Semua tentang panci panggangan

Peralatan dapur sangat beragam, dan setiap elemennya menemukan tempatnya dalam kehidupan kita sehari-hari. Artikel kami akan berbicara tentang jenis peralatan dapur seperti panci panggangan. Pertimbangkan kelebihan dan kekurangannya, bicarakan pabrikan, cari tahu nuansa pilihan dan penggunaannya.

Ciri khas panci panggangan dibandingkan dengan panci konvensional adalah bagian bawahnya dilapisi dengan iga khusus. Ini adalah tambahan bergaris, meniru panggangan terpisah yang lengkap, yang memberi nama pada jenis peralatan masak ini. Produk apa pun yang digunakan, mereka hanya akan menyentuh sebagian alasnya. Oleh karena itu, dalam hal ini, mode memanggang dan mengukus sebenarnya digabungkan.

Panci panggangan dapat menggantikan sebagian berbagai peralatan dapur:

• penggorengan biasa;
• oven;
• anglo;
• pemanggang roti;
• B-B-Q;
• gelombang mikro.

Ada tiga tujuan utama yang dicapai saat menggunakan panci panggangan:

• penyederhanaan pekerjaan juru masak;
• penghematan waktu;
• mencapai keseimbangan optimal antara rasa dan manfaat kesehatan.

Jenis hidangan ini tidak hanya dapat digunakan untuk mengolah daging, unggas, atau ikan. Sangat mungkin untuk memasak sayuran dan buah-buahan di atasnya. Buah panggang yang dimasak di atas panggangan memiliki rasa yang tidak biasa. Penolakan untuk menggunakan minyak atau penggunaan minimal dapat mengurangi nilai energi makanan.

Di antara kelebihan grill pan adalah kemudahan dalam menerapkan resep kuliner yang paling kompleks. Jauh lebih mudah untuk mempertahankan rasa alami makanan di dalamnya daripada di wajan biasa. Mereka jenuh dengan kelebihan cairan yang dilepaskan ke luar. Mode pemrosesan yang dipilih dengan cermat tidak memengaruhi nilai nutrisi dan energi dari produk yang disiapkan.

Karena desain ini, produk bersentuhan dengan lapisan hanya pada tonjolan. Semua lemak dan jus, mengalir ke ceruk yang memisahkan tulang rusuk, menguap. Akibatnya, hidangan menjadi lebih berair dan dimungkinkan untuk menghindari pembentukan bau, asap, dan pembakaran yang tidak menyenangkan.

Fitur penting dari grill pan adalah ekonominya. Untuk menggoreng makanan, Anda membutuhkan sedikit bunga matahari atau minyak zaitun. Dalam beberapa kasus, mereka melakukannya tanpa itu sama sekali. Dan jika ya, maka beberapa juru masak membasahi bagian cembung dengan sikat silikon, sementara yang lain menyemprotkan produk itu sendiri.

Juga, seperti yang telah disebutkan, panas didistribusikan secara merata.Panci yang dipanaskan menahan suhu lebih lama dari biasanya. Bagian bawah yang tebal juga membantu.

Dimungkinkan untuk menyiapkan berbagai hidangan dengan cepat tanpa mengeringkannya secara berlebihan. Makanan yang menempel di bagian bawah tidak termasuk, bahkan jika pengoperasian barbekyu atau panggangan lengkap direproduksi. Keuntungan signifikan lainnya dari hidangan tersebut adalah kemampuan untuk memasak beberapa produk atau hidangan yang berbeda secara bersamaan. Tidak sulit memasak dalam satu wajan:

• jamur;
• steak dari daging pilihan;
• Sayuran.

Namun, panci panggangan memiliki kelemahan yang jelas. Ini lebih berat daripada analog biasa: produk besi cor memiliki berat 2-5,5 kg, dan yang terbuat dari aluminium memiliki berat 1,5 hingga 2 kg. Berat produk juga akan ditambahkan ke massa ini.

