Fitur dan jenis penggorengan-grill-gas

Hampir semua dari kita menyukai makanan yang enak. Dan seringkali rasa hidangan tidak hanya bergantung pada resep dan bahan-bahannya. Seringkali ini dipengaruhi oleh metode persiapan. Relatif baru adalah penggunaan penggorengan khusus yang disebut grill gas. Itu muncul belum lama ini, tetapi sudah menjadi populer di kalangan mereka yang suka memasak makanan di atas panggangan. Berkat dia, Anda bisa mendapatkan makanan lezat, seperti di atas api, tanpa meninggalkan rumah Anda.

Peralatan masak ini dirancang untuk digunakan pada kompor gas saja. Alasan untuk ini adalah strukturnya. Jika dideskripsikan, secara lahiriah terlihat seperti penggorengan biasa, namun berbeda dengan model yang dimaksud memiliki lubang di tengah wajan. Saat diletakkan di atas kompor, kompor gas ada di dalam. Juga, nampan memiliki ceruk di mana cairan dan lemak mengalir selama memasak. Panggangan panggangan ditempatkan di atas nampan. Panci seperti itu, seperti varietas biasa, juga memiliki penutup. Ini adalah model umum, yang mungkin memiliki berbagai modifikasi tergantung pada biayanya. Solusi yang lebih mahal biasanya menyertakan beberapa jeruji dalam kit: biasa, untuk memanggang, dan sebagainya.

Perangkat ini agak mengingatkan pada unit seperti pemanggang udara. Keduanya didasarkan pada prinsip konveksi massa udara panas, yaitu, aliran udara panas, dipanaskan oleh gas, naik dan, melewati kisi panggangan, di bawah tutupnya berubah arah ke sebaliknya. Dan produk yang terletak di antara baki dan tutupnya diproses dengan suhu tinggi. Adalah penting bahwa di sini uap tidak menumpuk di dalam, seperti yang terjadi pada penggorengan biasa, tetapi melewati lubang khusus yang terletak di samping. Hal ini memungkinkan memasak tanpa karsinogen. Tetapi lebih lanjut tentang itu di bawah ini.

Jika kita berbicara tentang kelebihan wajan seperti itu, maka yang utama adalah produk digoreng di sini tanpa menggunakan minyak, karena memasak dilakukan bukan dengan bantuan permukaan yang panas, tetapi dengan bantuan aliran udara panas.

Panci dari jenis yang dijelaskan dapat digunakan untuk memasak berbagai produk: daging, ikan, dan sayuran. Pada saat yang sama, Anda tidak hanya bisa menggoreng, tetapi juga memanggang dalam foil, serta memanggang berbagai hidangan, yaitu universal. Selain itu, metode memasak ini memungkinkan Anda untuk menyimpan semua zat bermanfaat di dalamnya dan akan menjamin tidak adanya berbagai jenis karsinogen, seperti yang disebutkan di atas.

Penggunaan metode konveksi memungkinkan Anda untuk mengurangi waktu memasak dibandingkan dengan menggoreng tradisional. Selain itu, dengan wajan seperti itu sangat mudah untuk memasak makanan. Dan cukup sederhana untuk mencuci berbagai elemen dan bagiannya.Omong-omong, ini bisa dilakukan bahkan di mesin pencuci piring berkat penggunaan lapisan yang tahan lama.

Jika kita berbicara tentang kekurangannya, maka harus disebutkan bahwa itu hanya cocok untuk kompor gas. Jika tutup dan baki mudah dibersihkan, maka cukup sulit untuk membersihkan kisi-kisi minyak. Juga, mungkin tidak nyaman bagi kaum hawa untuk menggunakan penggorengan seperti itu karena fakta bahwa massanya sekitar satu setengah kilogram. Bahkan panci gas panggangan tidak bisa disebut kompak dengan dimensi 31 kali 20 sentimeter.

Secara umum, seperti yang Anda lihat, penggorengan seperti itu masih memiliki lebih banyak keuntungan daripada kerugian.

Perhatikan bahwa panci pemanggang gas dapat dibuat dari berbagai bahan. Paling sering mereka terbuat dari baja. Biasanya datang dalam 2 jenis:

• mengandung karbon;
• tahan karat.

Tetapi lapisan penutup dan palet mungkin berbeda. Saat ini ada model dengan lapisan marmer, dengan enamel, keramik, anti lengket, dan sebagainya. Mereka semua biasanya datang dengan jeruji stainless steel. Pelapisan unsur-unsur yang disebutkan tidak akan mempengaruhi kualitas memasak, tetapi dapat mempengaruhi kenyamanan.

Perlu berbicara tentang pelapis sedikit lebih detail.

