Bagaimana memilih penggorengan yang paling aman?

Saat ini, ibu rumah tangga dan juru masak menggunakan peralatan dapur yang berbeda untuk memasak. Di antara ragamnya, wajan penggorengan dapat dipilih, yang sering digunakan untuk berbagai jenis produk perlakuan panas. Mengingat keserbagunaannya, Anda harus berpengalaman dalam kisaran yang diusulkan untuk memilih tidak hanya hidangan berkualitas tinggi, tetapi juga aman untuk digunakan.

Peralatan dapur yang memungkinkan Anda untuk menggoreng daging, sayuran, dan produk lainnya telah digunakan oleh manusia sejak lama, oleh karena itu, mereka memiliki banyak modifikasi dalam penampilan, bentuk dan ukuran, serta bahan baku yang digunakan untuk pembuatannya. Klasifikasi panci oleh juru masak dan produsen didasarkan pada tujuan utama panci dan jenis kompor yang akan digunakan.

Saat ini, ada beberapa jenis penggorengan, disajikan dalam berbagai produsen dalam dan luar negeri.

Biasanya, wajan dari kategori ini dibuat bulat dasar. Hidangan seperti itu dianggap universal, oleh karena itu dapat digunakan untuk perlakuan panas berbagai produk. Paling sering, hidangan goreng dimasak dalam wajan klasik, dalam banyak kasus, besi cor adalah bahan untuk pembuatannya.

Opsi ini akan berbeda dari klasik dalam massa dan bentuknya yang mengesankan. Biasanya, panci jenis ini dibuat persegi dengan permukaan bawah bergaris. Fitur ini akan memungkinkan Anda menggoreng potongan daging atau ikan yang indah dengan alur yang rata, dan juga memungkinkan untuk mengurangi jumlah lemak yang digunakan. Panggangan terbuat dari paduan logam yang berbeda.

Ini adalah peralatan masak stainless steel multi-layer di mana: pemerataan panas selama pemanasan. Dalam wajan seperti itu, Anda dapat menggoreng, merebus, dan bahkan memanggang makanan sesuai dengan resep yang berbeda.

Piring adalah wadah dengan dinding tinggi dan bagian bawah berdiameter sangat kecil, dan dapat berbentuk datar atau bulat. Panci seperti itu tidak sering digunakan, tetapi hanya jika penting untuk menggoreng atau merebus makanan sebanyak mungkin di bagian paling bawah, yang lebih panas daripada dinding.

Varietas ini menggabungkan fitur panci dan wajan klasik. Dinding panci biasanya dibuat tebal, yang, dengan tutupnya tertutup, memungkinkan Anda memasak hidangan sehat dengan jus Anda sendiri. Dalam hidangan seperti itu, risiko bahan yang menempel di dinding praktis dihilangkan, karena bagian bawahnya, seperti di panggangan, akan bergelombang.

Tujuan utamanya dapat ditentukan dari nama, bentuk piringnya bulat dengan dinding rendah, berkat itu lebih nyaman untuk digunakan. Pabrikan membuat panci seperti itu dengan lapisan anti lengket, yang karenanya tidak perlu menggunakan lemak tambahan.

Berdasarkan fungsi utamanya, ukuran piring bervariasi. Jadi, dalam pembuat krep, diameternya biasanya tidak melebihi 16 sentimeter. Untuk klasik, diameter optimal adalah 24-25 sentimeter. Panci, panggangan, dan wajan bisa berukuran besar. Tinggi rata-rata dinding wajan adalah 3-4 sentimeter.

Tentunya untuk produksi peralatan dapur, termasuk penggorengan, produsen terpercaya yang menjaga reputasinya menggunakan bahan yang paling aman. Semuanya berbeda dalam karakteristiknya, tetapi akan berguna untuk mengetahui karakteristik setiap jenis bahan baku untuk mendapatkan hidangan yang benar-benar nyaman dan tidak berbahaya.

Paling sering, wajan dibuat dari beberapa bahan terkenal.

Bahan baku universal, yang paling diminati untuk produksi peralatan dapur. Panci besi cor dengan pegangan yang terbuat dari logam serupa atau opsi yang dapat dilepas dapat digunakan di atas kompor, serta di dalam oven. Paduan ini dibedakan oleh kelembaman terhadap lingkungan asam, ketika dipanaskan, ia tidak memancarkan senyawa berbahaya. Piring seperti itu dapat dianggap ramah lingkungan, mudah dibersihkan.

Di samping itu, selama pemanasan, makanan juga diperkaya dengan ion besi, yang dianggap bermanfaat bagi kesehatan manusia. Karena logam dibedakan oleh struktur berporinya, ia menyerap mikropartikel minyak, sehingga membentuk lapisan anti lengket alami pada panci. Namun, panci besi cor akan memiliki massa yang mengesankan, yang tidak selalu nyaman selama operasi.

Logam netral dan tahan lama lainnya yang bagus untuk membuat panci. Peralatan baja tahan karat tidak rentan terhadap karat dan korosi, ini adalah versi peralatan dapur yang lebih disukai banyak koki untuk digunakan. Dalam proses pemanasan dan interaksi dengan makanan, baja tahan karat tidak mengeluarkan senyawa berbahaya, yang berarti tidak mempengaruhi kualitas organoleptik hidangan yang disiapkan di dalamnya.