Panci panggangan membutuhkan perawatan yang lebih kompleks daripada peralatan masak biasa. Mencuci saja tidak cukup. Anda perlu menyeka seluruh permukaan hingga kering, lalu melumasinya dengan minyak. Jika Anda melanggar aturan ini, Anda mungkin mengalami karat yang parah. Dan satu lagi nuansa - panci panggangan dalam banyak kasus disediakan tanpa tutup.

Percakapan tentang konfigurasi panci panggangan harus dimulai dengan fakta bahwa bahwa tidak hanya dimensi pembakar yang harus diperhitungkan, tetapi juga permintaan individu pelanggan.

• Paling sering mereka mengambil wadah bundar tradisional, tetapi beberapa pemilik lebih suka bentuk lain. Model bulatnya bagus karena panasnya sangat merata. Dalam wajan seperti itu, terutama daging dan makanan nabati, telur dadar dan telur orak-arik dimasak, fillet digoreng.
• Oval paling cocok untuk memasak hidangan ikan dan schnitzels babi.
• Bentuk persegi juga cukup umum. Keuntungan utamanya adalah peningkatan kapasitas. Dalam hidangan seperti itu, sayuran, steak dimasak. Wajan persegi dapat digunakan untuk memasak untuk seluruh keluarga atau perusahaan yang ramah.
• Jenis panggangan persegi panjang memungkinkan Anda untuk memproses sejumlah besar produk. Hidangan dimasak dengan sangat merata.

Beberapa perusahaan memproduksi panci aluminium cor persegi panjang, tetapi panci besi cor adalah solusi yang paling praktis. Mereka sangat cocok dengan persyaratan yang muncul saat memanggang.

Besi cor memiliki konduktivitas termal yang tinggi, yang memungkinkan Anda untuk memanaskan seluruh hidangan secepat dan seragam mungkin. Faktanya, efek pemrosesan dalam oven direproduksi. Dalam wajan besi, Anda dapat dengan mudah menghidupkan hampir semua resep. Namun, kelebihan berat badan adalah masalah serius.

Bau "logam" yang kaya akan terus-menerus terpancar dari permukaan. Tapi dagingnya bisa digoreng dengan kesempurnaan yang luar biasa. Meskipun wajannya berat, mudah dicuci, dan seiring waktu penampilannya tidak memburuk.

Aluminium juga populer. Ini jauh lebih ringan dari besi cor dan menghantarkan panas dengan sangat mudah. Peralatan masak aluminium selalu dibuat dengan lapisan anti lengket. Pemanasan cepat terkadang bahkan dapat menyebabkan ketidaknyamanan, dan oleh karena itu disarankan untuk memberikan preferensi pada produk dengan alas ganda yang tebal.

Penikmat hidangan lezat dan sehat harus memilih stainless steel. Dijamin tidak akan masuk ke dalam reaksi kimia dengan zat-zat yang menyusun makanan tersebut. Oleh karena itu, hilangnya properti yang berguna dikecualikan. Namun, baja tahan karat membutuhkan perawatan yang konstan dan sangat hati-hati. Anda harus meninggalkan penggunaan sikat baja, abrasive, dan bedak.

Panci dengan lapisan keramik layak untuk dibahas secara terpisah. Beberapa ahli bahkan percaya bahwa ini adalah semacam puncak dari evolusi hidangan saat ini. Panci inilah, dan bukan Teflon dan bukan besi tuang, yang direkomendasikan untuk pendukung nutrisi yang tepat. Bertentangan dengan kepercayaan sebagian orang, kualitas lapisan keramik tidak memburuk selama beberapa tahun. Itu sendiri terbuat dari bahan-bahan yang terbukti berasal dari alam.

Kelebihan keramik adalah :

• ketahanan yang sangat baik terhadap keausan mekanis (karena tidak adanya pori-pori);
• kompatibilitas dengan bilah kaku;
• berbagai warna;
• risiko minimal saat menggunakan deterjen;
• kesesuaian untuk mencuci di mesin pencuci piring;
• kesesuaian untuk persiapan makanan bayi.

Pertimbangkan produk dari merek paling populer.