• Besi tahan karat. Ini sangat aman dan tidak memancarkan zat berbahaya saat dipanaskan. Ini memiliki karakteristik kinerja yang sangat baik, karena tidak terkena efek korosif.
• Yg diemail. Ketahanan yang sangat baik terhadap suhu tinggi dan sangat buruk - mekanis. Penggunaan enamel sama sekali tidak membahayakan kesehatan. Jika enamelnya dua lapis, maka ini berarti wajan memiliki dinding yang menebal dan akan memiliki massa yang besar.
• Keramik. Salah satu yang paling ramah lingkungan, karena terdiri dari bahan-bahan alami. Tidak mengandung polimer. Berfungsi untuk waktu yang lama, tidak takut akan benturan mekanis dan tahan suhu hingga 400 derajat.
• Marmer. Ini adalah lapisan anti lengket dari chip granit, terdiri dari dua lapisan. Itu mendapat namanya karena terlihat seperti marmer. Lapisan ini benar-benar aman untuk kesehatan. Ini memiliki kekuatan tinggi dan pembuangan panas yang sangat baik. Benar, goresannya relatif mudah.
• Tidak lengket. Aman digunakan, mudah dibersihkan. Tidak terlalu tahan terhadap kerusakan mekanis.

Juga, panci pemanggang gas dengan lubang di tengah untuk api mungkin berbeda satu sama lain dalam jenis tutupnya. Misalnya, ada tutup dengan dasar logam penuh, dengan sisipan kaca, dan juga seluruhnya terbuat dari kaca. Jika kita berbicara tentang logam, maka bagian dalamnya harus memiliki lapisan anti lengket yang bagus.

Panci seperti itu mudah ditemukan di pasaran saat ini. Paling sering mereka diwakili oleh berbagai model yang diproduksi di bawah merek "Keajaiban". Jika kita membicarakannya secara lebih spesifik, maka yang pertama yang ingin saya bicarakan adalah namanya D-506. Itu terbuat dari baja karbon dan ditutupi dengan beberapa lapisan enamel. Selain itu ada kisi-kisi dari stainless steel. Diameter tutup adalah 76 mm, tinggi baki adalah 45 mm dan diameter meja kerja adalah 330 mm. Keuntungannya:

• murahnya;
• mudah dibersihkan dengan berbagai deterjen;
• dapat dicuci di mesin pencuci piring;
• Dilengkapi dengan buku 30 resep.

Dari kekurangan tersebut, hal-hal berikut harus disebutkan:

• jika kosong, maka Anda tidak bisa terlalu panas;
• itu harus dilindungi dari pengaruh mekanis.

Model selanjutnya adalah D-518. Ini adalah wajan berenamel, yang memiliki satu lapisan kepingan marmer. Diameter permukaannya adalah 330 mm. Keuntungan dari solusi semacam itu adalah:

• kemampuan untuk tetap hangat untuk waktu yang lama;
• penampilan mengkilap;
• tidak takut terkena bahan kimia.

Kerugiannya adalah lebih baik tidak menggunakan bubuk abrasif saat mencucinya.

Model lain yang perlu dibahas sedikit adalah D-522. Opsi ini juga memiliki lapisan enamel dengan kepingan marmer. Perbedaan dari model D-518 terdiri dari fakta bahwa diameternya bukan 330, tetapi 320 mm. Keuntungannya adalah kemampuan menahan suhu hingga 400 derajat, dan kerugiannya adalah beratnya sedikit kurang dari 2 kg.

Wajan yang juga patut diperhatikan memiliki indeks D-512. Ini ditandai dengan lapisan enamel dengan desain eksternal yang menarik - tutup merah dengan bagian atas kaca. Ada juga sepasang sisipan berlapis keramik berlubang:

• untuk panggangan;
• untuk memanggang.

Bahan bodinya adalah baja karbon. Tutupnya terbuat dari aluminium dan kaca tahan panas. Juga pada model ada lubang untuk pembakar, mirip dengan corong dengan slot tambahan dalam lingkaran.

Model dengan indeks D-516 adalah panci pemanggang gas dengan diameter 32 cm. Varietas ini terbuat dari baja karbon dan memiliki lapisan anti lengket berbahan dasar marmer. Panggangan juga dilengkapi dengan penggorengan.

Cukup populer adalah model D-520. Terbuat dari stainless steel dan memiliki lapisan anti lengket.Di tengah ada sisipan transparan, yang sangat memudahkan persiapan makanan. Diameter penggorengan adalah 330 mm.

