Panci aluminium: pro dan kontra, pemilihan dan persiapan untuk digunakan

Aluminium adalah salah satu bahan yang paling umum digunakan untuk peralatan masak panas langsung. Panci adalah salah satu peralatannya. Banyak ibu rumah tangga yang ingin memiliki penggorengan serupa., tetapi mereka meragukan apa sebenarnya kelebihan mereka, bagaimana memilihnya dengan benar di antara semua variasi yang disajikan di pasar peralatan makan modern. Sebelum membeli wajan aluminium, penting untuk mengetahui kriteria pemilihan alat ini dan fitur persiapannya untuk digunakan. Semua masalah ini akan dibahas secara rinci dalam artikel ini.

Bahan untuk pembuatan alat dapur seperti wajan aluminium adalah aluminium food grade. Fitur dari logam ini adalah pembentukan lapisan pelindung khusus saat berinteraksi dengan oksigen. Lapisan ini memungkinkan Anda untuk melindungi perangkat dari proses korosif dan reaksi kimia lain yang tidak diinginkan, seperti paparan berbagai asam. Karena logam ini memiliki tingkat konduktivitas termal yang cukup tinggi, logam ini digunakan sebagai bahan baku untuk membuat panci.

Pembuatan panci aluminium dapat terjadi dengan menggunakan stempel khusus. Untuk melakukan ini, potongan yang diperlukan dipotong dari lembaran logam tipis, dari mana produk kemudian dicap. Ciri khas dari hasilnya adalah ketebalan yang sama dari bagian bawah dan samping panci ini. Ini tidak terlalu tahan terhadap suhu tinggi, sehingga paling baik digunakan pada kompor jenis listrik daripada kompor gas. Teknologi pengecoran wajan penggorengan aluminium lebih sempurna. Saat digunakan bahan baku dituangkan ke dalam cetakan khusus, sedangkan cetakan didesain sedemikian rupa sehingga bagian bawah produk cukup padat (lebih dari 0,5 cm).

Sebelum memilih wajan yang terbuat dari aluminium, Anda harus memperhitungkan bahwa peralatan memasak tersebut memiliki sisi positif dan negatif. Keunggulan produk aluminium antara lain sebagai berikut:

• pemanasan cepat - Anda tidak perlu menunggu lama sebelum memanaskan wajan seperti itu;
• bahan tersebut, terutama struktur cor, cukup tahan terhadap tekanan mekanis; bahkan menjatuhkan penggorengan seperti itu ke lantai, Anda tidak akan merusak tubuhnya;
• fungsi yang berguna adalah pelestarian panas - desain dengan bagian bawah yang menebal memungkinkan hidangan yang dimasak tetap hangat untuk beberapa waktu dan menghilangkan kebutuhan untuk pemanasan ulang;
• dalam kombinasi dengan lapisan yang sesuai, panci cor dapat bertahan sangat lama, yang akan menghemat uang Anda; jika lapisan tidak cukup tahan aus, ini akan berdampak buruk pada kondisi perangkat secara keseluruhan;
• lapisan yang baik memungkinkan Anda memanaskan wajan seperti itu hingga +400 derajat, Anda dapat memasak hidangan apa pun di dalamnya baik di atas kompor maupun di dalam oven;
• penampilan karat pada piring seperti itu sepenuhnya dikecualikan, yang menjelaskan sifat khusus logam ini saat berinteraksi dengan oksigen;
• aluminium bukan milik bahan berpori, sehingga cukup mudah untuk menghilangkan berbagai jenis polusi darinya; dalam kombinasi dengan beberapa pelapis, panci semacam itu bahkan dapat dicuci di mesin pencuci piring;
• produk aluminium cor dapat digunakan pada semua jenis kompor - gas, induksi atau listrik.