• Jika pilihannya berhenti pada panci keramik, maka Anda perlu memperhatikan produk merek Fissler. Perusahaan ini memproduksi produk terutama untuk koki profesional. Namun, harga terjangkau memungkinkan Anda untuk menggunakannya bahkan di rumah. Setiap salinan memiliki paspor teknis individu. Masa garansi adalah 5 tahun.

Basis aluminium kasing memungkinkan untuk mengurangi berat produk secara signifikan. Lapisan luar lapisan ditandai dengan peningkatan ketahanan aus.Kualitas asli Jerman juga dinyatakan dalam karakteristik ergonomis yang sangat baik dan keamanan dalam penggunaan. Insinyur dan desainer dengan cermat memikirkan semua nuansa seperti itu.

• Perusahaan Prancis Tefal juga dapat menawarkan wajan penggorengan yang sangat baik. Dalam bermacam-macam ada berbagai model dalam kisaran harga rendah. Garansi perusahaan untuk pelapisan adalah 2 tahun. Karena ketebalan dinding dan bagian bawah yang agak besar, bahaya pada lapisan keramik diminimalkan. Fitur khas produk Tefal juga merupakan indikator pemanas bawaan.

• Pilihan yang bagus mungkin Produk merek TVS (Italia). Mereka dilengkapi dengan lapisan yang terbuat dari nanopartikel pasir. Anda dapat dengan mudah memilih wajan dengan diameter 26 cm atau bahkan 28 cm, jika perlu. Dalam kebanyakan kasus, penggorengan TVS cukup ringan dan mudah dirawat. Pabrikan tidak berusaha menghemat uang dengan biaya berapa pun dan karenanya membuat alas tebal yang andal.

• Pecinta kualitas Swiss sejati harus melihat lebih dekat untuk panci Berlian Swiss. Perusahaan mengatakan menggunakan keramik yang dicampur dengan kristal berlian. Desainnya dirancang dengan harapan mempertahankan sifat rasa secara maksimal. Tubuh terbuat dari paduan aluminium-silikon. Pegangan terpasang dengan aman dan tidak memanas.

• Populer lainnya Merek Swiss - Vinzer. Perusahaan ini mengkhususkan diri dalam produksi peralatan dapur stainless steel.

• Kekhawatiran Jerman Gipfel memiliki spesialisasi lain - panci besi cor. Konsumen menilai mereka sangat tinggi.

• Dalam kelompok anggaran dan harga yang cukup mahal menonjol Produk Maestro, ditandai dengan desain yang menarik dan kenyamanan penggunaan khusus.

• Produk layak mendapat perhatian Pabrikan Belgia BergHoff. Itu dianggap sebagai salah satu pemimpin dunia dalam pembuatan peralatan makan. Bahan struktural utama adalah aluminium cor.

• Layak untuk dilihat pada besi cor Panci penggorengan anti lengket. Perusahaan Amerika menghasilkan produk dari kelompok harga menengah. Pada kebanyakan modifikasi, ukurannya 26 cm, tetapi tidak sulit untuk menemukan piring dengan diameter 30 cm.

Ada beberapa merek lain yang memasok panci panggangan padat.

• Yang pertama adalah Risol. Perusahaan Italia ini telah beroperasi dengan mantap sejak tahun 1965. Semua tahap produksi, dimulai dengan penerimaan bahan baku logam, berlangsung secara eksklusif di Italia. Perusahaan menggunakan pelapis granit, dan membuat pan pancake menggunakan marmer. Bahan struktural utama adalah aluminium cor. Penggunaan material ringan sebagai pengganti besi cor berat cukup sejalan dengan tren tahun 1960-an.

Dalam istilah praktis, ini memungkinkan untuk memberikan sejumlah keunggulan karakteristik. Penebalan dinding dan bagian bawah membuat pemanasan jauh lebih merata dari sebelumnya. Produk Risoli dipasok ke berbagai negara di dunia. Paduan aluminium dipilih secara individual dan, yang tak kalah pentingnya, penyelesaian akhir dilakukan secara ketat dengan tangan.