Model terbaru dari penggorengan seperti itu, yang harus disebutkan, memiliki indeks H-540. Ini memiliki lapisan dua lapis dan jeruji stainless steel. Sangat nyaman digunakan untuk memasak berbagai masakan. Diameter baki di sini adalah 320 mm, dan diameter lubang untuk pembakar adalah 100 mm.

Seperti yang Anda lihat, kisaran panci seperti itu di pasaran cukup besar. Ini berarti bahwa setiap orang akan dapat menemukan solusi yang baik untuk diri mereka sendiri yang akan memuaskan minat kuliner mereka sebanyak mungkin.

Perlu dipahami bahwa semua model memiliki desain yang sama, dan secara umum, perbedaannya hanya pada beberapa hal kecil. Dalam hal parameter, model yang berbeda juga tidak terlalu berbeda satu sama lain. Karena itu, yang terbaik adalah memperhatikan bahan pembuatan, serta kemungkinan fitur desain.

Jenis termurah terbuat dari baja dan memiliki lapisan enamel. Solusi aluminium juga murah. Model stainless steel akan lebih mahal, tetapi dalam hal kinerjanya lebih rendah daripada wajan keramik. Itu tidak akan berlebihan dan kehadiran penutup transparan.

Juga harus dikatakan bahwa model dalam negeri tidak kalah kualitasnya dengan yang diimpor. Untuk alasan ini, tidak masuk akal untuk membayar lebih untuk produk impor.

Jika ulasan merupakan faktor penting bagi Anda saat memilih, maka kami perhatikan bahwa kebanyakan orang yang menggunakan panci gas panggangan untuk memasak benar-benar puas dengannya.

Tetapi tidak akan berlebihan untuk memperhatikan sejumlah poin penting, terlepas dari model mana yang Anda pilih.

• Suhu pemanasan maksimum. Dalam proses memasak, penggorengan gas panggangan memanas hingga 250 derajat atau lebih. Akan lebih baik untuk membeli model yang memiliki batas pemanasan 400 derajat atau lebih.
• diameter bawah. Anda tidak boleh membeli panci yang terlalu besar - 320-330 mm sudah cukup. Jika tidak, pada pembakar paling sederhana, wajan tidak akan memanas hingga suhu yang diinginkan.
• Ketebalan dinding dan bawah. Biasanya dibuat dengan ketebalan sekitar 6-7 mm. Anda tidak dapat berbuat lebih sedikit, karena wajan akan mudah terbakar karena suhu tinggi. Jika ada penutup dan digunakan sebagai piringan independen, maka ketebalannya harus minimal 4 mm.
• Bentuk dan ukuran lubang untuk pembakar. Itu harus sekecil mungkin. Untuk memasak di atas kompor berukuran sedang, diperlukan diameter sekitar 1 cm, lebih baik jika tidak lurus, melainkan berbentuk kerucut. Maka api akan memanaskan massa udara lebih merata dan lebih cepat.

Secara umum, kami mencatat bahwa poin utama untuk memilih panci gas panggangan yang baik dan berkualitas tinggi adalah: ketebalan yang diperlukan, logam yang sangat baik, dan lapisan berkualitas tinggi.

Seperti yang sudah jelas, panci pemanggang gas digunakan untuk memasak berbagai hidangan, termasuk daging dan sayuran. Tetapi dapat dengan mudah digunakan untuk memasak makanan lain juga. Tidak akan berlebihan untuk mempertimbangkan proses memasak langkah demi langkah.

• Itu harus dipasang pada dudukan atau jeruji khusus jika kompor gas lama digunakan.Pertama, sebuah nampan diletakkan di atasnya sehingga api dari kompor ditutupi dengan lubang dari bagian bawah nampan. Yang terbaik adalah menggunakan pembakar terkecil atau sedikit lebih besar.
• Sekarang tuangkan sekitar satu setengah gelas air ke dalam panci. Hal ini diperlukan agar makanan tidak menjadi terlalu kering saat dimasak. Jika Anda perlu memasak hidangan yang digoreng, maka diperbolehkan menggunakan kertas timah. Itu hanya ditempatkan di atas palet. Bisa juga digunakan untuk memanggang makanan.
• Setelah itu, memasak dilakukan, seperti dalam penggorengan sederhana. Sejak awal penggunaan, lebih baik untuk memeriksa proses secara teratur untuk menentukan rezim suhu paling optimal dan tingkat pembakaran burner.

Setelah masak, cuci panci. Perhatikan bahwa ini dapat dilakukan tidak hanya di mesin pencuci piring, tetapi juga secara manual. Biasanya sedikit dampak yang bersifat mekanis pada lapisan sama sekali tidak akan mempengaruhinya secara negatif.

Cara memasak barbekyu dalam wajan gas panggangan, lihat video berikut.