Kerugian dari peralatan masak seperti itu jauh lebih kecil, tetapi Anda tetap perlu memperhatikannya sebelum membeli, yaitu:

• harga untuk produk dengan bagian bawah yang tebal dan dinding yang rapat cukup tinggi jika dibandingkan dengan biaya wajan yang terbuat dari bahan lain;
• kebutuhan untuk mencuci beberapa produk dengan tangan;
• peralatan seperti itu berbahaya untuk menyimpan makanan; Ada pendapat bahwa selama penyimpanan seperti itu, proses oksidatif mulai terjadi pada produk karena reaksi dengan logam, yang selanjutnya dapat mempengaruhi rasa dan manfaat hidangan secara negatif.

Ada baiknya memikirkan lebih detail tentang berbagai jenis panci aluminium.Karakteristiknya ditentukan terutama oleh jenis pelapis yang digunakan sebagai elemen kedua produk.

Setiap lapisan memberikan berbagai sifat khusus tertentu.

• Produk yang tidak dilapisi adalah yang termurah, tetapi juga yang paling berumur pendek. Sangat merepotkan untuk mengoperasikan penggorengan seperti itu. Makanan mudah terbakar di permukaannya, dan beberapa produk, seperti jus lemon, umumnya tidak disarankan untuk ditambahkan ke permukaan karena efek negatif asam pada logam.
• Wajan penggorengan aluminium dengan lapisan keramik memenuhi standar Eropa. Mereka tidak hanya memiliki penampilan yang sangat estetis, tetapi juga mampu memanas dengan cukup cepat dan merata, menghadirkan kemudahan penggunaan khusus karena fakta bahwa suhu pegangan tidak berubah. Perlu juga dicatat bahwa permukaan keramik cukup sulit tergores selama operasi, sehingga bahannya melekat pada daya tahan. Menggunakan penggorengan seperti itu juga akan membantu Anda menghemat minyak selama proses memasak.

Namun, di antara kerugian menggabungkan aluminium dengan keramik, perlu diperhatikan toleransi yang buruk dari bahan terakhir terhadap perubahan suhu selama proses pencucian. Dan juga produk tidak dapat dicuci di mesin pencuci piring, risiko pembentukan retakan mikro meningkat, yang dapat merusak seluruh lapisan seiring waktu. Memasak dalam wajan seperti itu menggunakan kompor ultra-tipis tidak boleh karena kurangnya dasar magnet, sehingga jangkauan penggunaan hanya terbatas pada kompor gas dan listrik.

• Model aluminium tempa dibuat di bawah tekanan khusus. Mereka berbeda dalam daya tahan dan kepadatan khusus bagian bawah. Produk semacam itu tahan lama dan tahan terhadap suhu yang cukup tinggi. Namun, pelat baja sering dilas ke bagian bawah panci ini, sehingga terutama ditujukan untuk kompor induksi.

• Panci aluminium cor dengan lapisan Teflon anti lengket sangat diminati dan termasuk produk dari kategori harga menengah. Masa pakainya dengan penggunaan yang hati-hati adalah dari dua hingga tiga tahun. Lapisan terdiri dari polimer netral, tidak mentolerir paparan suhu tinggi (lebih dari +260 derajat), dan panci seperti itu tidak boleh dicuci di mesin pencuci piring. Pada produk seperti itu, Anda dapat memasak daging, ikan, dan hidangan panas umum lainnya, tetapi pastikan untuk menggunakan spatula yang terbuat dari plastik, bukan logam, karena setiap sentuhan benda tajam dapat merusak permukaan. Hal yang sama berlaku untuk penggunaan spons logam dalam proses pencucian.

• Ada jenis khusus lapisan Teflon dengan kepingan marmer dalam komposisinya. Jumlah lapisan lapisan seperti itu berbanding lurus dengan daya tahannya, beberapa model berlapis-lapis dapat bertahan bahkan lebih dari belasan tahun. Tidak seperti Teflon klasik, lapisan ini kurang rentan terhadap efek benda tajam, mampu menjaga suhu hidangan yang dimasak tetap panas dalam waktu lama, dapat dimasak dengan menggunakan minyak dalam jumlah minimum (cukup gosok permukaannya dengan sedikit minyak). dia).