Perusahaan mengklaim bahwa produknya cocok untuk digunakan di oven, microwave, dan kompor keramik kaca.Ada model terpisah yang dirancang untuk digunakan pada kompor induksi. Para desainer telah menjaga kenyamanan dalam menyiapkan makanan yang sehat dan lezat. Anda dapat dengan aman melakukan eksperimen kuliner apa pun dan mendapatkan hasil yang cemerlang.

• panci saporella dengan gagang lipat dari kayu berukuran 28x28 cm, cocok digunakan di atas kompor apa saja (kecuali model induksi). Mesin pencuci piring aman. Tutup tidak termasuk.

• Dari panci perusahaan lain, itu harus dibedakan produk wellberg. Fitur karakteristik mereka adalah lapisan marmer. Dalam penilaian konsumen, dicatat bahwa opsi ini jauh lebih praktis dan lebih nyaman daripada Teflon, dan bahkan melampaui keramik dalam sejumlah parameter.

Produk Wellberg dihargai untuk:

1. kapasitas yang signifikan;
2. kenyamanan pegangan;
3. risiko minimal pembakaran makanan;
4. kesesuaian untuk bekerja pada kompor gas dan induksi konvensional;
5. perasaan kebaikan secara umum.

• Tapi pilihan menarik tidak berakhir di situ. Pasti patut mendapat perhatian Model AMT Gastroguss AMTE285G. Panci panggangan ini dihargai karena pengaturan khusus tulang rusuk di bagian bawah. Relief memungkinkan Anda untuk menyingkirkan dilema tradisional: letakkan potongan daging secara diagonal atau setujui penampilan garis-garis yang "salah". Keuntungan penting adalah bagian bawah yang menebal dan adanya lapisan anti lengket.

Pegangan yang dapat dilepas cukup panjang dan dilengkapi dengan lubang ekstra gips satu bagian. Ini membuatnya lebih mudah untuk memasak makanan di oven.Namun, karena tidak adanya piringan feromagnetik, model ini tidak dapat dianggap cocok untuk kompor induksi.

• Versi menarik berikutnya adalah Nadoba Vilma 728220. Ini adalah wajan penggorengan persegi yang dilengkapi dengan indikator panas. Pengembang Ceko telah menyediakan ceruk untuk mengalirkan cairan, ditempatkan di sepanjang tepi, dan bukan di samping, seperti biasa. Pegangan dilengkapi dengan indikator termokromik. Ini menunjukkan dengan tepat kapan hidangan dihangatkan dan Anda dapat mulai bekerja.

Panci bekerja dengan baik pada kompor induksi. Itu bisa dicuci di mesin pencuci piring. Namun, perlu dicatat bahwa pegangan mount menjadi longgar seiring waktu.

• Dari produk dalam negeri memang pantas berada di atas yang terbaik model "Marusya Standar 3724g". Ini adalah produk berbentuk bulat yang relatif murah. Pabrikan menggunakan lapisan marmer; volume internal cukup untuk memasak sejumlah kecil makanan. Wajan "Marusya" cukup ringkas, dan dalam hal sifat antilengket, wajan ini sepenuhnya memenuhi persyaratan untuk pemanggang berusuk.

• Tapi model BAF Galaxy Induction line 4002 16 28, seperti namanya, tidak memiliki masalah seperti itu. Wajan penggorengan padat buatan Jerman ini tampak seperti produk universal. Paduan struktural utama adalah jenis baja tahan karat terbaik (18/10).3 lapisan lapisan titanium-keramik anti lengket tidak hancur oleh sentuhan peralatan makan logam, tidak pecah saat dipanaskan secara berlebihan.

• KitchenAid KC2T10NRST melengkapi ulasan kami. Model ini sangat cocok untuk pengguna kompor listrik. Bagian bawah yang sangat tebal (bahkan tanpa memperhitungkan bagian relief) menghilangkan rasa terbakar. Pada saat yang sama, pemanasan cepat dipastikan, pegangan dipasang dengan kuat dan andal. Anda bisa menggunakan peralatan makan dan aksesoris berbahan logam, asalkan tidak terlalu tajam.