Produk murah, sehingga barang palsu di pasaran cukup langka. Logam bawaan konduktivitas termal yang tinggi, itu sebabnya dalam proses menyiapkan hidangan, mereka harus terus dipantau. Namun, logam dapat dengan mudah rusak secara mekanis, selain itu, aluminium dapat teroksidasi dari interaksi dengan berbagai lingkungan basa atau asam. Paling sering, wajan yang terbuat dari aluminium digunakan untuk menggoreng daging.

Selain jenis bahan baku yang digunakan untuk membuat peralatan masak, jenis lapisan anti lengket di bagian bawah wajan juga menjadi poin penting untuk keamanan. Saat ini, produsen menawarkan produk dengan jenis pelapis berikut:

• teflon;
• keramik;
• titanium;
• lapisan berlian;
• marmer.

Opsi pertama paling sering digunakan. Namun, bahan antilengket seperti itu tidak dapat menahan suhu di atas +200 °C.

Pelapis keramik untuk wajan adalah tampilan yang cukup baru, tetapi banyak ibu rumah tangga telah menghargai keunggulan hidangan tersebut. Pertama-tama, wadah untuk menggoreng dan merebus seperti itu menonjol karena ramah lingkungan, karena komponen utama keramik adalah pasir. Dan juga hidangan berbeda dari Teflon dalam hal ketahanan terhadap suhu dalam + 450 ° C.

Tanpa membahayakan kesehatan, Anda bisa memasak dalam wajan dengan pilihan lapisan anti lengket yang lebih mahal, yaitu: titanium dan lapisan berlian. Piring akan tahan lama, wajan dengan perawatan ini mudah dirawat.

Lapisan granit (marmer) menyiratkan penggunaan Teflon paling populer, tetapi dengan tambahan serpihan batu. Panci dengan lapisan serupa menonjol distribusi panas yang seragam di seluruh area bagian bawah, karena itu, hidangan akan menjadi hangat untuk waktu yang lama.

Di lini peralatan dapur untuk menggoreng, merebus dan memanggang, beberapa merek menonjol yang telah membuktikan diri mereka di sisi positif dengan kualitas tinggi dan keamanan produk mereka. Jadi, posisi terdepan dalam daftar ditempati oleh:

• Tefal;
• Gipfel Zenith;
• Fissler;
• Vitesse.

panci penggorengan tefal berada di peringkat produk terbaik untuk memasak untuk waktu yang lama. Hidangan yang disajikan oleh pabrikan menonjol karena daya tarik visualnya, serta kualitas tinggi dan keramahan lingkungan dari bahan yang digunakan.

Gipfel Zenith menawarkan produk konsumen dengan lapisan batu anti lengket, yang pembuatannya melibatkan penggunaan teknologi paling canggih. Produk dalam panci seperti itu dapat menerima perlakuan panas yang seragam, produk dibedakan oleh sumber daya operasional yang besar.

merek Jerman Fissler menawarkan peralatan serbaguna untuk menggoreng, merebus dan pilihan lain untuk perlakuan panas produk. Rangkaian produk perusahaan meliputi produk aluminium dengan lapisan keramik anti lengket. Dalam proses penggunaan, penggorengan menonjol karena pemanasannya yang cepat, serta kemudahan perawatannya.

merek Perancis Vitesse menghasilkan wajan penggorengan berkualitas tinggi, yang sangat populer karena daya tarik visualnya. Produk-produknya terkenal dengan biaya anggarannya, tetapi dari segi kualitas tidak kalah dengan produk-produk dari merek-merek terkenal dunia.

Untuk membeli wajan yang benar-benar berkualitas tinggi, dan karenanya aman digunakan dan bersentuhan dengan penggorengan makanan, Disarankan untuk memperhatikan sejumlah nuansa penting.

• Fakta bahwa produk yang diusulkan dapat berbahaya bagi kesehatan akan ditunjukkan oleh beberapa zat yang dapat digunakan untuk produksi hidangan oleh produsen yang tidak bermoral. Jadi, Anda harus menolak untuk membeli panci jika mengandung timbal, kadmium, atau asam perfluorooctanoic.
• Produk berkualitas akan menonjol di antara seluruh jajaran produk dengan penampilan, tutup dan pegangan yang baik. Piring seharusnya tidak memiliki cacat minimal. Pabrikan biasanya menawarkan panci dengan tutup asli. Kit semacam itu akan memastikan pas dengan dinding, yang secara positif akan mempengaruhi rasa hidangan dan proses memasak. Pegangan harus terpasang dengan aman ke alas. Mount yang solid masih dianggap sebagai versi cast. Nilai tambah yang besar adalah adanya lapisan khusus yang terbuat dari kayu atau plastik, yang akan memudahkan penggunaan piring. Panci dengan pegangan yang dapat dilepas dianggap sebagai pilihan yang nyaman, karena hidangan seperti itu dapat digunakan di dalam oven.
• Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, untuk menggoreng yang terbaik adalah membeli piring dengan lapisan keramik, untuk memasak daging yang berair dan potongan besar, penggorengan dengan lapisan batu cocok. Untuk penggunaan yang sering, Anda dapat membeli hidangan Teflon yang murah.
• Poin penting adalah kompatibilitas hidangan dengan jenis kompor atau kompor.

Cara memilih wajan, lihat video berikut.