bentuk dan ukuran kompor kompor. Mereka mendukung teknologi pemanas yang diinginkan.

Perlu dicatat bahwa panci persegi panjang bertanda khusus untuk kompor induksi dapat ditempatkan pada pembakar ganda tanpa adaptor. Hal utama adalah bahwa permukaan mendukung mode operasi ini.. Wajan itu sendiri harus menempati setidaknya 70% dari area pembakar gabungan.

Dengan penunjukan, semua model dua sisi dibagi menjadi dua subspesies.

1. Memanggang. Ini memiliki kerutan khusus, mengingatkan pada pemanggang barbekyu. Deskripsi panci panggangan ganda paling sering menunjukkan ketinggian rata-rata sisi, dinding tebal dan bagian bawah. Pada model seperti itu akan lebih mudah untuk menggoreng steak, sosis, memasak ikan dan unggas. Jika satu sisi halus, Anda bisa merebus hidangan di dalamnya, meniru proses memanggang tanpa memasukkannya ke dalam oven.
2. Panekuk. Desain hemispherical atau spherical difokuskan untuk menciptakan omelet, panekuk, tortilla, panekuk berbentuk luar biasa. Sisi-sisinya jauh lebih rendah, seperti bagian bawah, mereka memiliki alas yang halus. Produk ini terbuat dari paduan yang lebih ringan, dindingnya mungkin kurang tebal, dan lapisan antilengket diperlukan.

• Kuchenberg - produk dari Jerman dalam versi mewah. Ada model bulat dan persegi, di dalam lapisan berbasis mineral sembilan lapis yang unik. Saat tutupnya dibuka, kondensasi terkumpul. Wajan penggorengan dapat dilepas dan dapat dicuci di mesin pencuci piring.

• Tescoma- merek Ceko. Sebaliknya, penggorengan klasik, yang terdiri dari dua blok terpisah yang diikat dengan kunci, telah menjadi produk bermerek dari merek tersebut. Secara lahiriah, menyerupai bentuk klasik untuk ayam tembakau. Terbuat dari aluminium dengan lapisan anti lengket di bagian dalam dan enamel cerah di bagian luar.

• Leomax - perusahaan memiliki toko online, memproduksi wajan penggorengan dua sisi dengan merek Master Zhar. Produk dibedakan oleh biaya terjangkau, desain wadah satu bagian. Tetapi lapisan Teflon di dalamnya cukup tipis, tidak perlu berbicara tentang operasi jangka panjang.

Saat memilih wajan penggorengan dua sisi, Anda perlu memperhatikan sejumlah poin. Faktor pertama dan terpenting adalah pemilihan bahan yang tepat untuk pembuatan kasing. Itu dapat dibuat dari aluminium die-cast dengan dinding tebal dan memberikan distribusi panas yang merata. Model seperti itu cocok untuk merebus, memasak casserole.

Produk baja tahan karat memberikan peluang untuk keberhasilan persiapan berbagai macam hidangan. Telur dadar yang subur dan steak yang berair di dalamnya digoreng sepenuhnya, dengan pembentukan kerak berkualitas tinggi. Anglo seperti itu sering tidak memiliki lapisan anti lengket internal, Anda perlu mengoleskannya dengan lapisan tipis dengan sikat khusus.

Solusi paling sederhana adalah dengan menggunakan Teflon, lapisan tipis yang menutupi permukaan logam. Ini memungkinkan Anda memasak makanan tanpa menggunakan lemak, tetapi tidak mentolerir suhu tinggi, tidak tahan terhadap kerusakan mekanis. Wajan seperti itu membutuhkan perawatan yang cermat, mereka tidak terlalu tahan lama. Pilihan yang jauh lebih andal dianggap sebagai pelapis yang terbuat dari granit, serpihan marmer, keramik. Mereka tahan terhadap kerusakan, tetapi tidak disesuaikan untuk digunakan pada kompor induksi.

Lapisan anti lengket titanium adalah solusi sempurna. Itu cukup kuat, tidak takut kerusakan mekanis dan panas yang kuat. Paduan netral secara kimia tidak bereaksi dengan makanan.

Saat berencana membeli penggorengan dua sisi, ada baiknya mempertimbangkan sejumlah tips:

• pilih wadah berdasarkan jumlah makanan yang dimasak;
• berikan preferensi pada model berdinding tebal dengan dinding tinggi;
• memperhitungkan keberadaan kerut dan jenisnya - dapat hadir di satu atau dua sisi;
• ingat untuk menyertakan cakram feromagnetik jika Anda ingin memasak di atas kompor induksi;
• tentukan terlebih dahulu jenis koneksi yang optimal - yang dapat dilepas lebih nyaman untuk dicuci dan digunakan secara terpisah.

Ulasan yang terdengar pada panci dua sisi sebagian besar positif. Ibu rumah tangga memperhatikan kesederhanaan, kenyamanan peralatan dapur yang tidak biasa ini digunakan. Sangat menyenangkan menerimanya sebagai hadiah atau memberikannya kepada pecinta kuliner, apakah itu perwakilan dari seks yang lebih kuat atau wanita cantik. Dengan bantuan wajan penggorengan dua sisi, Anda dapat menggoreng hidangan secara merata, membalikkannya dalam sekejap.

Poin penting lainnya menyangkut berat peralatan dapur. Panci dua sisi biasanya memiliki dinding yang agak tebal, pegangan yang panjang, dan sulit untuk mengklasifikasikannya sebagai produk ringan. Tetapi kebesaran seperti itu hanya bermanfaat - memungkinkan Anda untuk mendapatkan rezim suhu optimal, mencegah tip piring yang tidak disengaja. Menurut sebagian besar ibu rumah tangga, tidak masuk akal untuk menggunakan perangkat seperti itu di dapur setiap hari.

Perlu dicatat bahwa perangkat semacam itu sangat bagus dalam menciptakan mahakarya kuliner oriental. Nyonya merekomendasikan untuk memastikan pengemasan produk paling padat di dalam cetakan. Wajan penggorengan dua sisi akan menjadi penolong yang baik dalam keluarga besar, menggantikan sebagian pressure cooker, dan membantu Anda menguasai memasak di atas panggangan.

Lihat video berikut untuk panci berlapis batu dua sisi dengan kait magnet.