• Saat memilih piring untuk kompor gas, Anda dapat menggunakan wadah yang terbuat dari bahan apa saja. Tetapi persyaratan wajib adalah kepatuhan yang ketat terhadap ukuran panci dan pembakar. Jika kompor induksi dipasang di rumah, disarankan untuk memeriksa piringnya dengan magnet. Verifikasi semacam itu harus dilakukan bahkan dengan adanya tanda khusus. Terkadang (walaupun sangat jarang) bisa dipalsukan.

Anda dapat memilih wajan yang tepat untuk mengerjakan permukaan kaca-keramik, dengan mempertimbangkan persyaratan berikut:

1. korespondensi bagian bawah dan bagian pembakar;
2. kehadiran pegangan dengan lapisan pelindung panas;
3. besi cor atau lapisan aluminium, yang mengurangi kemungkinan terbakar.

• Saat memilih panci bergelombang keramik, penting untuk disadari bahwa itu tidak mudah ditangani. Sifat positif dipertahankan hanya dalam satu kasus - jika panci dilindungi dari kontak yang lama dengan air. Selain itu, keramik mudah hancur oleh perubahan suhu yang signifikan.

• Satu hal lagi yang harus segera diklarifikasi: sejumlah panci berlapis keramik tidak cocok untuk dicuci di mesin pencuci piring atau dapat rusak oleh deterjen tertentu.

• Jika konsumen memilih panci dengan lapisan keramik, Anda harus memperhatikan metode penerapannya. Penyemprotan jauh lebih baik dan lebih tahan lama daripada metode penggulungan, tetapi ternyata lebih mahal, dan produsen produk anggaran tidak menyukainya.

• Penting tidak hanya untuk melihat lebih dekat bahan dari mana panci dibuat, tetapi juga untuk jenis tutupnya. Beberapa orang lebih suka tutup yang ringan dan transparan, sementara yang lain lebih suka yang berat yang menyimpan uap dan jus di dalamnya. Anda hanya perlu fokus pada selera Anda sendiri.

• Jika Anda ingin membeli produk yang paling tahan lama, Anda harus memberikan preferensi pada produk besi cor. Namun, harus diingat bahwa bagi pecinta pancake dan gorengan, mereka tidak terlalu cocok. Dalam hal ini, Anda harus membuat pilihan yang mendukung aluminium atau baja. Namun, kasing cor bertahan lebih lama daripada kasing palsu, dan harganya jauh lebih mahal.

• Saat membeli penggorengan pertama dalam hidup Anda sendiri, Anda harus memilih model perusahaan terkenal di segmen harga menengah. Jika solusi ini tidak berhasil, Anda tidak perlu menyesali pengeluaran yang terlalu banyak.Membeli penggorengan yang sangat mahal dan sangat murah tidak diinginkan.

• Anda sebaiknya tidak memilih pabrikan sebagai model tertentu. Setiap merek, bahkan yang paling bergengsi, dapat memiliki modifikasi hidangan yang gagal. Anda dapat menyingkirkannya dengan memeriksa ulasan di situs independen. Yang sangat penting adalah aksesori tambahan yang disertakan dalam pengiriman.

• Ketika poin-poin ini dipelajari, sekarang saatnya untuk memperhatikan sifat ergonomis dari model tertentu. Ibu rumah tangga yang berpengalaman selalu memeriksa wajan "di tangan", lihat apakah pegangannya akan terlalu panas.

• Bahkan jika ada ruang yang relatif besar di dapur, disarankan untuk memilih model piring dengan pegangan yang dapat ditarik atau dilipat. Untuk beberapa alasan, ternyata tidak pernah ada cukup ruang.

• Sebaiknya pastikan sebelum membeli bahwa paket berisi instruksi.

• Persyaratan khusus diajukan saat membeli hidangan bergelombang untuk barbekyu. Dalam hal ini, disarankan untuk memberikan preferensi pada produk keramik.

Apakah panci dilengkapi dengan pegangan yang dapat dilepas atau tidak, itu dapat dibuat dari sesuatu yang tidak biasa seperti granit. Dan keanehannya tidak berarti bahwa dia entah bagaimana buruk. Tentu saja, tidak ada yang benar-benar membuat peralatan dapur dari batu.