• Selain kepingan marmer, lapisan Teflon mungkin mengandung debu berlian dalam komposisinya. Produk seperti itu tidak perlu lagi dicuci hanya dengan tangan. Mereka tidak begitu rentan terhadap kerusakan mekanis. Masa pakai model ini rata-rata 10 tahun.

• Varietas penggorengan aluminium yang paling mahal dan berkualitas tinggi adalah model berlapis titaniumdengan masa pakai hingga 25 tahun. Logam yang benar-benar netral, yang dengan tenang menahan efek suhu tinggi dan tidak takut akan perbedaannya, juga dicirikan oleh kekuatan tertinggi dan tidak berbahaya. Panci titanium memungkinkan Anda meminimalkan jumlah minyak saat menggoreng.

Perlu juga diingat bahwa jenis panci aluminium berbeda tidak hanya dalam jenis pelapis, tetapi juga dalam cara mengaplikasikannya pada bagian utama produk.

• Aplikasi rolling dilakukan sebelum dimulainya prosedur stamping. Ketika bahan kemudian ditekuk, lapisan mungkin rusak, yang mempengaruhi daya tahannya. Namun, metode aplikasi ini memberi produk lebih ringan.
• Aplikasi penyemprotan dilakukan setelah cetakan dasar aluminium dibuat. Itu dilapisi dengan larutan khusus untuk meningkatkan tingkat adhesi logam ke bahan semprot, dan kemudian disemprotkan dengan pistol semprot. Lapisan seperti itu didistribusikan secara merata di atas permukaan panci, dan kemudian disinter di bawah pengaruh suhu tinggi.

Agar tidak salah dalam memilih panci aluminium, Anda perlu mengetahui beberapa nuansa, memungkinkan Anda untuk menavigasi pasar modern dengan lebih baik untuk produk-produk tersebut, serta mempertimbangkan kekhasan kebutuhan pribadi.

• Perhatikan ketebalan dinding dan bagian bawah wajan. Ingatlah bahwa semakin tebal, semakin tahan lama produknya.
• Pertimbangkan parameter seperti ukuran kompor dan pembakar. Ketidaksesuaian indikator ini dengan ukuran wajan dapat mempengaruhi proses dan hasil memasak.
• Perhatikan cara pegangan menempel pada badan panci. Itu harus diikat dengan aman, sementara tidak membiarkan suhu panas keluar dari tubuh, sehingga lebih nyaman untuk memasak.
• Harga adalah faktor terpenting, yang ditentukan secara individual. Paling sering, biaya suatu produk sebanding dengan kualitasnya dan terkadang lebih baik membayar lebih. Namun jika budget Anda terbatas, maka sebaiknya Anda memperhatikan produk dengan harga terjangkau yang tergolong merek terpercaya. Biasanya kualitas produk branded, bahkan di segmen harga menengah, cukup tinggi.

Salah satu langkah penting dalam menggunakan penggorengan aluminium adalah persiapannya untuk digunakan dan pemrosesan khusus setelah pembelian. Jika Anda membeli panci aluminium yang tidak dilapisi, langkah pertama adalah mencucinya di bawah air panas menggunakan produk. Setelah Anda menyeka panci hingga kering, panci perlu dinyalakan agar lapisan pelindung muncul di permukaan. Untuk melakukan ini, letakkan wajan di atas api dan tuangkan minyak sayur sehingga benar-benar menutupi bagian bawah, lalu tambahkan satu sendok makan garam dan terus nyalakan sampai bau tertentu dari minyak terbakar muncul. Anda juga dapat merawat produk sebelum digunakan dengan air. Rebus air di dalamnya, lalu tiriskan dan keringkan piring.Lap wajan dengan minyak sayur dan biarkan selama beberapa hari.

Cara menyiapkan penggorengan aluminium untuk digunakan, lihat video berikut.