Hampir tidak mungkin untuk secara tidak sengaja meninggalkan goresan pada panci granit. Namun, Anda tidak boleh melakukan segala macam eksperimen radikal, uji kekuatan produk. Fitur lain dari hidangan tersebut adalah pemanasan yang cukup cepat dan seragam. Panas dipertahankan untuk waktu yang lama. Dan hidangan itu sendiri akan bertahan sangat lama.

Tetapi penting untuk dipahami bahwa lapisan granit juga memiliki beberapa kelemahan:

1. biaya tinggi (dibandingkan dengan produk Teflon);
2. risiko kerusakan selama fluktuasi suhu;
3. ketidakmungkinan pembersihan dengan bahan abrasif atau agresif;
4. kerusakan mekanis selama tumbukan dan jatuh.

Terlepas dari merek dan model tertentu, penting untuk menggunakan panci panggangan Anda dengan benar. Ini cukup dapat diandalkan, tetapi penanganan yang buta huruf dapat membahayakan bahkan hal yang bersahaja seperti itu. Sebelum penggunaan pertama, panci harus dicuci dengan air hangat, maka semua debu akan hilang. Pencucian diperlukan tidak hanya setelah pembelian, tetapi juga setelah penyimpanan yang lama.

Produk itu sendiri ditempatkan di atas panggangan hanya setelah dipotong menjadi irisan tipis. Semakin penting efek panggangan arang, semakin tipis Anda harus memotong semuanya. Potongan makanan harus dilapisi dengan minyak sayur. Jika Anda meletakkannya di atas wajan, makanan akan mulai menempel dan asap mungkin muncul. Mengingat kekhasan memanggang, minyak zaitun yang diasapi pada suhu rendah harus dibuang.

Sebelum mulai memasak, panci panggangan harus sangat hangat. Bahkan jika burner atau pembakar bekerja secara intensif, Anda harus menunggu setidaknya 5 menit. Maka permukaan akan hangat secara merata, dan proses memasak akan berjalan merata. Bahkan dengan pemanasan yang kuat, jejak karakteristik tulang rusuk menjadi lebih jelas. Jika Anda menggoreng steik, ayam yang dicincang kasar, atau sejenisnya, maka jarak antar potongan harus sekitar 1,25 cm.

Dengan tidak adanya penutup di set pengiriman, Anda masih perlu membelinya dan pastikan untuk menggunakannya setiap saat. Sebagai alternatif, mangkuk logam terkadang digunakan. Untuk mendapatkan pola karakteristik yang menyenangkan, jangan menyentuh produk setelah meletakkan setidaknya selama 1 menit. Ketika waktu ini telah berlalu, Anda dapat memindahkan potongan dengan penjepit untuk mencegah gosong atau penggorengan yang tidak merata.

Setiap jenis produk dibalik setelah waktu yang ditentukan secara ketat:

• potongan daging babi setelah 6-7 menit;
• irisan daging - 3 menit;
• irisan ayam - 5-10 menit;
• potongan sosis dan sosis - 5 menit;
• sayuran - 3 atau 4 menit.

Produk apa pun dapat dibalik terlebih dahulu jika mulai terbakar parah. Disarankan untuk menyimpan termometer untuk mengukur suhu di dalam sepotong daging. Jika tidak, Anda hanya perlu mengandalkan intuisi kuliner dan keberuntungan. Kerang, babi, sapi, domba harus dipanaskan hingga 63 derajat, unggas hingga 74. Semua jenis daging cincang dipanaskan hingga 71 derajat.

Jika Anda perlu menyimpan wajan besi tanpa digunakan, itu ditutup dengan hati-hati dengan minyak bunga matahari (untuk ini, handuk kertas digunakan). Kemudian piring ditempatkan di rak tengah dalam oven dan suhu diatur ke 190 derajat. Setelah menyimpan panci dalam mode ini selama 60 menit, pemanas dimatikan, dan kemudian mereka menunggu sampai dingin.

Untuk informasi tentang cara memilih panci panggangan, lihat video di bawah ini.